Ammollo, spezie e altri trucchi culinari, come rimuovere l'odore di agnello e cucinare carne deliziosa

Agnello - carne nutriente, ricca di oligoelementi e vitamine. Tuttavia, molte persone si rifiutano di mangiarlo a causa del suo odore specifico.

Allo stesso tempo, quasi tutti hanno assaggiato la carne di montone almeno una volta nella vita, che aveva un sapore incredibilmente buono. Il segreto è che il prodotto deve essere adeguatamente preparato e cotto.

Leggi come rimuovere l'odore dell'agnello in modo che il piatto risulti fragrante e gustoso nell'articolo.

Come eliminare uno specifico sapore di cottura?

Puoi gestire un odore specifico in modi diversi. I seguenti prodotti aiuteranno a combattere uno sgradevole aroma animale:

1. Mettere a bagno in acqua con un po 'di aceto. Per 1 litro di liquido è sufficiente 1 cucchiaio di acido al 9%. La carne viene lasciata per 2-3 ore, dopodiché viene sciacquata con acqua corrente e si prepara il piatto principale.
2. Ammollo nel succo di limone. Per neutralizzare l'odore, deve coprire completamente la carne. Il tempo di attesa è di 1 ora.
3. Decapaggio al vino bianco o rosso. Questo è uno dei modi più efficaci per combattere l'odore. La carne deve rimanere nel vino per almeno 2 ore.
4. Avvolgere il prodotto in una "pelliccia" senape. Per questo metodo sono adatti sia la polvere che la pasta. La senape deve essere applicata in uno spesso strato. Quindi il prodotto viene avvolto nella pellicola e refrigerato per un'ora. Dopo tale trattamento, deve essere accuratamente risciacquato.
5. Immergere nel kefir. Il tempo di permanenza dell'agnello in una bevanda a base di latte fermentato non deve essere inferiore a 3 ore.
6. Ammollo in acqua minerale frizzante. La carne viene messa nella soda e lasciata per una notte.

Eliminando l'odore di carne raffermo

Se l'agnello non solo ha un odore sgradevole, ma non differisce nemmeno nella sua prima freschezza, è necessaria una soluzione con proprietà antisettiche per elaborarlo. La sostanza più efficace e sicura che può distruggere la flora patogena è il permanganato di potassio.

Modalità di applicazione:

• versare acqua pulita in una casseruola o altro contenitore adatto;
• aggiungere diversi cristalli di permanganato di potassio ad esso e ottenere la loro completa dissoluzione;
• la soluzione dovrebbe acquisire una tinta rosa pallido;
• immergere il prodotto in acqua;
• mettere in frigorifero per 3-6 ore;
• sciacquare l'agnello con acqua pulita.

L'aceto ha proprietà antisettiche, ma il suo uso porterà al fatto che dopo la cottura la carne avrà un sapore aspro. Per evitare questo problema, puoi usare la camomilla.

Procedura se la carne odora:

1. Preparare 4 sacchetti filtro con acqua bollente. Questa quantità di erba richiederà 0,5 litri di acqua.
2. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 2 ore, quindi strizzate i sacchetti filtro.
3. Versare la carne con infuso freddo.
4. Lasciare agire per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua pulita.

Se la carne è raffermo, è necessario cuocerlo più a lungo e ad alte temperature.

Liberarsi dell'ambra spiacevole durante la cottura di zuppe, pilaf e altri piatti

A seconda di cosa verrà cucinato esattamente dall'agnello, il modo di preparare e lavorare la carne è diverso:

1. Per preparare un kebab, la carne deve essere marinata per almeno 12 ore. Il prezzemolo, l'aneto e il rosmarino non aiuteranno a far fronte all'odore straniero. È meglio sostituirli con aglio, menta, cannella e cumino. Si sposa bene anche con cumino, cardamomo e origano.
2. Se devi cucinare la zuppa, il prodotto dovrà rimanere a bagno per almeno 3-4 ore, dopodiché deve essere lavato. Lessare la carne a fuoco vivace. Il primo brodo viene scolato 5 minuti dopo l'ebollizione e l'agnello viene nuovamente lavato. Si consiglia di aggiungere 2 cipolle intere e 1 carota nella pentola durante la cottura. Queste verdure non vengono mangiate, dopo la cottura vengono gettate via. Sono essenziali per rendere buona la zuppa. Affinché il brodo sia trasparente, è necessario rimuovere costantemente la schiuma.
3. Devi stufare l'agnello in una casseruola con un fondo spesso. Si consiglia di utilizzare vino bianco al posto dell'acqua come liquido. Il tempo di cottura è di 3 ore. In questo caso, non è necessario interferire con i pezzi. Terminata la brasatura, aggiungere nella padella qualche spicchio d'aglio e lasciare fermentare a coperchio chiuso per almeno mezz'ora.
4. Per preparare la carne macinata, il prodotto deve essere immerso in una soluzione di cloruro di sodio. Per 1 litro occorrono 30 g, per un effetto maggiore è possibile sostituire l'acqua con il latte. Sono adatti sia prodotti acidi che bolliti.
5. Si consiglia di utilizzare la salsa di soia come marinata per la carne da cuocere. La seconda opzione è yogurt magro e aglio. Grazie a questa combinazione, la carne smetterà di avere un odore sgradevole e avrà un sapore gradevole.

Informazioni utili

Suggerimenti per la selezione, l'elaborazione e la preparazione agnello inodore:

• se non si desidera combattere l'odore, è necessario acquistare carne di agnello, la cui età non supera i 3 mesi - sarà possibile acquistare il prodotto solo all'inizio della primavera, tale carne odora esclusivamente di latte di pecora;
• la carne di agnello viene messa a bagno da 3 mesi a un anno per 30-60 minuti;
• il giovane agnello viene tenuto in salamoia e marinato per 1-3 ore;
• la carne di un vecchio animale viene messa a bagno per 12-24 ore;
• per eliminare completamente l'odore di agnello durante la cottura della zuppa, l'acqua dovrà essere scolata 3 volte;
• dopo aver usato qualsiasi soluzione, la carne deve essere lavata con acqua pulita - questo ti permetterà di ottenere una distorsione minima del gusto del piatto finale.

Troverai molte informazioni utili e importanti su come rimuovere l'odore da diversi tipi di carne e cucinarlo correttamente. Qui.

Video collegati

Come scegliere l'agnello e sbarazzarsi dell'odore durante la cottura, il video dirà:

Conclusione

Puoi eliminare l'odore di agnello immergendolo prima e preparando adeguatamente il piatto.

L'uso di semplici sottaceti a base di aceto, succo di limone o vino, consente di neutralizzare l'aroma estraneo e l'utilizzo di spezie e condimenti conferirà al prodotto un gusto gradevole e vi permetterà di gustare appieno il piatto preparato.