¿Cómo organizar correctamente el almacenamiento de zanahorias en bolsas?
Cultivar una excelente cosecha de zanahorias es la mitad de la batalla. Es necesario conservar los cultivos de raíces hasta la primavera para que no pierdan vitaminas, permanezcan jugosos y sabrosos.
Una forma de almacenar zanahorias durante mucho tiempo es empacarlas en bolsas de plástico.
En este artículo, analizaremos más de cerca las formas almacenar zanahorias en bolsas (vacío, polietileno), qué variedades son adecuadas para esto, es posible almacenarlo junto con la remolacha.
Contenido
¿Puedo almacenar?
Este método de conservación de los cultivos de raíces es adecuado para aquellos jardineros que plantan una pequeña cantidad de vegetales para el invierno.
Un cultivo de raíces aislado del ambiente externo no se ve afectado negativamente:
- un aumento o disminución repentino de la humedad en el almacenamiento;
- la propagación de esporas de hongos de vegetales enfermos.
Pero el vegetal en sí emite calor y dióxido de carbono durante el almacenamiento. A una temperatura de almacenamiento de 0 grados, 1 kg de zanahorias libera hasta 5 mg de CO2 y 0,5 kcal de calor por día a la atmósfera.
Con el aumento de la temperatura ambiente, la generación de calor aumenta muchas veces. y la propia verdura. Con el tiempo, la cantidad de dióxido de carbono en la bolsa se acumula y la temperatura aumenta, lo que conduce a una aceleración de los procesos metabólicos en el cultivo de raíces.
El cultivo de raíces pierde su turgencia (se seca), las vitaminas que contiene comienzan a descomponerse. Cuando la temperatura de almacenamiento aumenta a 10-12 grados, el sueño biológico de la verdura se interrumpe y las puntas y las raíces comienzan a crecer.
Puede almacenar zanahorias en bolsas durante 2-3 meses, siempre que la verdura se almacene en cámara frigorífica.
Pros y contras
Según las revisiones de jardineros experimentados, almacenar cultivos de raíces en paquetes ventajas indudables:
- Conveniente para usar el volumen de la porción de vegetales en una bolsa.
- Las zanahorias se colocan limpias y durante el almacenamiento no se ensucian.
- En un recipiente transparente, es fácil ver el inicio del deterioro de las verduras.
- Cuando se forma podredumbre en una bolsa, la enfermedad no se propaga a otras verduras.
Algunos cultivadores resuelven este problema haciendo agujeros de ventilación en los lados de la bolsa.
Formación
La recolección adecuada es de gran importancia para la conservación segura de una verdura.... Es necesario desenterrar las zanahorias cuando hayan alcanzado la madurez completa.
Sobreexponer el cultivo de raíces en el jardín no es práctico, a una temperatura del suelo por debajo de +5 grados, las zanahorias dejan de crecer y pueden agrietarse.
En suelo frío y húmedo, el cultivo de raíces comienza a pudrirse, su vida útil disminuye.
Cosechado en tiempo seco, tratando de no dañar el cultivo de raíces.... Las puntas se cortan inmediatamente después de la cosecha, ya que el cultivo de raíces pierde humedad rápidamente a través de las hojas. Es necesario recortar los verdes al ras de los hombros, sin dañar el cultivo de raíces.
Después de la cosecha, la verdura se coloca debajo de un dosel o en un cobertizo para que se seque. Es aconsejable colocar las hortalizas de raíz en una sola capa sobre una red o una bandeja enrejada. Dependiendo de la temperatura del aire, el secado tarda de 3 horas a 2 días. Cuanto más caliente esté en la habitación, menor será el tiempo de secado.
¿Necesito lavarme?
No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Hay pros y contras de lavar zanahorias, se muestran en la tabla:
| pros | Desventajas |
| Las heridas y los rastros de enfermedades son claramente visibles en el cultivo de raíces lavado. | Intensidad laboral del proceso. |
| Las zanahorias lavadas no se ven afectadas por la infección, cuyos patógenos se encuentran en el suelo. | Si frota la verdura con cepillos al lavarla, existe el peligro de dañar la piel. |
| Una verdura de raíz pura se ve atractiva. | El agua es un entorno favorable para el desarrollo de bacterias, por lo tanto, las zanahorias se secan con especial cuidado antes del almacenamiento. |
Lavar o no lavar las zanahorias es decisión del jardinero, según sus propias capacidades. Si el cultivo de raíces se cosechó en tiempo seco y visualmente se ve limpio, no hay necesidad urgente de un lavado adicional.
Criterios de selección de hortalizas
Para el almacenamiento en bolsas, las zanahorias se seleccionan con especial cuidado, ya que no se lleva a cabo el mamparo de los cultivos de raíces almacenados en bolsas de plástico.
Para el almacenamiento, elija una verdura que cumpla con los siguientes requisitos:
- el tamaño medio;
- la piel es lisa, sin heridas, grietas, rastros de ser comido por plagas;
- alta dureza.
No almacene zanahorias blandas y dañadas. Se permite su procesamiento, como opción: se ralla y se congela en porciones en las mismas bolsas.
¿Cómo guardar en bolsas?
Las bolsas de almacenamiento se llevan bien apretadas y nuevas. Las bolsas de embalaje delgadas no son adecuadas, son frágiles.
En polietileno
Es mejor utilizar un recipiente pequeño con una capacidad de hasta 3 kg. Una pequeña cantidad de vegetales emiten menos calor y dióxido de carbono durante el almacenamiento, lo que significa que las raíces se mantienen frescas por más tiempo.
En una bolsa pequeña, es más fácil evaluar el estado de los cultivos de raíces y eliminar los estropeados:
- Las zanahorias limpias, secas y duras se colocan en una bolsa nueva y seca. No es necesario rellenar la bolsa con demasiada fuerza, cuanto más libres estén las verduras, mejor.
- La bolsa está bien atada.
- Se utiliza un punzón para perforar varios agujeros en la bolsa desde diferentes lados.
Al vacío
Sin acceso al aire, el cultivo de raíces se puede almacenar por un tiempo muy corto, no más de 3 semanas.... El vacío se utiliza para conservar las zanahorias preparadas para su uso (limpias, picadas, hervidas):
- El producto se coloca en una bolsa, apisonando firmemente. Debe haber al menos 4 cm hasta el borde de la bolsa para una fácil inserción en el sellador al vacío.
- El aire se evacua de la bolsa mediante un dispositivo de vacío.
Junto con remolacha en un recipiente.
Los requisitos de temperatura y humedad para zanahorias y remolachas son similares. Sin embargo, las diferentes densidades de piel de los tubérculos pueden dañar las remolachas durante el almacenamiento.
Argumentos para compartir:
- puede poner verduras en un recipiente en la proporción necesaria para su uso posterior;
- durante el almacenamiento, las remolachas absorben el exceso de humedad que se forma en la bolsa y las zanahorias quedan mejor.
Para evitar esto, las hortalizas de raíz no se mezclan en la bolsa: las zanahorias se colocan en la parte inferior en capas, las remolachas se colocan encima.
¿Cuál es el mejor lugar para colocar los tubérculos empaquetados?
Las bolsas de plástico con tubérculos se guardan en un sótano o armario, a temperaturas de 0 a +3 grados. Se colocan en 1-2 capas en estantes o en cajas de malla.
No apile en una pila grande ya que obstruye la ventilación.... Puede colgar las bolsas del techo para que estén bien ventiladas.
Puede colocar las verduras en el frigorífico, en el compartimento de verduras. Las bolsas de vacío se guardan solo en el refrigerador o en el congelador.
¿Cuánto tiempo se almacenará, cómo aumentar el plazo?
En paquetes, la verdura se almacena durante no más de 3-4 meses en la bodega y no más de 2 meses en el refrigerador. Puede extender la vida útil si enfría los cultivos de raíces y los contenedores a 0 grados antes de la colocación.
¿Son adecuadas todas las variedades?
Para uso en invierno, se cultivan variedades de zanahorias de maduración tardía y media, que tienen una alta dureza y un alto contenido de materia seca. Las variedades tempranas son aptas para el consumo actual y la congelación.
Tales variedades están bien almacenadas:
- Reina del Otoño;
- Sansón;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamina;
- Nantes.
Consejos sobre el tema
Solo las zanahorias sanas y limpias con la piel intacta son adecuadas para envasar. Las verduras de raíz picadas se pueden picar y congelar inmediatamente en un paquete al vacío. Úselo más tarde para sopas y guisos.
Durante el almacenamiento, debe controlar la presencia de condensación dentro del contenedor.... Si se ha acumulado sudor en las paredes de la bolsa, desatela o haga agujeros adicionales.
Se recomienda elegir bolsas con una capacidad de 2-3 kg. Menos verduras son más fáciles de controlar.
Conclusión
El almacenamiento de zanahorias en bolsas está ganando popularidad entre los jardineros, a pesar de la corta duración de dicho almacenamiento. Mantiene las verduras limpias y siempre accesibles para su inspección.
