Pergunta de preenchimento: em que temperatura as maçãs devem ser armazenadas?
A segurança da colheita é garantida pela manutenção de condições adequadas no local onde os frutos são armazenados.
Um dos requisitos importantes é a temperatura de armazenamento. Se todas as condições forem atendidas, as maçãs serão armazenadas por um longo tempo.
Então, em que temperatura as maçãs devem ser armazenadas em casa no inverno? Vamos descobrir.
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Armazenamento de temperatura ideal no inverno em casa
Como muitas outras frutas, as maçãs liberam etileno durante o armazenamento. Esta substância acelera o amadurecimento das frutas e afeta a manutenção da qualidade dos vegetais e frutas que estão próximos.
Além de manter os indicadores de temperatura no nível necessário, a umidade também deve ser mantida dentro de 85%.
| Variedade | Temperatura, С | Concentração de CO2 em câmaras com RGS,%, V / V | Concentração de O2 em câmaras com RGS,%, V / V | Possível duração de armazenamento, meses |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya grushovka | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicioso, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth canadense | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Canela nova | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Açafrão pepin | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan e seus clones | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan e seus clones | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Inverno de banana | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Eu duvidei | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinape do norte | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Alecrim branco | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
É possível aumentar o grau acima do normal?
Se a temperatura da sala com as maçãs for superior a + 5 ° C, a fruta começará a murchar.
Projetado para armazenamento de longo prazo as frutas devem ser preferencialmente colocadas em condições adequadas durante os primeiros dias após a colheita.
Um atraso de alguns dias para as variedades de inverno não é crítico, mas se você ficar aquecido por muito tempo, a colheita estragará muito rapidamente: os frutos começarão a murchar e perder o sabor.
Quais são os indicadores mínimos que a fruta pode suportar?
Variedades de maçãs de inverno capaz de suportar temperaturas de até -1 ° C no local de armazenamento. Em um nível inferior, o congelamento de frutas é possível.
Frutas adquirem:
- polpa vítrea;
- amolecimento geral.
Tais manifestações podem ser evitadas controlando-se a temperatura, evitando que ela caia abaixo do necessário. Todas as variedades de maçãs congeladas podem adquirir um estado vítreo.
Para algumas espécies, o indicador de armazenamento ideal é + 3 ° С - + 4 ° С... Quando tais frutos são encontrados em condições de temperatura crítica para eles, mesmo a 0 ° C, pode-se observar decomposição em baixa temperatura, como resultado:
- a pele fica marrom;
- a carne fica marrom.
A perfuração a frio (baixa temperatura) da polpa começa com danos primeiro à camada superior sob a casca. Gradualmente, o processo se espalha para camadas mais profundas.
O conteúdo de frutas a + 3 ° C ajudará a prevenir a deterioração das maçãs. Exigentes neste sentido incluem:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Renti canadense e alguns outros.
O processo de remoção de frutas da refrigeração de baixa temperatura:
- Aumento da temperatura no armazenamento para 0 ° С.
- Aumente para + 2 ° С.
- De pé por 7 a 14 dias.
- Análise do estado dos frutos.
Os balanços são ruins?
Quaisquer mudanças nas condições de encontrar maçãs para frutas são extremamente indesejáveis. A safra colhida é mais fortemente afetada pelas mudanças de temperatura, especialmente as bruscas.
Se ocorrerem flutuações na faixa de armazenamento permissível de +/- 1 ° C, então nada ameaça a cultura... Mas com quedas significativas, os frutos vão desaparecer e não vão descansar durante todo o inverno.
Variedades despretensiosas
Para armazenamento de longo prazo, as variedades de inverno devem ser selecionadas com alta letargia. Diferentes variedades reagem de maneira diferente a baixas temperaturas.
Essas variedades resistentes à geada incluem:
- Pepin Saffron;
- Boyken e alguns outros.
Mas para a maioria, mesmo nas maçãs de inverno, a polpa fica marrom. Essas manifestações são típicas das seguintes variedades:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka Ordinário, etc.
A resistência à hipotermia durante o armazenamento da cultura está associada à estrutura da polpa do próprio fruto e à sua viscosidade.
Recomendações
Dicas adicionais para ajudá-lo a lidar melhor com problemas de armazenamento maçãs:
As frutas grandes liberam mais etileno do que as pequenas, o que fará com que estas se deteriorem mais rapidamente. Portanto, a pré-seleção deve levar em consideração a variedade e o tamanho da fruta colhida.- Se os frutos forem empilhados em armazenamento sem classificação preliminar por variedades, então se o regime de temperatura for violado tanto para cima quanto para baixo, os frutos devem ser separados.
- Se a temperatura desejada for mantida, mas a umidade cair, as maçãs começarão a se deteriorar. Frutos com tecidos tegumentares finos (açafrão Pepin, Boyken, Welsey e outros) são especialmente sensíveis a essas alterações.
- A ventilação periódica ajudará a eliminar o excesso de etileno que é liberado das frutas armazenadas. Mas a ventilação ativa prolongada pode levar ao efeito oposto - uma perda de densidade e apresentação da polpa.
Muitas informações úteis e importantes sobre o armazenamento de maçãs podem ser encontradas aqui.
Conclusão
É aconselhável definir o regime de temperatura para a conservação das maçãs, tendo em conta a variedade e as condições de cultivo. Se essa condição for atendida e a umidade for mantida elevada, as frutas armazenadas podem permanecer frescas e suculentas por muitos meses.
