Το καίριο ερώτημα είναι: μπορούν τα μήλα να διατηρηθούν στο ψυγείο;

Τα μήλα δεν είναι ευπαθή τρόφιμα. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και έξι μήνες ή περισσότερο, αλλά πρέπει να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Διαβάστε σχετικά με το εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μήλα στο ψυγείο (ψημένα, κομμένα, κατεψυγμένα κ.λπ.) και πώς να οργανώσετε σωστά αυτήν τη διαδικασία στο άρθρο.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε σε ποια θερμοκρασία;

Τα μήλα διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου. Εκεί, θα δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες για αυτούς. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα μήλα είναι 0 ... + 1 βαθμοί.

Μέσα στο δροσερό φαγητό, όλες οι διαδικασίες επιβραδύνονται. Στο ψυγείο, οι χειμερινές ποικιλίες μήλων θα ωριμάσουν αργά, ενώ οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν θα σαπίσουν γρήγορα. Ο μέσος χρόνος αποθήκευσης σε συρτάρι λαχανικών είναι 3-4 μήνες.

Αυτό που έχει σημασία είναι ο βαθμός ωρίμανσης των φρούτων. Εάν μαζευτούν εγκαίρως, τότε τέτοια φρούτα θα παραμείνουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα υπερβολικά δείγματα θα συνεχίσουν να επιδεινώνονται και θα αρχίσουν να σαπίζουν πολύ σύντομα.

Γενικά, το ψυγείο έχει εξαιρετικές συνθήκες για την αποθήκευση των μήλων. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - είναι η έλλειψη χώρου.... Τα ράφια φρούτων μπορεί να είναι χρήσιμα για την αποθήκευση άλλων τροφίμων.

Παρουσιάζονται σημαντικές και χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση μήλων εδώ.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα φρούτα για το χειμώνα;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μήλων στο ψυγείο: ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή τριμμένα. Μερικές φορές τα φρούτα είναι κατεψυγμένα και ακόμη ψημένα. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Χωρίς κατάψυξη

Στο ψυγείο, τα μήλα αποθηκεύονται στο συρτάρι λαχανικών. Εκεί παραμένουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν παρεμβαίνουν σε άλλα προϊόντα.

Για να αποφύγετε την καταστροφή των φρούτων, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις:

1. Δεν χρειάζεται να διστάσετε μετά τη συγκομιδή. Συνιστάται να ψύχετε τα φρούτα για τις πρώτες 12 ώρες. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.
2. Τα μήλα που φέρονται από το κατάστημα δεν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως μέχρι να κρυώσουν.
3. Δεν μπορείτε να πλένετε τα φρούτα εκ των προτέρων. Η επεξεργασία τους πραγματοποιείται πριν από το φαγητό.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μήλα σε μια σφραγισμένη σακούλα, τρυπώντας μερικές μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.

Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα φρούτα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε κάθε φρούτο τυλίγεται σε περγαμηνή ή με συνηθισμένες χαρτοπετσέτες. Ως εκ τούτου, αποθηκεύονται σε ένα κουτί αποθήκευσης.

Τα μήλα αποθηκεύονται ξεχωριστά από άλλα φρούτα και λαχανικά (με εξαίρεση τα αχλάδια). Δρουν καταστροφικά στα φυτικά προϊόντα, επιταχύνοντας την υποβάθμισή τους.... Αυτό οφείλεται στο ειδικό αέριο αιθυλένιο που εκπέμπουν.

Πάγωμα

Τα κατεψυγμένα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ώριμων φρούτων. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, καταστρέφεται μόνο μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και 9 μήνες.

Για να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα και να τα καταψύξετε, προχωρήστε ως εξής:

1. Ταξινομούνται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.
2. Όταν είναι εντελώς στεγνά, τοποθετούνται σε δοχείο ή σακούλα.
3. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει σφιχτά για εξοικονόμηση χώρου και αποφυγή απώλειας υγρασίας.
4. Σε αυτήν τη μορφή, το φαγητό τοποθετείται στον καταψύκτη.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης των μήλων στον καταψύκτη είναι σημαντική ένας δείκτης που επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής τους:

• τα φρούτα αποθηκεύονται έως και 2 μήνες σε θερμοκρασίες από -10 έως -12 βαθμούς.
• τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα έως και 10 μήνες σε θερμοκρασία -23 βαθμούς.

Η μέθοδος κατάψυξης συνεπάγεται μια απότομη ψύξη του προϊόντος. Για αυτό, ο διακόπτης εναλλαγής στον καταψύκτη έχει ρυθμιστεί στην κατάλληλη λειτουργία.

Οι σακούλες με φρούτα τοποθετούνται στο πάνω ράφι. Μετά από 2 ώρες, ο καταψύκτης μπορεί να αλλάξει σε κανονική λειτουργία και τα μήλα μπορούν να αφαιρεθούν στο κάτω διαμέρισμα.

Ελαφρώς χαλασμένα φρούτα μπορούν επίσης να σταλούν στον καταψύκτη, αλλά πρώτα πρέπει να κόψετε όλες τις σάπιες περιοχές από αυτά., αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Αυτά τα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστή σακούλα και να χρησιμοποιούνται πρώτα.

Πόσο καιρό διατηρούνται τα ψιλοκομμένα;

Τα κομμένα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Για να διπλασιάσετε αυτήν την περίοδο, καλύψτε την πλάκα με φέτες με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Φρούτα κομμένα σε φέτες μπορούν να καταψυχθούν.

1. Πλύνετε και βάψτε τα φρούτα.
2. Κόψτε τα σε φέτες του επιθυμητού πάχους: φέτες ή τέταρτα.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία του χώρου κατάψυξης στη χαμηλότερη ρύθμιση.
4. Χωρίστε τα έτοιμα φρούτα σε συσκευασίες σε μικρές μερίδες.
5. Αφήστε τα στο πάνω ράφι για 2-3 ώρες.

Τριμμένο

Τα τριμμένα φρούτα αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους:

1. Στο ψυγείο κάτω από κλειστό καπάκι σε καθαρή κατάσταση. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 24 ώρες.
2. Στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο με χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Τέτοια φρούτα θα διαρκέσουν από 3 έως 5 ημέρες. Για 0,5 κιλά μήλα, απαιτείται 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
3. Στον καταψύκτη χωρίς προσθήκη συστατικών. Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για περίπου 7-9 μήνες. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Πρέπει να προσέχετε ώστε το προϊόν να μην σκουραίνει εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού ενώ τρίβετε.

Ψημένα

Τα μήλα του φούρνου μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να κρυώσουν, να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο και να καλυφθούν με καπάκι.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να επιλέξετε;

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμερινές ποικιλίες.

Τα ακόλουθα φρούτα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής:

• Idared;
• Antonovka;
• Golden Delicious;
• Ιωαναθάν;
• Μακ;
• Κόκκινο Νόστιμο;
• Χειμώνας της Μόσχας.

Τέτοιες ποικιλίες που δεν αποθηκεύονται περισσότερο από 2-3 μήνες:

• Grushovka Μόσχα,
• Καλοκαίρι ριγέ
• Κινέζα,
• Μέλμπα,
• Λευκό γέμισμα και άλλα φρούτα νωρίς.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για την παράταση της διάρκειας ζωής μήλα:

1. Διαφορετικές ποικιλίες διατηρούνται ξεχωριστά. Δεν συνιστάται να τα τοποθετείτε σε μία τσάντα ή σε ένα κουτί.
2. Δεν μπορείτε να σκίσετε τους μίσχους από τα μήλα. Χωρίς αυτούς, επιδεινώνονται γρηγορότερα.
3. Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα στο ψυγείο, πρέπει να τα ταξινομήσετε. Τα φρούτα με τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης αποθηκεύονται ξεχωριστά και τρώγονται πρώτα.
4. Εάν τα μήλα βρίσκονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά.
5. Τα φρούτα πρέπει να συσκευάζονται με μικρό βάρος, 1-2 κιλά σε κάθε σακούλα ή δοχείο.

συμπέρασμα

Αποθηκεύστε τα μήλα στο ψυγείο μπορεί να είναι μεγάλη, έως και έξι μήνες ή περισσότερο... Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, ψημένα και τριμμένα. Ακόμα και στο συρτάρι λαχανικών, αισθάνονται υπέροχα.

Το μόνο μειονέκτημα της αποθήκευσης μήλων στο ψυγείο είναι ότι δεν μπορείτε να χωρέσετε μια μεγάλη ποσότητα καλλιέργειας σε αυτό.