Trucchi di cucina o come rimuovere l'odore dal pollo raffermo

L'odore della carne di pollo è generalmente neutro, ma può diventare sgradevole a causa di una conservazione prolungata o impropria.

Se sei sicuro che il pollo non sia viziato, puoi provare a rimuovere l'odore ripugnante e rendere il prodotto utilizzabile.

Come rimuovere un odore sgradevole dalla carne di pollo (ad esempio, se è soffocato in un sacchetto), lo diremo nell'articolo.

Combatti l'odore marcio o lo butti via?

La carne viziata può causare gravi intossicazioni alimentari... Per evitare che ciò accada, la carcassa deve essere attentamente esaminata.

È necessario prestare attenzione all'aspetto e all'odore del prodotto. Se il colore della carne è rosa e l'aroma sgradevole non è troppo forte, dopo un'adeguata lavorazione il prodotto può essere utilizzato per il cibo.

Ma nei casi in cui il colore è diventato grigiastro e gli strati di grasso hanno acquisito una tinta giallastra innaturale, il pollo è chiaramente rovinato. Anche il rivestimento e la viscosità possono segnalare inidoneità. Sarebbe meglio sbarazzarsi di tale carne.

Come rimuovere gli odori sgradevoli dalla carne?

Un odore sgradevole può essere causato da una serie di fattori:

• conservare la carne vicino a cibi dall'odore forte;
• come risultato del pollo in un luogo caldo;
• altre condizioni non adatte allo stoccaggio.

Una volta individuato un problema, è imperativo iniziare senza indugio la lavorazione e la cottura della carne. I modi principali per eliminare l'odore sgradevole sono il decapaggio e l'ammollo.

Bagnare

I batteri putrefattivi possono essere eliminati mediante ammollo. Esistono diverse ricette comuni, che puoi scegliere in base ai prodotti disponibili. La soluzione preparata viene versata nel pollo per un'ora e mezza.

Le opzioni comuni per la soluzione di ammollo includono:

1. Per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. aceto.
2. Succo di limone.
3. Succo di melograno.
4. Vino bianco.
5. Vino rosso.

Metodi alternativi di ammollo sono immergere in una soluzione salina (1 cucchiaio di sale per litro) per un paio d'ore.Il permanganato di potassio può essere utilizzato anche per preparare una soluzione di debole concentrazione. Dopo questo trattamento, il pollo va ben lavato sotto l'acqua corrente.

Decapaggio

Oltre all'ammollo, il decapaggio può essere utilizzato per eliminare l'odore. È possibile utilizzare uno dei seguenti metodi:

• strofinando la carcassa con una miscela di zucchero e sale;
• immergere nella senape da tavola;
• sfregare la carne con una miscela di spezie (timo, rosmarino, cardamomo, basilico, ecc.);
• strofinare con una miscela di erbe con l'aggiunta di aglio tritato e cipolle tritate;
• invecchiamento in salsa di soia.

Caratteristiche della cottura di pollo non del tutto fresco che profuma

Il trattamento termico della carne dovrebbe essere la fase finale dopo l'ammollo o la marinatura. Il pollo puzzolente può essere cucinato senza pretrattamento solo se l'odore sgradevole non è molto pronunciato e una grande quantità di spezie viene utilizzata secondo la ricetta.

La cottura di carne leggermente avariata dovrebbe tenere conto delle seguenti regole:

1. Non è possibile ridurre il tempo di cottura per la ricetta selezionata. Se possibile, si consiglia di aumentarlo anche leggermente.
2. L'uso di spezie aromatiche dovrebbe essere obbligatorio.
3. Se possibile, è meglio cucinare alla griglia, all'aria aperta.
4. Si consiglia di non ignorare la marinatura e l'ammollo prima della cottura.

Le migliori opzioni per cucinare il pollo leggermente rovinato sono i piatti della cucina vietnamita, indiana e di altre cucine, in cui si suppone che venga utilizzata una grande quantità di spezie.

Ma se, nonostante tutti gli sforzi, la carne continua a emettere un odore sgradevole, è consigliabile gettarla via, poiché il prodotto potrebbe essere più rovinato di quanto sembrasse a prima vista.

Raccomandazioni

Per i migliori risultati nell'eliminazione dell'odore di pollo, si consiglia di tenere conto di tali suggerimenti:

1. Il pollo va lavato solo in acqua fredda.
2. Prima di cuocere il pollo, tutte le interiora vengono rimosse dalla carcassa.
3. Il grasso vecchio è spesso fonte di cattivo odore. Dovrebbe essere tagliato. Potrebbe essere necessario rimuovere la pelle dalla carcassa, che spesso è la fonte di ambra sgradevole.
4. Il modo più semplice ed economico per eliminare gli odori dal pollo è immergerlo in acqua salata.
5. Grigliare il pollo sulla griglia elimina gli odori sgradevoli attraverso l'aroma di fumo.
6. Se il pollo è arioso in frigorifero, deve essere lavato. Ciò rinfrescerà l'interno e impedirà ad altri cibi di assorbire il sapore sgradevole della carne avariata. Puoi usare una soluzione di soda (2 cucchiai di polvere per litro d'acqua) o altri mezzi per questo.
7. Anche il tagliere su cui è stata lavorata la carne deve essere accuratamente lavato. Il modo più semplice è con una soluzione di soda.

Troverai molte informazioni utili e importanti su come rimuovere l'odore da diversi tipi di carne e cucinarlo correttamente. Qui.

Video collegati

Come eliminare un odore sgradevole dalla carne, il video ti dirà:

Conclusione

È possibile rimuovere l'odore dal pollo nei casi in cui la carne non ha ancora iniziato a deteriorarsi. In questo caso, il pretrattamento verrà in soccorso: ammollo e decapaggio. Anche la preparazione stessa è importante, il trattamento termico deve essere di alta qualità e con l'uso di spezie.