Diverse opzioni su come conservare le carote in frigorifero più a lungo

Le carote contengono un'abbondanza di sostanze nutritive, in inverno sono una delle principali fonti di vitamine, quindi questo prezioso ortaggio a radice dovrebbe essere consumato tutto l'anno.

Sorge la domanda: come conservare le carote in modo che rimangano fresche a lungo e non perdano le loro proprietà nutritive originali.

Diamo un'occhiata più da vicino a come e come procedere. conservare le carote in frigorifero (fresco, bollito, non gelo, ecc.), in modo che non appassisca, non flaccidi.

Preparazione allo stoccaggio

Preparare un contenitore per conservare le carote etichettate "per il cibo".

Usato come contenitori:

• impacchi termici;
• sacchetti sottovuoto;
• film estensibile alimentare;
• stampi da forno;
• contenitori di plastica, secchi.

Il contenitore di stoccaggio deve essere sigillato ermeticamente in modo che non vi sia accesso d'aria al prodotto.

Impostare il regime di temperatura delle camere frigorifere:

1. Lo scomparto principale è di 2-6 gradi Celsius.
2. Zone di freschezza - 0-3 gradi Celsius.
3. Congelatore - 8-25 gradi sotto zero.

Le verdure mantengono la loro naturale freschezza più a lungo senza ossigeno. Per creare un vuoto eccezionale, viene utilizzata una pompa speciale per pompare l'aria fuori dalla confezione.

Come mantenerlo correttamente fresco, in modo che non appassisca o ciccia?

Selezionano radici sane di medie dimensioni senza segni di marciume... Assicurati di tagliare la parte superiore di 1-1,5 cm Se le radici sono molto grandi, tagliarle a metà o in 4 parti.

Lavato

È più comodo usare le carote lavate, è piacevole tirarle fuori dal frigorifero, ma questo metodo ha i suoi pro e contro:

• un vantaggio - durante il lavaggio, sono immediatamente visibili difetti sulla pelle e segni di deterioramento;
• meno - la durata di conservazione delle verdure lavate è inferiore a quella non lavata, marciscono facilmente dal vicinato indesiderato.

Se le carote devono essere mantenute fresche per 7-10 giorni, vengono immerse in un contenitore con acqua e poste nel vano inferiore della camera principale del frigorifero. Il contenitore è ben chiuso, l'acqua viene cambiata a giorni alterni.

Per la conservazione per 30-70 giorni:

1. Lavare le verdure con acqua fredda con una spazzola morbida.
2. Asciugare su un asciugamano.
3. Mantieni una giornata in frigorifero.
4. Disporre in sacchetti, spremere l'aria da loro.
5. Un tovagliolo è posto in ogni sacchetto per assorbire la condensa.
6. La borsa è chiusa ermeticamente.

Non lavato

Le verdure vengono accuratamente pulite dalle zolle di terra, cercando di non danneggiare la pelle, spazzolare via la sabbia con una spazzola morbida e stenderle sotto una tettoia ad asciugare per un giorno.

Metodi di conservazione:

• confezionato in sacchetti di plastica da 4-5 pezzi, chiusi ermeticamente;
• avvolgere 1-2 carote nella pellicola trasparente;
• uno o più pezzi sono avvolti in carta o giornale umido;
• posto in contenitori di plastica.

Per una migliore conservazione, la segatura viene aggiunta ai sacchetti. Le carote non lavate adeguatamente confezionate rimangono fresche fino a 6 mesi. Se le carote sono scarsamente essiccate prima dello "svernamento", si deterioreranno rapidamente.

Metodi di raccolta per l'inverno

Gli spazi vuoti di radice sono realizzati in diversi modi:

• taglio - per primi e secondi piatti;
• esca - per il successivo soffritto o insalata;
• sbollentare - un prodotto semilavorato che richiede una cottura aggiuntiva;
• saltato con e senza cipolle;
• bollito - conservato con ortaggi a radice intera o tritati.

Congelato

Le carote congelate non sono solo un'ottima aggiunta a molti piatti, ma anche una fonte di oligoelementi, vitamine e altri nutrienti di cui il corpo manca così tanto in inverno.

I vantaggi degli ortaggi a radice congelati sono disponibili tutto l'anno, indipendentemente dal prezzo e dal risparmio di tempo nella preparazione della cena.

Tutti i tipi di carote, di qualsiasi dimensione e condizione, sono adatti al congelamento.

Le verdure vengono lavate, la pelle raschiata, la parte superiore verde viene rimossa, asciugata naturalmente e tagliata in:

1. Cubetti piccoli - per zuppe.
2. Cubetti grandi - per stufati, arrosti.
3. Cannucce, cubetti, cerchi - per primi piatti, gulasch.
4. Asterischi, fette, fiori - per decorazioni, zuppe.

I tagli sono ordinati in sacchetti con una chiusura, non sono ben imbottiti. Distribuire uniformemente sulla busta, far uscire l'aria, allacciare. Le carote scongelate non possono essere ricongelate, per questo diventano acquose e insapore, quindi le monoporzioni vengono confezionate.

Congela anche le radici intere, se sono piccole... Prima di ciò, assicurati di lavarli e asciugarli.

Bollito

Le carote bollite vengono lasciate nella buccia, sbucciate o tagliate in semilavorati per piatti, conservate sul ripiano superiore del frigorifero.

È impossibile chiudere ermeticamente il contenitore, deve esserci accesso all'aria, idealmente, è meglio coprirlo con un asciugamano o un tovagliolo umido. Il contenitore è sigillato ermeticamente con passivazione in modo che l'odore da esso non venga assorbito da altri prodotti.

Il primo segno di carote bollite viziate è la comparsa di muco sulla pelle.

Sbollentate

Il trattamento con acqua bollente o vapore uccide i microbi sulla superficie delle verdure, aiuta a preservare il gusto e il colore delle carote.

Per fare questo, avrai bisogno di 2 contenitori - con acqua bollente e con acqua ghiacciata:

• le carote lavate e sbucciate vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti;
• togli le verdure con uno scolapasta;
• trasferito rapidamente in un contenitore di acqua fredda per 2-3 minuti.

Quindi lo tirano fuori, lo trasferiscono nel contenitore preparato e lo mettono nel congelatore o sul ripiano superiore del frigorifero.

Grattugiato

Le verdure lavate, sbucciate e essiccate vengono grattugiate o su un robot da cucina:

1. Diviso in porzioni.
2. Disporre in contenitori.
3. Congelare.
4. Dopo 1-2 ore, toglilo dal congelatore, agitalo e rimettilo a posto.

C'è un altro modo:

• un percorso di carote grattugiate è posato su un film estensibile;
• avvolgere strettamente la traccia in un film, come una salsiccia;
• fissato sui lati con fili densi;
• 2 ore dopo la posa nel congelatore, la borsa viene impastata con le mani in modo che il pezzo non si congeli in un grumo.

Se le verdure grattugiate sono conservate sul ripiano superiore del frigorifero, coprire il contenitore con un panno umido.

In coreano

Gli snack coreani non possono essere tenuti aperti, perché ha un odore specifico che riempirà l'intera camera del frigorifero.

Il bianco per l'insalata coreana viene conservato nel congelatore, scongelato sul ripiano inferiore del frigorifero, quindi lo tolgono poche ore prima della cottura.

Adatto per la conservazione:

• bicchiere,
• ceramica,
• piatti di porcellana con coperchio sigillato.

Con le barbabietole

Le condizioni di conservazione per barbabietole e carote sono le stesse, solo la parte superiore e la coda della barbabietola non vengono tagliate. Le verdure vengono lavate, asciugate su un canovaccio, poste in un contenitore di plastica o busta sottovuoto, conservate nello scomparto della verdura. Ispeziona periodicamente, rimuovi quelli rovinati.

Taglia le verdure insieme:

1. Per la barbabietola, borscht - strofinare su una grattugia normale.
2. Per insalata di verdure - grattugiato per carote coreane.
3. Per stufati, contorni - tagliati a cubetti, cubetti.

Le verdure preparate vengono versate in un contenitore in porzioni, conservate in un congelatore.

Sarà conveniente se impacchettate gli ortaggi a radice in un involucro di plastica, avvolgendo 1 carota e 1 barbabietola ciascuno. A volte questa quantità è sufficiente per non aprire l'intero pacchetto.

Quanto conservano?

Soggetto alla tecnologia di congelamento, la durata di conservazione della verdura nel congelatore:

• crudo - 10-12 mesi;
• sbollentate - 16-18 mesi;
• bollito - 25-30 giorni.

Dopo questo periodo, perde il suo gusto e valore nutritivo.

Periodo di validità delle verdure nello scomparto principale del frigorifero, senza congelamento:

1. Non pulito, lavato - fino a 2 mesi;
2. Non lavato - 5-6 mesi;
3. Pelato - 5-7 giorni;
4. Tritato - 2-3 giorni;
5. Grattugiato - 1-2 giorni;
6. Bollito - 1 giorno;
7. Il succo di carota appena spremuto viene conservato sul ripiano superiore del frigorifero per non più di 30 minuti.

Le carote si conservano al meglio a una temperatura di 1-3 gradi Celsius e un'umidità dell'85-95%.

avvertimento

Il rispetto di semplici regole aiuterà a prolungare la durata di conservazione delle radici:

• non conservare le verdure sfuse, senza imballaggio;
• i sacchetti di cellophane devono essere ben chiusi, non strappati, altrimenti le carote appassiranno;
• non scongelare le verdure in acqua o nel microonde.

Consigli

Piccoli trucchi da sapere:

1. Dovrebbero esserci taglieri separati per affettare le carote bollite e crude.
2. Un adesivo è attaccato a ogni confezione che indica la data del segnalibro per la conservazione, questo aiuterà a determinare ulteriormente la durata di conservazione del prodotto.
3. È necessario mantenere il regime di temperatura delle camere frigorifere, altrimenti le carote si raggrinziranno o germoglieranno.

I pezzi vengono periodicamente ispezionati, le verdure con segni di deterioramento vengono rimosse.

Conclusione

Puoi conservare solo una piccola scorta di ortaggi a radice nel frigorifero di casa, ma a volte è sufficiente per preparare velocemente la cena quando non c'è tempo per comprare.

Fare gli spazi vuoti di carote richiede tempo, ma hanno vantaggi significativi... Se segui tutti i requisiti per la preparazione e la conservazione, le carote rimarranno fresche, succose e sane per diversi mesi. E il prezzo del raccolto sarà inferiore alle verdure acquistate in inverno.