Накисване, подправки и други кулинарни трикове, как да премахнете миризмата на агнешко и да приготвите вкусно месо

Агнешко - питателно месо, богато на микроелементи и витамини. Много хора обаче отказват да го ядат поради специфичната му миризма.

В същото време почти всеки поне веднъж в живота си е опитвал овнешко месо, което е имало невероятно приятен вкус. Цялата тайна е, че продуктът трябва да бъде правилно приготвен и приготвен.

Прочетете за това как да премахнете миризмата на агнешко, така че ястието да се окаже ароматно и вкусно в статията.

Как да премахнете специфичен вкус на готвене?

Можете да се справите със специфична миризма по различни начини. Следните продукти ще помогнат за борба с неприятен животински аромат:

1. Накиснете във вода с малко оцет. За 1 литър течност е достатъчна 1 супена лъжица 9% киселина. Месото се оставя за 2-3 часа, след което се изплаква с течаща вода и се приготвя основното ястие.
2. Накисване в лимонов сок. За да неутрализира миризмата, тя трябва напълно да покрие месото. Времето за задържане е 1 час.
3. Мариноване в бяло или червено вино. Това е един от най-ефективните начини за борба с неприятната миризма. Месото трябва да остане във виното поне 2 часа.
4. Опаковане на продукта в горчица "кожено палто". За този метод са подходящи както прах, така и паста. Горчицата трябва да се нанася на дебел слой. След това продуктът се увива в прозрачно фолио и се охлажда за един час. След такава обработка тя трябва да се изплакне добре.
5. Накисване в кефир. Времето за задържане на агнешко във ферментирала млечна напитка не трябва да бъде по-малко от 3 часа.
6. Накисване в газирана минерална вода. Месото се поставя в сода и се оставя за една нощ.

Премахване на миризмата на остаряло месо

Ако агнешкото не само мирише неприятно, но и не се различава в първата си свежест, за обработката му е необходим разтвор с антисептични свойства. Най-ефективното и безопасно вещество, което може да унищожи патогенната флора, е калиев перманганат.

Начин на приложение:

• изсипете чиста вода в тенджера или друг подходящ съд;
• добавете към него няколко кристала калиев перманганат и постигнете пълното им разтваряне;
• разтворът трябва да придобие бледорозов оттенък;
• потопете продукта във вода;
• поставете в хладилника за 3-6 часа;
• изплакнете агнешкото с чиста вода.

Оцетът има антисептични свойства, но използването му ще доведе до факта, че след готвене месото ще има кисел вкус. За да избегнете този проблем, можете да използвате чай от лайка.

Процедура, ако месото мирише:

1. Запарете 4 филтърни торбички с вряща вода. Това количество трева ще изисква 0,5 литра вода.
2. Покрийте и оставете да се запари за 2 часа, след което изцедете филтърните торбички.
3. Залейте месото със студена запарка.
4. Оставете да действа половин час и след това изплакнете с чиста вода.

Ако месото е остаряло, тогава трябва да го готвите по-дълго и при високи температури.

Отърви се от неприятния кехлибар при готвене на супа, пилаф и други ястия

В зависимост от това какво точно ще бъде приготвено от агнешко месо, начинът на приготвяне и обработка на месото е различен:

1. За да приготвите барбекю, месото трябва да се маринова най-малко 12 часа. Магданоз, копър и розмарин няма да помогнат да се справите с чуждата миризма. По-добре е да ги замените с чесън, мента, канела и кимион. Също така се комбинира добре с кимион, кардамон и риган.
2. Ако трябва да приготвите супа, тогава ще трябва да накиснете продукта поне 3-4 часа, след което трябва да се измие. Сварете месото на силен огън. Първият бульон се отцежда 5 минути след кипене и агнешкото се измива отново. Препоръчително е да добавите 2 цели лука и 1 морков в тенджерата по време на готвене. Тези зеленчуци не се ядат; след готвене те се изхвърлят. Те са от съществено значение за вкуса на супата. За да бъде бульонът прозрачен, трябва постоянно да премахвате пяната.
3. Задушете агнешкото в тенджера с тежко дъно. Препоръчително е да използвате бяло вино като течност, а не като вода. Времето за готвене е 3 часа. В този случай не е нужно да се намесвате в парчетата. След като задушаването завърши, добавете няколко скилидки чесън в тигана и го оставете да се вари под затворен капак за поне половин час.
4. За да се приготви кайма, продуктът трябва да се накисва в разтвор на натриев хлорид. За 1 литър ще са необходими 30 г. За по-голям ефект водата може да бъде заменена с мляко. Както киселият, така и вареният продукт ще свършат работа.
5. Препоръчва се соевият сос да се използва като марината за месо, което трябва да се пече. Вторият вариант е нискомасленото кисело мляко и чесън. Благодарение на тази комбинация месото ще спре да мирише неприятно и ще има приятен вкус.

Полезна информация

Съвети за подбор, обработка и подготовка агнешко без мирис:

• ако няма желание да се борите с миризмата, трябва да закупите агнешко месо, чиято възраст не надвишава 3 месеца - продуктът ще бъде възможно да се купи само в началото на пролетта, като такова месо мирише изключително на овче мляко;
• агнешкото месо се накисва от 3 месеца до една година за 30-60 минути;
• младото агне се съхранява в саламури и маринати за 1 до 3 часа;
• месото на старо животно се накисва за 12-24 часа;
• за да се премахне напълно миризмата на агнешко месо при готвене на супа, водата ще трябва да се източи 3 пъти;
• след използване на какъвто и да е разтвор, месото трябва да се измие с чиста вода - това ще ви позволи да постигнете минимално изкривяване на вкуса на крайното ястие.

Ще намерите много полезна и важна информация за това как да премахнете миризмата от различни видове месо и да го приготвите правилно. тук.

Подобни видеа

Как да изберем овнешко и да се отървете от миризмата при готвене, видеото ще каже:

Заключение

Можете да се отървете от миризмата на агнешко, като предварително накиснете и подготвите правилно ястието.

Използването на прости туршии на основата на оцет, лимонов сок или вино, ви позволява да неутрализирате чуждия аромат и използването на подправки и подправки ще придаде на продукта приятен вкус и ще ви позволи да се насладите напълно на приготвеното ястие.