Трикове за готвене или как да премахнете миризмата от застояло пиле
Миризмата от пилешко месо обикновено е неутрална, но може да стане неприятна в резултат на продължително или неправилно съхранение.
Ако сте сигурни, че пилето не е развалено, можете да опитате да премахнете отблъскващата миризма и да направите продукта използваем.
Как да премахнем неприятна миризма от пилешко месо (например, ако се задуши в торба), ще разкажем в статията.
Съдържание
Да се преборите с гнилата миризма или да я изхвърлите?
Разваленото месо може да причини сериозно хранително отравяне... За да се предотврати това, трупът трябва да бъде внимателно изследван.
Трябва да се обърне внимание на външния вид и миризмата на продукта. Ако цветът на месото е розов и неприятният аромат не е твърде силен, тогава след подходяща обработка продуктът може да се използва за храна.
Но в случаите, когато цветът е станал сивкав и слоевете мазнини са придобили неестествен жълтеникав оттенък, пилето е явно развалено. Слузовото покритие и лепкавостта също могат да сигнализират за негодност. По-добре би било да се отървете от такова месо.
Как да премахнете неприятните миризми от месото?
Неприятен аромат може да се дължи на редица фактори:
- съхраняване на месо в близост до силно миришещи храни;
- в резултат на това, че пилето е на топло място;
- други условия, неподходящи за съхранение.
След като бъде установен проблем, е наложително незабавно да започнете да преработвате и готвите месо. Основните методи за премахване на неприятните миризми са мариноването и накисването.
Накиснете
Гнилостните бактерии могат да бъдат елиминирани чрез накисване. Има няколко често срещани рецепти, които можете да изберете въз основа на наличните продукти. Приготвеният разтвор се излива в пиле за час и половина.
Общите опции за решение за накисване включват:
- За 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. оцет.
- Лимонов сок.
- Сок от нар.
- Бяло вино.
- Червено вино.
Алтернативни методи за накисване са накисването във физиологичен разтвор (1 супена лъжица сол на литър) за няколко часа.Калиев перманганат също може да се използва за приготвяне на разтвор със слаба концентрация. След тази обработка пилето трябва да се измие добре под течаща вода.
Мариноване
В допълнение към накисването, ецването може да се използва за премахване на миризмата. Може да се използва един от следните методи:
- триене на трупа със смес от захар и сол;
- мазане в горчица за маса;
- триене на месо със смес от подправки (мащерка, розмарин, кардамон, босилек и др.);
- триене със смес от билки с добавяне на накълцан чесън и наситнен лук;
- отлежаване в соев сос.
Особености на готвене не съвсем прясно пиле, което мирише
Термичната обработка на месото трябва да бъде последният етап след накисване или мариноване. Вмирисаното пиле може да се приготви без предварителна обработка, само ако неприятната миризма не е силно изразена и се използва голямо количество подправки според рецептата.
Готвенето на леко развалено месо трябва да вземе предвид следните правила:
Не можете да намалите времето за готвене за избраната рецепта. Ако е възможно, препоръчително е дори леко да го увеличите.- Използването на ароматни подправки трябва да бъде задължително.
- По възможност е по-добре да готвите на скара - на открито.
- Препоръчително е да не пренебрегвате мариноването и накисването преди готвене.
Най-добрите варианти за приготвяне на леко опетнено пиле са виетнамската, индийската и други кухни, в които се предполага да се използва голямо количество подправки.
Но ако въпреки всички усилия месото продължава да излъчва неприятна миризма, препоръчително е да го изхвърлите, тъй като продуктът може да е по-развален, отколкото изглеждаше на пръв поглед.
Препоръки
За най-добри резултати при премахване на миризмата на пиле, препоръчително е да се вземат предвид следните съвети:
- Пилето трябва да се мие само в студена вода.
- Преди да готвите пиле, всички вътрешности се отстраняват от трупа.
- Старите мазнини често са източник на лоша миризма. Трябва да се отреже. Може да се наложи и отстраняване на кожата от трупа, който често е източник на неприятна кехлибар.
- Най-лесният и евтин начин да премахнете миризмите от пилето е да го накиснете в подсолена вода.
- Пиле на скара на скара премахва неприятните миризми чрез димния аромат.
- Ако пилето е въздушно в хладилника, то трябва да се измие. Това ще освежи интериора и ще попречи на други храни да поемат неприятния вкус на разваленото месо. Можете да използвате разтвор на сода (2 супени лъжици прах на литър вода) или други средства за това.
- Дъската за рязане, на която е обработено месото, също трябва да бъде измита старателно. Най-лесният начин е с разтвор на сода.
Ще намерите много полезна и важна информация за това как да премахнете миризмата от различни видове месо и да го приготвите правилно. тук.
Подобни видеа
Как да премахнете неприятната миризма от месото, видеото ще ви каже:
Заключение
Възможно е да се премахне миризмата от пилето в случаите, когато месото все още не е започнало да се разваля. В този случай на помощ ще дойде предварителната обработка - накисване и ецване. Самият препарат също е важен, термичната обработка трябва да бъде с високо качество и с използването на подправки.
