Защо и как се обработват ябълките за дългосрочно съхранение?

Богатата реколта от ябълки е повод да се замислите как да съхранявате и как да обработвате сладки плодове, така че те да радват с вкус, външен вид и хранителни свойства възможно най-дълго.

А за тези, които купуват плодове в магазин, информацията за това как масовите производители обработват ябълки за дългосрочно съхранение ще помогне да се направи правилният избор на сладки плодове, които са безопасни за здравето.

Методи и средства за обработка

Съществуват редица методи за обработка, за да се запазят ябълките от реколтата до пролетта.

Восък

Епилацията с кола маска ще помогне да се удължи максимално срока на годност.

Алгоритъм на действията:

1. В чист съд смесете 1 литър етилов алкохол и 200 гр. пречистен прополис.
2. Сортираните ябълки (една по една) се потапят в топъл разтвор.
3. Плодовете се излагат на хартия на един слой и се оставят да изсъхнат.

Восъчните плодове запазват своите хранителни и вкусови свойства в продължение на осем до десет месеца. Преди ядене ябълките трябва да бъдат добре измити под гореща вода.

Глицерол

Лечението с глицерин перфектно предпазва ябълките от преждевременно гниене.

Алгоритъм на действията:

• изберете чисти, узрели плодове без видими признаци на разваляне;
• всяка ябълка се избърсва внимателно с мека кърпа, обилно потопена в глицерин;
• важно е да не правите резки движения, за да не повредите нежната кожа на сладкия плод.

Разтвор на парафин и стеарин в етилов алкохол

Максималното дългосрочно съхранение се осигурява чрез обработка с парафин или стеарин върху етилов алкохол (от осем до десет месеца).

Алгоритъм на действията:

1. Парафинът или стеаринът се разтварят в алкохол.
2. Сортираните ябълки се потапят в получената течност една по една и след това се оставят на масата да изсъхнат.
3. Когато парафинът се втвърди, плодовете могат да се поставят в кутии за съхранение.

Парафинът не причинява алергии, но преди ядене ябълките трябва да се обливат с вряща вода, за да се отървете от плътния, защитен слой.

Калциев хлорид и калиев перманганат

Насищането на плодовете с разтвор на калциев хлорид ще помогне за увеличаване на срока на годност.

Алгоритъм на действията:

• 400 g калциев хлорид се разтварят в 10 литра вода;
• сортираните ябълки в насипно състояние или в мрежа се потапят в разтвор за 30-60 секунди;
• преработените плодове се излагат на един слой, за да изсъхнат.

Алтернатива на калциевия хлорид може да бъде разтвор на калиев перманганат (по прост начин, калиев перманганат).

Алгоритъм на действията:

1. 5 g калиев перманганат се разтварят в 10 литра чиста вода.
2. Получената течност се напръсква със сортирани ябълки от всички страни.
3. След като кората изсъхне, плодовете се изпращат за съхранение.

След третиране с калциев хлорид или калиев перманганат ябълките запазват вкуса, сочността и цвета на кожата в продължение на четири до шест месеца. Изплакнете добре плодовете под течаща вода преди ядене.

Денефил

Лечението с денефил помага да се предпази плодовете от увреждане от бактерии, плесени и дрожди, значително увеличавайки срока на годност.

Алгоритъм на действията:

• сортираните ябълки се излагат на хоризонтална повърхност в един слой;
• чрез пръскане плодовете се покриват с денефил.

Denefil е продукт на рафиниране на нефт, въглеродът забавя процесите на разпадане. Това е много силен канцероген, който може да провокира тежки алергични реакции. Натрупването на денефил в организма може да причини развитието на онкопатологии.

Няма да работи само за отмиване на денефил от сладки плодове. Алкалният сапун и горещата вода ще помогнат за неутрализиране на негативните ефекти на денефила върху тялото. В идеалния случай отлепете лъскавата кора с нож.

Кой е най-добрият начин за обработка у дома?

За домашна обработка е най-добре да използвате:

1. Къпане в разтвор на сода за хляб... За да се приготви разтворът, 500 g суха сода на прах се разтварят в 10 литра чиста вода. Сортираните ябълки се потапят в получения продукт и се държат в продължение на пет до десет минути.

   След изваждането на плодовете, поставени на масата да изсъхнат и вече сухи, опаковани в кутии за по-нататъшно съхранение.

2. Обработка с разтвор на картофено нишесте... За да се избегне гниенето на ябълките за дълго време, всеки плод се потапя в разтвор на картофено нишесте (2 ч. Л. Нишесте, 8 капки йод и 2 g сол се разреждат в 250 ml вода).

   След обработката ябълките трябва да се изсушат. Най-тънкият филм, който се появява след изсъхване върху кората на картофения разтвор, ще предпази сладките плодове от разваляне за дълго време.

3. Прополисов алкохолен разтвор... За неговото приготвяне прополисът, настърган на едро ренде, се смесва с алкохол (пропорция 1: 5). Сортираните ябълки се пускат в получената смес. Естественият восък обгръща плодовете, предпазвайки ги от преждевременно разваляне.
4. UV лечение... Всичко е много просто: ябълките се поставят в един слой върху хоризонтална повърхност, след което се обработват с бактерицидна ултравиолетова лампа на разстояние метър. Обработката продължава поне половин час.

   В този процес плодовете трябва да се завъртят, така че UV обработката да бъде еднородна. Както показва практиката, този метод помага да се запазят ябълките свежи през цялата зима.

5. Третиране с въглероден диоксид... Предварително сортираните плодове се поставят в торбичка, където с помощта на сифон бавно се инжектира въглероден диоксид. След обработката опаковката трябва да бъде внимателно затворена. В торбичка с въглероден диоксид сладките плодове остават свежи до пет месеца.

Как да изплакна покритието преди ядене?

Ябълките от собствената ви градина просто трябва да се измият с четка под гореща вода преди ядене.За плодове от магазина се използва различен метод за почистване, за да се отстрани горният защитен слой.

Алгоритъм на действията:

1. Ябълките се поставят в дълбока купа и се заливат с гореща вода. В тази форма плодовете трябва да престоят поне пет минути. Подобни действия се отърват от тънки восъчни отлагания.
2. Освен това плодовете се покриват със смес от лимонов сок и сода (съотношение 1: 1) и се заливат с вода. След десет минути всяка ябълка се втрива с мека четка или гъба.

Ако не сте сигурни, че извършените манипулации ще изчистят качествено плодовете от преработка, кората трябва да се отреже с остър нож.

Алтернатива

Запазете вкуса и хранителната стойност на ябълките у дома без обработка възможно е, при спазване на определени правила:

1. Само за дългосрочно съхранение зимни сортове ябълки... Плодовете трябва да са узрели, с твърда обвивка и без признаци на гниене.
2. Дългосрочното съхранение у дома е възможно само в стая, която поддържа температура от + 1-5C, влажност от 85%. За частни къщи такава стая може да бъде мазе или гараж, в жилищна сграда - изолирана лоджия.
3. Увиването на всеки плод в хартия, поръсването му с дървени стърготини, стърготини, пясък или опаковането му в найлонов плик ще помогне да се спестят ябълки без обработка (плодовете са опаковани с не повече от 2 кг всеки, в стените на торбата се правят дупки за вентилация).

Съвети

Важно е да се придържате към следните съвети:

1. Ножът ще помогне да се определи, че плодовете се третират с парафин. Достатъчно е да изстържете кора с нож и под острието ще се появят тънки бели стърготини.
2. Восъчната хартия или намаслена салфетка са идеални за дългосрочна защита от гниене.
3. Восъкът е най-добрият начин за обработка на плодове с много тънка ципа и сладка, сочна пулпа.
4. Когато предлагате ябълка на дете, по-добре е да отлепите кората с нож.
5. Купуването на сезонни ябълки от местен производител значително намалява риска от алергични реакции, провокирани от химическа обработка на плодове.
6. Бърз начин за предпазване на ябълките от разваляне е обработката им с готови биофунгицидни препарати.

Полезна информация за съхранението на ябълки е предоставена в това раздел.

Заключение

Използвайки на практика някой от описаните методи за обработка на ябълки за дългосрочно съхранение, можете да се наслаждавате на вкусни и зрели плодове възможно най-дълго.