Algunos secretos sobre cómo preparar zanahorias para almacenarlas durante el invierno

Organización almacenar zanahorias - un asunto problemático. Hay una serie de condiciones que debe cumplir para mantener frescas sus raíces.

Entre ellos, la preparación del lugar de almacenamiento y los contenedores, así como el procesamiento de las propias zanahorias.

En este artículo, le diremos en detalle cómo preparar las zanahorias para el almacenamiento durante el invierno, incluida la mejor manera de elegir un lugar y un recipiente para un cultivo de raíces.

Preparación de la raíz

La capacidad de las verduras para el almacenamiento a largo plazo está determinada por varios factores:

• región de cultivo;
• variedad;
• las condiciones climáticas;
• el estado de los cultivos de raíces.

Para las regiones con un clima cálido, las variedades tardías se cultivan para el almacenamiento. Pero para lugares con un clima inestable de verano, esta opción no es adecuada: las zanahorias no tienen tiempo de madurar hasta el final. Es óptimo cosechar raíces de mitad de temporada.

¿Por qué cultivar?

Después de la cosecha, se cortan las partes superiores de las zanahorias. Esto es necesario para que los brotes verdes no absorban humedad durante el proceso de secado.

Reglas de recorte:

1. Cortar las hojas por encima de la cabeza.
2. Cortar la base: un área con una altura de 0,5 a 3,0 cm se corta si hay daños.
3. Deja que las rodajas se sequen.

La poda debe hacerse con un cuchillo afilado para mantener el corte recto. El propósito de la poda es evitar la germinación de los tubérculos cosechados.

Al mismo tiempo, no se desperdiciarán nutrientes para mantener las hojas que ya no se necesitan, lo que permitirá organizar mejor el almacenamiento de verduras.

¿Para qué se seca?

Después de cortar la parte superior, las zanahorias deben estar bien ventiladas. Para esto, se organizan cobertizos, bajo los cuales la cosecha cosechada se mantiene durante 1-1.5 semanas. La temperatura óptima es de + 10 ° C a + 14 ° C.

Dicho envejecimiento es necesario para garantizar las siguientes condiciones:

• identificar frutas en mal estado;
• seque el sitio del corte.

¿Lavar o no lavar?

No hay una respuesta definitiva a la pregunta de si es necesario lavar las zanahorias antes de cosecharlas para el invierno. Independientemente de la elección del método de procesamiento (con o sin lavado), las verduras deben secarse completamente.

No existe una relación directa entre lavar una verdura y su vida útil.

Procesamiento adicional

La pulverización previa con una solución de cebollas o agujas ayudará a extender el período de almacenamiento de las verduras.

Para prepararlo necesitas:

• agua (2 l.);
• 200 gramos de agujas o cáscaras de pino.

Preparar una solución es fácil:

1. El componente seco se vierte con agua.
2. Insiste 5 días.
3. Colar a través de una gasa.

La solución resultante se puede utilizar de dos formas:

1. Rociando tubérculos.
2. Remojar brevemente durante 10 minutos y luego secar.

Elección de lugar y contenedor

Hay varias formas de conservar los tubérculos. para invierno. Entre ellos:

• quedarse dormido con arena mojada (este es el método más común);
• el uso de arcilla;
• embalaje en polietileno;
• apisonamiento en contenedores;
• espolvorear con cáscaras, etc.

Requisitos de bodega o sótano

En el lugar de almacenamiento de zanahorias, la temperatura del aire debe mantenerse a un nivel de + 1 ° C a + 4 ° C. Para evitar la pudrición, es necesario proporcionar una ventilación media con una humedad del aire de al menos el 90%.

Esto es necesario para que la humedad natural no se evapore de la superficie de los cultivos de raíces y las zanahorias no comiencen a marchitarse.

Todas las condiciones anteriores deben cumplirse en un sótano o bodega destinada a cultivos de invernada.... En una habitación de este tipo, se mantiene una temperatura y humedad constantes, así como protección contra la luz solar y otros factores externos. Entre ellos se encuentra la protección contra inundaciones por aguas subterráneas.

¿Qué almacenar?

La mayoría de los métodos de almacenamiento requieren cajas. Deben tener un fondo a través del cual no se derrame arena y lados confiables. El número de cajas está determinado por el volumen de cultivo.

Si se elige un método para almacenar el cultivo de raíces en bolsas de plástico, entonces los espacios en blanco no serán necesarios demasiado grandes., diseñado para 3-5 kg ​​de zanahorias cada uno. Cuando están abiertos, le permiten mantener un nivel de humedad óptimo de aproximadamente el 97%.

Prohibiciones

En el proceso de recolección de zanahorias. Hay que tener en cuenta algunas prohibiciones:

1. Los cultivos de raíces dañados no se cosechan durante el invierno. Deben reciclarse o consumirse primero.
2. La ventilación no debe ser demasiado grande, de lo contrario brotarán verduras.
3. No almacene el cultivo en una habitación seca; las verduras se deteriorarán debido a la evaporación de la humedad.
4. Las manzanas y las zanahorias no deben almacenarse en la misma habitación, ya que estas frutas liberan etileno, que puede estropear las verduras.
5. En una caja, el almacenamiento de zanahorias debe realizarse de una sola manera. No vale la pena combinar todo a la vez.

7 recomendaciones

La conservación de las raíces se puede simplificar poniendo en práctica los siguientes consejos:

1. La cosecha es deseable en tiempo seco.
2. Si las zanahorias no se cosechan en las primeras heladas ligeras, no dañará la verdura.
3. Es recomendable excavar con una horca, sujetando la parte superior con la mano. Este método es menos traumático para los cultivos de raíces en comparación con trabajar con una pala.
4. El daño a la superficie de las zanahorias como resultado de una cosecha inadecuada reduce significativamente la vida útil.
5. Antes del almacenamiento, debe intentar limpiar grandes trozos de tierra.
6. Además de clasificar por la calidad de los cultivos de raíces, es recomendable clasificar el cultivo por el tamaño de las zanahorias para que su consumo comience por las pequeñas.
7. Antes de colocar las zanahorias en el sótano para su almacenamiento, se deben quitar los restos de la cosecha pasada y se deben desinfectar la habitación y los estantes, por ejemplo, con cal apagada.

El método de almacenamiento más corto es el celofán en el refrigerador (de uno a dos meses).

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Los puntos importantes para preparar zanahorias para el almacenamiento se presentan en el video:

Conclusión

Al elegir una forma de almacenar las zanahorias, debe tomar una actitud responsable hacia la creación de las condiciones necesarias y el procesamiento de las verduras en sí, ya que si se viola el proceso tecnológico, se puede perder toda la cosecha. Incluso una zanahoria podrida puede estropear un gran volumen de un producto de calidad..