Σημαντικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί στο μπαλκόνι το χειμώνα

Το Sauerkraut είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των κατοίκων της Ρωσίας και του μετα-σοβιετικού χώρου. Μαγειρεύεται σε μεγάλες ποσότητες το φθινόπωρο και τρώγεται μέχρι την έναρξη της θερμότητας.

Εκείνες τις μέρες, όταν τα ψυγεία δεν διέφεραν σε εντυπωσιακές διαστάσεις και δεν είχαν όλοι κελάρια, τα προϊόντα αποθηκεύτηκαν στο μπαλκόνι.

Αυτή η μέθοδος έρχεται επίσης στη διάσωση των σύγχρονων νοικοκυρών, αλλά πρέπει να καταφύγετε σε αυτήν με σύνεση.

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο το χειμώνα στο μπαλκόνι, σε ποια θερμοκρασία, είναι δυνατόν στο κρύο, διαβάστε το άρθρο.

Είναι δυνατόν?

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι. Βγαίνει στο δρόμο όταν έχουν προετοιμαστεί μεγάλοι όγκοι και δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο.

Υπό τέτοιες συνθήκες, το λάχανο θα παγώσει και θα ξεπαγώσει αρκετές φορές, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την κατάστασή του. Τα καρό και οι κουβέρτες που καλύπτουν τα κουτιά ή τα κουβά βοηθούν ελαφρώς στη βελτίωση της κατάστασης.

Συνθήκες αποθήκευσης: σε ποια θερμοκρασία;

Στέλνοντας λάχανο για αποθήκευση, πρέπει να λάβετε υπόψη τις καιρικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν μια συγκεκριμένη περιοχή της χώρας... Για παράδειγμα, στη Σιβηρία, το θερμόμετρο το χειμώνα πέφτει στους -40 βαθμούς και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ σπάνια πέφτει στους -10.

Το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​εάν θερμοκρασία του αέρα παραμένει σε + 4 ... -2 μοίρες. Σε χαμηλότερα επίπεδα, θα αρχίσει να παγώνει, και σε υψηλά επίπεδα, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό, γεγονός που θα οδηγήσει στην αποξήρανσή του.

Το προϊόν δεν ανέχεται την έκθεση στον ήλιο... Οι υπεριώδεις ακτίνες είναι καταστροφικές για αυτόν. Επομένως, πρέπει να σκιάσετε το δοχείο με όλους τους δυνατούς τρόπους. Εάν επιλέχθηκαν γυάλινα βάζα για αποθήκευση, τότε:

• τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο,
• καλυμμένο με κουβέρτες
• βάλτε τα σε ντουλάπια μπαλκονιών.

Τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να καλύπτονται. Όσο λιγότερο το λάχανο έρχεται σε επαφή με οξυγόνο, τόσο το καλύτερο. Οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια, οι κάδοι καλύπτονται με πλάκες κατάλληλου μεγέθους, τυλιγμένοι με μεμβράνη προσκόλλησης, οι τσάντες είναι σφιχτά δεμένες.

Τυχόν λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν δίπλα στο λάχανο τουρσί, καθώς το δοχείο θα είναι κλειστό, οπότε δεν θα μπορούν να αλληλοεπηρεάζονται. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι δημιουργημένες συνθήκες είναι κατάλληλες για όλα τα προϊόντα.

Εκπαίδευση

Η προετοιμασία για την αποθήκευση λάχανου στο μπαλκόνι είναι απαραίτητη προϋπόθεση, η οποία καθορίζει τη διάρκεια ζωής του.

Ενέργειες που πρέπει να ληφθούν:

1. Επιλέξτε υγιή κεφάλια λάχανου, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και ζυμώστε.
2. Πλύνετε τα δοχεία αποθήκευσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για να απομακρύνετε τα μικρόβια. Πριν από την τοποθέτηση του λάχανου, το δοχείο πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό.
3. Στραγγίξτε την άλμη εάν φυλάσσεται σε σακούλες. Σε βάζα, κουβάδες και βαρέλια, το λάχανο "αδρανοποιεί" με υγρό.

Λάχανο στο μπαλκόνι αποθηκευμένο σε διαφορετικά δοχεία, δηλαδή:

1. Σε γυάλινα βάζα. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται δοχεία με όγκο 3 λίτρων.
2. Σε βαρέλια εμαγιέ ή δρύινα. Τα κατεψυγμένα προϊόντα τεμαχίζονται με τσεκούρι ή μαχαιρώνονται με μαχαίρι.
3. Σε σμάλτο κουβάδες.
4. Σε πλαστικές σακούλες. Πρέπει να αποβάλλετε τον υπερβολικό αέρα από αυτούς και να δέσετε σφιχτά. Πριν τοποθετήσετε το λάχανο σε σακούλες, η άλμη πρέπει να αποστραγγιστεί από αυτό.
5. Σε σακούλες ή δοχεία κενού. Ο αέρας απορροφάται από αυτά με μια ειδική αντλία.

Χαρακτηριστικά του περιεχομένου του προϊόντος

Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι στο πάτωμα. Πρέπει να βρίσκεται σε μια μαργαρίτα, για παράδειγμα, σε ένα τραπέζι ή σε κουτιά. Ανάλογα με το αν το δωμάτιο είναι μονωμένο ή όχι, ορισμένα χαρακτηριστικά του περιεχομένου του προϊόντος θα διαφέρουν.

Στο μονωμένο χαγιάτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο μονωμένο μπαλκόνι όλο το χειμώνα. Εάν το loggia είναι εξοπλισμένο με ρυθμιζόμενη θέρμανση, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Το μπαλκόνι πρέπει να εκραγεί ελαφρώς, καθώς η θερμότητα είναι καταστροφική για αυτό. Σε ζεστασιά, το προϊόν θα γίνει ξινό.

Σε μη μονωμένο

Σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι, το λάχανο πρέπει να καλύπτεται. Εάν ο χειμώνας είναι ζεστός και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από -5 ... -8 βαθμούς, τότε μπορείτε να το σώσετε από το πάγωμα ως εξής:

• μονώστε το ντουλάπι με αφρό.
• βάλτε τράπεζες σε αυτό?
• τυλίξτε τα με πολλές κουβέρτες, τυλίξτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή.
• κλείσε την ντουλάπα.

Αυτό θα διατηρήσει το λάχανο τραγανό και φρέσκο. Εάν οι χειμώνες είναι παγωμένοι, τότε πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα παγώσει εντελώς.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το καλύψετε. Η κουβέρτα χρησιμοποιείται εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από -20 βαθμούς.

Συγχρονισμός

Εάν το λάχανο παγώνει, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο μπαλκόνι μέχρι την έναρξη της θερμότητας. Όταν το προϊόν αρχίσει να ξεπαγώνει, τοποθετείται στον καταψύκτη.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές αποθήκευσης λάχανο τουρσί στο μπαλκόνι:

1. Δεν συνιστάται να το βγείτε στο μπαλκόνι από τα μέσα Νοεμβρίου. Οι τράπεζες τίθενται σε λειτουργία μετά από μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία αέρα έξω από, που δεν υπερβαίνει τους +4 βαθμούς.
2. Για να αποφύγετε ζημιές σε μεγάλους όγκους, δεν συνιστάται να μεταφέρετε περισσότερα από 2-3 κουτιά των 3 λίτρων στο μπαλκόνι.
3. Εάν υπάρχει απότομη και απροσδόκητη θέρμανση, μπορείτε να μεταφέρετε προσωρινά το προϊόν στο ψυγείο. Η καιρική κατάσταση θα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς.

Μπορείτε να βρείτε ακόμη πιο χρήσιμες πληροφορίες για την αποθήκευση του λάχανο Αυτό Ενότητα.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί στο μπαλκόνι. Εάν οι χειμώνες δεν είναι σκληροί, τότε με τη σωστή προσέγγιση, θα παραμείνει φρέσκος για αρκετούς μήνες.

Σε σοβαρούς παγετούς, το προϊόν θα παγώσει, αλλά μετά την απόψυξη επιστρέφει στην αρχική του γεύση... Αυτό το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα κατά το μαγείρεμα.