¿Cuál es la temperatura de almacenamiento óptima para las zanahorias y qué sucede si la rompes?
Las zanahorias son un vegetal de raíz valioso que es una fuente de vitaminas y minerales.
Para beneficiarse del producto durante todo el año, debe almacenarlo para uso futuro a partir del otoño.
Sobre cuál es la temperatura almacenar zanahorias, dónde y a qué temperatura necesita almacenarlo, lea el artículo.
Contenido
¿A qué grados almacenar?
Una característica única de las zanahorias es su capacidad de adaptación. Cuando la temperatura ambiente desciende, el cultivo de raíces "hiberna": todos los procesos que ocurren en él se ralentizan 10 veces si el grado se acerca a cero.
Las verduras enteras no se pueden congelar.... Perderá todas sus propiedades nutricionales y comenzará a pudrirse. La temperatura de almacenamiento óptima para las zanahorias está entre 0 y +3 grados.
Antes de enviar verduras para el invierno, deben clasificarse, dejando a un lado las muestras medianas y grandes. Las puntas se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado, dejando un proceso de 3 mm de largo en la base misma del cultivo de raíces.
Incluso con las condiciones más favorables, las pérdidas no se pueden evitar. Durante el período otoño-invierno, se tirará del 1 al 10% de la cosecha..
Si está por encima de lo normal
Si la temperatura excede constantemente la marca de + 1-2 grados, entonces el proceso de zanahorias podridas comienza con una fuerza acelerada. Con un solo salto, no pasará nada terrible.
Si abajo
Las zanahorias no toleran muy bien la congelación. Incluso después de una sola caída de temperatura por debajo de -1.5 ... -2.5 grados, se volverá flácido e insípido, su superficie se volverá negra. Esto indica la muerte de las células vegetales.
Si el frío pasa solo a través de las partes superficiales de las células del cultivo de raíces, entonces su parte interna permanecerá intacta.... Tal vegetal puede limpiarse de tejido muerto y comerse. De lo contrario, se pudrirá por completo y sucederá rápidamente.
La congelación reduce la resistencia natural de la fruta a los microorganismos. Comienzan a multiplicarse activamente en un medio nutritivo húmedo.
Gotas constantes
Si las verduras se almacenan bajo constantes fluctuaciones de temperatura, se deteriorarán muy rápidamente.... En menos de 10 a 20 días, las zanahorias se oscurecerán, crecerá moho, se volverá suave por dentro y se pudrirá por completo. Una temperatura inestable para almacenar zanahorias es el peor de los casos.
¿Se almacena el tubérculo en invierno con otros vegetales?
Para ahorrar espacio, las zanahorias a menudo se almacenan con otras verduras. Sin embargo, debe elegir un "vecino" que no provoque daños rápidos en el cultivo de raíces.
Con remolacha
Las remolachas y las zanahorias se sienten bien a temperaturas de 0 a +2 grados, por lo tanto a menudo se almacenan juntos en un cajón.
Con ajo y cebolla
No puede almacenar zanahorias con cebollas. Tal tándem es inaceptable debido al hecho de que contiene mucho jugo y agua. Al liberar humedad, las cebollas harán que las zanahorias se pudran y tengan que desecharse.
La naranja "belleza" se deja a granel en el sótano durante el invierno, a menudo se usa arena... Las cebollas, por otro lado, se cuelgan del techo o se almacenan en redes.
El ajo se cosecha de la misma manera durante el invierno. Por lo tanto, para las zanahorias, tampoco es el mejor vecino. Las cáscaras de cebolla y ajo son excelentes para almacenar zanahorias.
Con rábano, nabo
Además de la remolacha, las zanahorias se sentirán muy bien junto a los rábanos y los nabos. Se colocan en capas, se rocían con arena o turba. No deben estar en contacto entre sí. Aunque, idealmente, cada cultivo de raíces debe almacenarse junto con sus "hermanos".
Las variedades más sencillas.
Variedades que se almacenan más tiempo que otras:
- Dulce invierno.
- La reina del otoño.
- Gigante rojo.
- Tifón.
- Oportunidad.
- Olimpo.
Todos son de maduración tardía, se recolectan a principios de otoño.
Información importante
Para mantener las zanahorias frescas durante mucho tiempo, Deben tenerse en cuenta las siguientes recomendaciones:
Las raíces pequeñas y torcidas con muchas ramas se conservan peor. Deben comerse primero.- Solo las zanahorias ralladas se pueden almacenar congeladas. Perderá algunas de sus características nutricionales y gustativas, pero seguirá siendo bastante adecuado para cocinar platos que requieran tratamiento térmico.
- Si no hay cajas, puede usar bolsas de azúcar.
- Sustancias como ceniza, arena, arcilla, aserrín e incluso musgo pueden actuar como polvo para los cultivos de raíces.
Conclusión
Si aborda el tema del almacenamiento de zanahorias correctamente, puede obtener el máximo de vitaminas durante todo el año. La temperatura óptima del aire para los cultivos de raíces es el rango de 0 ... + 2 grados. Es importante no permitir que fluctúe y elegir el vecino adecuado para la verdura..
