Varias opciones sobre cómo mantener las zanahorias en el refrigerador por más tiempo.

Las zanahorias contienen una gran cantidad de nutrientes, en invierno son una de las principales fuentes de vitaminas, por lo que este valioso tubérculo debe consumirse durante todo el año.

Surge la pregunta: cómo conservar las zanahorias para que permanezcan frescas durante mucho tiempo y no pierdan sus propiedades nutricionales originales.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo y cómo proceder. almacenar zanahorias en el frigorífico (fresco, hervido, sin congelar, etc.), para que no se marchite, no flácido.

Preparación de almacenamiento

Prepare un recipiente para almacenar zanahorias con la etiqueta "para comida".

Utilizados como contenedores:

• compresas térmicas;
• bolsas de vacío;
• film estirable para alimentos;
• latas para hornear;
• recipientes de plástico, cubos.

El recipiente de almacenamiento debe estar sellado herméticamente para que no haya acceso de aire al producto.

Establecer el régimen de temperatura de las cámaras frigoríficas:

1. El compartimento principal es de 2 a 6 grados Celsius.
2. Zonas de frescura: 0-3 grados Celsius.
3. Congelador - 8-25 grados bajo cero.

Las verduras conservan su frescura natural por más tiempo sin oxígeno. Para crear un vacío excepcional, se utiliza una bomba especial para bombear aire fuera del paquete.

¿Cómo mantenerlo adecuadamente para que no se marchite ni se flaquee?

Seleccionan raíces sanas de tamaño mediano sin signos de pudrición.... Asegúrese de cortar la parte superior en 1-1,5 cm. Si las raíces son muy grandes, córtelas por la mitad o en 4 partes.

Lavado

Es más conveniente usar zanahorias lavadas, es agradable sacarlas del refrigerador, pero este método tiene sus pros y sus contras:

• un plus - al lavarse, los defectos en la piel y los signos de daño son inmediatamente visibles;
• menos - La vida útil de las verduras lavadas es menor que la de las no lavadas, se pudren fácilmente en un vecindario no deseado.

Si las zanahorias deben mantenerse frescas durante 7-10 días, se sumergen en un recipiente con agua y se colocan en el compartimiento inferior de la cámara principal del refrigerador. El recipiente está bien cerrado, el agua se cambia cada dos días.

Para almacenamiento durante 30-70 días:

1. Lave las verduras con agua fría con un cepillo suave.
2. Secar sobre una toalla.
3. Mantener un día en el frigorífico.
4. Colóquelo en bolsas, exprima el aire.
5. Se coloca una servilleta en cada bolsa para absorber la condensación.
6. La bolsa está cerrada herméticamente.

Sucio

Las verduras se limpian cuidadosamente de terrones de tierra, tratando de no dañar la piel, cepille la arena con un cepillo suave y colóquelas debajo de un dosel para que se sequen durante un día.

Métodos de almacenamiento:

• envasado en bolsas de plástico de 4-5 piezas, selladas herméticamente;
• envuelva 1-2 zanahorias en film transparente;
• una o más piezas están envueltas en papel de periódico o papel húmedo;
• colocado en recipientes de plástico.

Para una mejor conservación, se agrega aserrín a las bolsas. Las zanahorias sin lavar debidamente empaquetadas se mantienen frescas hasta por 6 meses. Si las zanahorias se secan mal antes de la "invernada", se deteriorarán rápidamente.

Métodos de recolección para el invierno.

Los espacios en blanco de la raíz se hacen de varias maneras:

• corte - para primer y segundo plato;
• yesca - para saltear o ensalada posterior;
• blanquear: un producto semiacabado que requiere cocción adicional;
• salteados con y sin cebolla;
• hervidos: almacenados con tubérculos enteros o picados.

Congelado

Las zanahorias congeladas no solo son un excelente complemento para muchos platos, sino también una fuente de oligoelementos, vitaminas y otros nutrientes de los que el cuerpo carece tanto en invierno.

Los beneficios de los tubérculos congelados están disponibles durante todo el año., independientemente del precio y ahorro de tiempo a la hora de preparar la cena.

Todos los tipos de zanahorias, de cualquier tamaño y condición, son aptas para congelar.

Las verduras se lavan, se raspa la piel, se quita la parte superior verde, se seca de forma natural y se corta en:

1. Cubos pequeños - para sopas.
2. Cubos grandes: para guisos, asados.
3. Pajitas, cubos, círculos: para primeros platos, gulash.
4. Asteriscos, rodajas, flores: para decoraciones, sopas.

Los cortes se clasifican en bolsas con un cierre, no se rellenan herméticamente. Distribuir uniformemente sobre la bolsa, exprimir el aire, sujetar. Las zanahorias descongeladas no se pueden volver a congelar, debido a esto se vuelven acuosas e insípidas, por lo que se envasan porciones individuales.

Congele también raíces enteras, si son pequeñas... Antes de eso, asegúrese de lavarlos y secarlos.

Hervido

Las zanahorias hervidas se dejan en la cáscara, se pelan o se cortan en productos semiacabados para platos, se almacenan en el estante superior del refrigerador.

Es imposible cerrar el contenedor herméticamente, debe haber acceso de aire, lo ideal es cubrirlo con una toalla o servilleta húmeda. El recipiente se cierra herméticamente con pasivación para que el olor no sea absorbido por otros productos.

El primer signo de zanahorias hervidas en mal estado es la aparición de moco en la piel.

Blanqueado

El procesamiento con agua hirviendo o vapor mata los microbios en la superficie de las verduras y ayuda a preservar el sabor y el color de las zanahorias.

Para hacer esto, necesitará 2 recipientes, con agua hirviendo y con agua helada:

• las zanahorias lavadas y peladas se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos;
• sacar las verduras con un colador;
• transferido rápidamente a un recipiente con agua fría durante 2-3 minutos.

Luego lo sacan, lo transfieren al recipiente preparado y lo ponen en el congelador o en el estante superior del refrigerador.

Rallado

Las verduras lavadas, peladas y secas se rallan o en un procesador de alimentos:

1. Dividido en porciones.
2. Colocar en contenedores.
3. Congelar.
4. Después de 1-2 horas, sáquelo del congelador, agítelo y vuelva a colocarlo.

Hay otra forma:

• se coloca un camino de zanahorias ralladas sobre una película estirable;
• envuelva firmemente la pista en una película, como una salchicha;
• fijado a los lados con hilos densos;
• 2 horas después de colocarla en el congelador, la bolsa se amasa con las manos para que la pieza de trabajo no se congele en un bulto.

Si se almacenan verduras ralladas en el estante superior del refrigerador, cubra el recipiente con un paño húmedo.

En coreano

Los bocadillos coreanos no pueden mantenerse abiertos, porque tiene un olor específico que llenará toda la cámara del frigorífico.

El espacio en blanco para la ensalada coreana se guarda en el congelador, descongelado en el estante inferior del refrigerador, por lo que lo sacan varias horas antes de cocinar.

Apto para almacenamiento:

• vaso,
• cerámico,
• platos de porcelana con tapa sellada.

Con remolacha

Las condiciones de almacenamiento de las remolachas y las zanahorias son las mismas, solo que la parte superior y la cola de la remolacha no se cortan. Las verduras se lavan, se secan con una toalla, se colocan en un recipiente de plástico o en una bolsa de vacío y se almacenan en el compartimento de verduras. Inspeccione periódicamente, retire los estropeados.

Cortar las verduras juntas:

1. Para la remolacha, borscht, frote con un rallador normal.
2. Para ensalada de verduras - rallado para zanahorias coreanas.
3. Para guisos, guarniciones: cortar en cubos, cubos.

Las verduras preparadas se vierten en un recipiente en porciones, se almacenan en un congelador.

Será conveniente si empaqueta las hortalizas de raíz en una envoltura de plástico, envolviendo 1 zanahoria y 1 remolacha cada una. A veces, esta cantidad es suficiente para no abrir todo el paquete.

¿Cuánto se quedan?

Sujeto a la tecnología de congelación, la vida útil de la verdura en el congelador:

• crudo - 10-12 meses;
• blanqueado - 16-18 meses;
• hervido - 25-30 días.

Después de este período, pierde su sabor y valor nutricional.

Periodo de validez de las verduras en el compartimento principal del frigorífico, sin congelar:

1. Sin limpiar, lavado: hasta 2 meses;
2. Sin lavar - 5-6 meses;
3. Pelado - 5-7 días;
4. Picado - 2-3 días;
5. Rallado - 1-2 días;
6. Hervido - 1 día;
7. El jugo de zanahoria recién exprimido se almacena en el estante superior del refrigerador por no más de 30 minutos.

Las zanahorias se almacenan mejor a una temperatura de 1-3 grados Celsius y una humedad del 85-95%.

Advertencia

El cumplimiento de reglas simples ayudará a extender la vida útil de los cultivos de raíces:

• no almacene verduras a granel, sin empaque;
• las bolsas de celofán deben cerrarse herméticamente, no rasgarse, de lo contrario las zanahorias se marchitarán;
• no descongele las verduras en agua ni en el microondas.

Consejo

Pequeños trucos para saber:

1. Debe haber tablas de cortar separadas para rebanar zanahorias cocidas y crudas.
2. Se adjunta una etiqueta adhesiva a cada paquete que indica la fecha de almacenamiento, esto ayudará a determinar la vida útil del producto en el futuro.
3. Es necesario mantener el régimen de temperatura de las cámaras frigoríficas, de lo contrario las zanahorias se arrugarán o brotarán.

Las piezas de trabajo se inspeccionan periódicamente, se eliminan las verduras con signos de deterioro.

Conclusión

Puede almacenar solo una pequeña cantidad de tubérculos en el refrigerador de su casa, pero a veces es suficiente para preparar rápidamente el almuerzo cuando no hay tiempo para comprar.

Hacer espacios en blanco de zanahoria es laborioso, pero tiene ventajas significativas... Si sigue todos los requisitos de preparación y almacenamiento, las zanahorias permanecerán frescas, jugosas y saludables durante varios meses. Y el precio de las preparaciones será más bajo que las verduras compradas en invierno.