Cosa fare se la carne di maiale ha un odore: come rimuovere l'odore sgradevole e salvare il prodotto?
Il maiale si deteriora molto rapidamente se conservato in modo errato. L'odore appare dovuto al fatto che i batteri putrefattivi iniziano a moltiplicarsi nelle fibre della carne. Se è appena percettibile, è possibile provare a salvare il prodotto.
Come rimuovere l'odore della carne di maiale macinata, se la carne ha mentito a lungo, ha iniziato a deteriorarsi e annusare, leggi l'articolo.
Soddisfare
Quando dovresti buttarlo via?
Il maiale dovrebbe essere gettato via se è rancido... Ciò sarà indicato non solo da un forte odore sgradevole, ma anche da un cambiamento nel colore della carne. La sua superficie si scurirà, acquisirà una tinta verde sporco.
Le ossa, se presenti, si allentano. Un altro indicatore pericoloso per la carne marcia è la muffa.
Come sconfiggere un odore sgradevole?
Se l'odore è apparso a seguito di una lunga permanenza di carne nella borsa, puoi provare a salvarlo. Esistono diversi modi per ravvivare un prodotto. Il più efficace di loro:
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Immergere in acqua con sale e aceto... In modo che il processo non richieda molto tempo, il filetto viene tagliato in diversi piccoli pezzi. Ci vorrà più tempo per immergere gran parte della carcassa.Viene utilizzata solo acqua refrigerata. Per migliorare l'effetto, viene salato. Puoi anche aggiungere 5 cucchiai di aceto al 9% per ogni litro d'acqua. Il tempo di ammollo è un giorno. La soluzione deve essere cambiata ogni 5-6 ore.
- Decapaggio nel succo di limone... Per preparare la marinata, hai bisogno del succo di 1 limone e delle spezie, ad esempio, pepe nero appena macinato. La carne tagliata a pezzi deve essere messa sotto oppressione in modo che sia completamente ricoperta di liquido. Il tempo di esposizione è di 12 ore.
- Cucinando. La bollitura del prodotto aiuta a sbarazzarsi dell'odore sgradevole. Dopo aver fatto bollire l'acqua, deve essere drenata 3-4 volte.
- Immergere in una soluzione di permanganato di potassio... 5 g di acqua richiederanno 5 g di prodotto farmaceutico. La soluzione non dovrebbe essere troppo concentrata. Il concentrato corretto è di colore rosa chiaro. In esso è necessario immergere il prodotto per 2 ore, quindi risciacquarlo abbondantemente con acqua.
Come affrontare il sapore di maiale tritato durante la cottura?
Puoi far fronte all'odore della carne di maiale macinata trattandola a caldo. È meglio friggere il prodotto con l'aggiunta di spezie aromatiche e condimenti. Assicurati di tenere le cotolette in una padella fino a quando non sono completamente fritte. Il succo rilasciato da loro dovrebbe essere trasparente, senza sangue.
Elimina l'ambra di cinghiale
Per eliminare l'odore di cinghiale, puoi utilizzare i seguenti metodi:
Ammollo nel latte... Affinché il sapore estraneo vada via, il maiale viene conservato per almeno un giorno. Il latte dovrà essere cambiato 4 volte. Dopo questo trattamento il prodotto viene lavato con acqua pulita e subito avviato alla cottura.- Congelamento. Questo metodo si allunga nel tempo, ma aiuta efficacemente a far fronte all'odore. Prima di mettere la carne di maiale nel congelatore, viene avvolta in carta alimentare e polietilene.
Il prodotto preparato viene messo nella camera e lasciato per 3 - 4 mesi. La temperatura di conservazione dovrebbe essere di -25 gradi.
- Fumo. L'aroma del fumo vi permetterà di bloccare l'odore del cinghiale, ma prima il prodotto va messo a bagno in acqua con l'aggiunta di cannella e alloro. Il peso massimo del pezzo è di 1,5 kg. In tale soluzione, il prodotto viene mantenuto fresco per 4 giorni, dopodiché è possibile iniziare a fumare a caldo.
Come e cosa puoi cucinare dalla carne se ha mentito a lungo e inizia a deteriorarsi?
Cuocere il cibo raffermo il più a lungo possibile ad alte temperature. Per evitare che il maiale si secchi, viene avvolto in un foglio durante la cottura. In tali condizioni si possono friggere i filetti in forno per circa 3 ore.
Per eliminare gli odori sgradevoli puoi aggiungere spezie al piatto, ad esempio:
- aglio essiccato,
- curry,
- peperoncino,
- Pepe nero macinato,
- ziru,
- timo e altri.
Informazioni utili
Suggerimenti per le casalinghe che affrontano un problema odore sgradevole di maiale:
È possibile verificare se l'odore rimane dopo le procedure eseguite utilizzando un ago caldo. Se dal suo contatto con la carcassa inizia ad avere un odore sgradevole, il prodotto dovrà essere gettato via.- Quando l'odore è appena percettibile, può essere attutito con liquidi acidi. A tale scopo viene utilizzato kefir o vino.
- Quando acquisti carne, devi prestare attenzione non solo al suo odore, ma al suo aspetto. Un buon prodotto è rosa brillante o marrone scuro. Gli strati grassi sono bianchi. Il loro ingiallimento indica che la carne appartiene a un vecchio animale, il che significa che potrebbe avere un odore sgradevole.
Troverai molte informazioni utili e importanti su come rimuovere l'odore da diversi tipi di carne e cucinarlo correttamente. Qui.
Conclusione
Sbarazzati del cattivo odore di maiale in diversi modi:
- salamoia
- bagnare,
- congelare,
- Bollire.
La scelta del metodo dipende dall'odore della carne e dal tipo di piatto che verrà preparato alla fine.
