Porkkana

Porkkanan sadon säilyttäminen edellyttää sopivien olosuhteiden luomista ja tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Varastointijärjestelystä riippuen porkkanoita voidaan varastoida pitkään - seuraavaan satoon asti.

Lue artikkeli siitä, miten porkkanat säilytetään oikein kevääseen asti, miten vihannesten varastointi talveksi voidaan parhaiten järjestää.

Kuinka järjestää varastointi oikein?

Porkkanat ovat niitä vihanneskasveja, jotka kestävät kylmää ja pystyvät säilyttämään hyödylliset ominaisuudet ja houkuttelevan ulkonäön myös pienillä pakkasilla.

Korjatun sadon varastointiaika riippuu useista tekijöistä:

• pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvan lajikkeen valinta;
• kypsien vihannesten valinta;
• korjattujen juurikasvien valmistus;
• lämpötila ilma - 0 ° C - + 2 ° C;
• kosteus - 90-95%;
• omenoiden puuttuminen välittömässä läheisyydessä olevasta varastosta;
• suoja valolta.

Oikea säilytys sisältää myös porkkanavaurioiden minimoinnin.

Valmistelusäännöt

Vihannesten korjuun valmistelu alkaa sadonkorjuusta... Tämä koskee melkein kaikkia vaihtoehtoja vihannesten säilyttämiseen talvella. Poikkeuksena on menetelmä, jonka mukaan vihannekset jätetään oikealle puutarhaan.

Lue lisää valmisteluvaiheista tässä, sadonkorjuun ajoituksesta - tässä.

Lajikkeen valinta

Myöhään kypsyvät porkkanalajikkeet valitaan varastointiin. On toivottavaa, että ne on tarkoitettu tietylle alueelle. Kerätyt porkkanat kuoritaan huolellisesti maasta, kuivataan ja lajitellaan.

Jos keruu tehtiin liian aikaisin, ravinteilla ei ollut aikaa kerääntyä mukuloihin, jos on liian myöhäistä, sokereita voi olla jopa liikaa... Ja tämä puolestaan ​​johtaa usein tuholaisiin ja jyrsijöihin.

Löydät parhaat porkkanavalikoimat pitkäaikaiseen varastointiin tässä.

Hoito

Ennen munimista latvat leikataan jokaisesta vihanneksesta... He eivät jätä sitä, koska jo tarpeettomat vihreät vetävät hyödyllisiä aineita.

Jotta vihannes ei itäisi munintaprosessin aikana, puutarhurit katkaisivat noin 1 cm hedelmän päältä. Porkkanoiden karsiminen on välttämätöntä juurikasvien ravinteiden säilyttämiseksi.

Pesekö vihannes ennen sadonkorjuua vai ei, on kiistanalainen asia jopa kokeneiden puutarhureiden keskuudessa. Sinun on noudatettava seuraavia olosuhteita:

• korjattujen juurikasvien määrä;
• ajan ja energian saatavuus työlästä pesuprosessia varten;
• tilaa kuivien vihannesten (esimerkiksi markiisin) kuivaamiseen;
• kyky käyttää suuri määrä vettä.

Pesty vihannes vaatii tiettyjen vivahteiden noudattamista säilyttäen talvella, mikä ei ole aina mahdollista toteuttaa.

Pitääkö minun pestä porkkanat ennen niiden varastointia, hän kertoo Tämä artikkeli vihannesten leikkaamisesta oikein - Tämä.

Tavat

Varastointimenetelmää valittaessa sinun on huolehdittava säilytysjärjestelystä etukäteen... Yksityiselle talolle paras vaihtoehto on kellari. Asunnossa tällainen paikka voi olla ruokakomero, parveke tai jääkaappi.

Parhaan varastointimenetelmän valinnassa on otettava huomioon huoneen olosuhteet ja mahdolliset lisäominaisuudet (laatikot, hiekka, turve, sahanpuru jne.)

Voiko sitä varastoida hiekkaan?

Vihannesvaraston säilyttäminen hiekassa on periaatteessa yksinkertainen eikä sitä ole vaikea organisoida. Sitä voidaan käyttää säiliöissä ja irtotavarana.

Kaikissa tapauksissa hiukan kostea hiekka toimii "tyynynä", jolle levitetään kerros juurikasvejaja erotin seuraavien kerrosten välillä. Viimeinen pintakerros on hiekkaa.

Vaadittu kosteustaso saavutetaan hyvin yksinkertaisesti: kutakin hiekkasäiliötä varten käytetään 1 litra vettä. On suositeltavaa käyttää laatikoita, jotka eivät ole liian suuria, mutta laatikoita, joihin mahtuu enintään 20 kg vihanneksia.

Lue lisää porkkanoiden varastoinnista hiekkaan tässä.

Muovipusseissa

Muovipussit mahdollistavat vihannesten varastoinnin kompaktin järjestämisen. Niihin taitetut porkkanat sijoitetaan viileään paikkaan. Itse pusseja ei tarvitse sitoa, koska ilmasta on päästävä ja porkkanan päästämä hiilidioksidi on poistettava.

Jos pussit on sidottu, koko alueelle on tehtävä riittävä määrä reikiä.... On suositeltavaa valita pienikokoinen, joka mahtuu 5-30 kg vihanneksia.

Laukkujen yhteensopivuus kaikkien ehtojen kanssa määräytyy sen mukaan, muodostuuko kondensaatiota polyeteenille sisältäpäin vai ei. Jos vettä tulee ulos, tämä on merkki kosteuden korkeasta tasosta. Tässä tapauksessa nukka kalkki auttaa ratkaisemaan ongelman. Se kaadetaan pussien lähelle ja kosteustaso palautuu.

Jos laukkuja ei käytetä uusina, vaan ne on jätetty viime vuoden sadosta, ne on pestävä etukäteen ja kuivattava perusteellisesti kääntymällä väärälle puolelle. Lue lisää porkkanan säilyttämisestä pusseissa. tässä.

Sahajauhossa

Havupuiden sahanpuru on erinomainen vaihtoehto vihannesten säilyttämiseen pitkään.... Yksi tämän vaihtoehdon tärkeistä eduista on neulojen desinfiointiominaisuudet. Lue lisää porkkanan säilyttämisestä sahanpurussa. tässä.

Kellarissa

Vihannesten säilyttäminen kellarissa talvella on mukavin ja käytännöllisin vaihtoehto. Huone valmistellaan etukäteen:

• poistaa viime vuoden varastot;
• desinfiointi;
• järjestää vedeneristys pohjavedestä ja sateesta;
• asenna lämmöneristys säästääksesi ruokaa pakkaselta;
• korjaus, valaistusongelmien korjaaminen jne.

Jos kellarissa ei ole hyllyjä, tarvitaan puulavoja. Ne estävät vihannesten joutumisen suoraan kosketukseen lattian kanssa.Ilmanvaihdon tulee olla keskitasoa.

Kellarin valmistelu, mukaan lukien desinfiointi, tulisi suorittaa vähintään 30 päivää ennen uudenvuoden sadon sijoittamista siihen.

Lue lisää tässä.

Maassa kevääseen asti

Porkkanoiden säilyttäminen suoraan puutarhassa on tekniikka, jonka voivat omaksua ne, joilla ei ole sopivaa varastointipaikkaa. Tämä menetelmä perustuu juurikasvien vastustuskykyyn alhaisiin lämpötiloihin..

Porkkanoita on mahdollista varastoida suoraan maahan, vaikka sadonkorjuu ei onnistu ajoissa. Lue, kuinka porkkanoita säilytetään maassa kevääseen asti. tässä.

Pankeissa

Varastointi purkkeihin, ämpäreihin, kattiloihin ja muihin astioihin on melko yleinen menetelmä. Tätä varten otetaan puhtaat astiat, joihin porkkanat voidaan sijoittaa pystysuoraan.

Menettely:

1. Valmistetut vihannekset asetetaan pystysuoraan astiaan.
2. Hedelmien välinen vapaa tila on peitetty havupuiden sahanpurulla (voit käyttää hiekkaa).
3. Säiliö on peitetty kannella.

Lisäksi kumpaankin astiaan voidaan laittaa pala piparjuurijuuria, jolla on bakterisidinen vaikutus.

Laukkuina

Kangaskangaspussit mahdollistavat vihannesten varastoinnin ja tarvikkeiden kompaktin järjestämisen... Tätä varten vihannekset pakataan tiiviisti vahingoittumattomina ja ylempi reikä on sidottu. Lisäksi pusseihin voidaan lisätä havupuiden sahanpurua.

Kuopassa

Kellarin puuttuessa porkkanasato voidaan varastoida maahan aivan tontille, aiemmin kaivettuun reikään.

Vihannesten korkealaatuiseen varastointiin kuoppa tulee valmistaa etukäteen:

1. Peitä pohja heinällä tai vaihtoehtoisesti lisää hiekkaa. Lankut voidaan myös pinota. Päätavoitteena on estää satoa koskemasta maahan.
2. Peitä väliaikaisen säilytyksen seinät laudoilla.
3. Kuopan ympärille on järjestetty viemäröintijärjestelmä.

Kirjanmerkit voidaan tehdä monin tavoin: pienen vihannesten kangaspussin asettamisesta kuoppaan, irtotavarana, kerrosten vuorotteleminen hiekalla tai heinällä. Kun vihannekset ovat ottaneet aiotun paikan, varasto täytetään oljilla tai hiekalla.

Yläisen lopullisen ”tyynyn” leveyden tulisi olla vähintään 0,2 m. Kaivetun kaivannon pituus määräytyy korjatun sadon määrän mukaan.

Sammalessa ja turpeessa

Sammalilla on bakterisidinen vaikutus... Kuten sahanpurumenetelmässä, porkkanakerrosten tulisi vuorotella täyteaineen kanssa.

Laatikon pohja on vuorattu turpeella tai sammalella, ja siihen on jo asetettu kuivattuja vihanneksia.

Valkosipuli- ja sipulikuorilla on myös bakterisidinen vaikutus., joka voi toimia myös erottimena juurikasvien kerrosten välillä.

Tuhka ja liitu bakteereja vastaan

Tuhkan käyttö soveltuu porkkanoiden varastointiin kellarissa. Tarvitset myös liitu tähän.

Organisaation järjestys:

1. Yhdistä 3 osaa tuhkaa 1 osaan liitua.
2. Laita porkkanat laatikoihin, joissa on leveät päät, kaatamalla valmis koostumus.

Sanomalehdissä

Paperin käyttö ei ole suosittu vaihtoehto. Kun otat sen käyttöön, sinun on oltava valmis siihen, että jokainen porkkana on pakattava erikseen ennen varastointia.

Tähän tarkoitukseen on suositeltavaa käyttää valkoista paperia, ei sanomalehtiä.koska ei ole toivottavaa, että muste joutuu kosketuksiin ruoan kanssa.

Mikä on paras tapa pitää se tuoreena kotona?

Kaupunkiasunnon olosuhteet täyttävät harvoin kaikki vihanneskaupan vaatimukset. Mahdolliset poikkeamat sisällön lämpötilasta, kosteustasosta jne. vaikuttaa porkkanan säilyvyyteen ja ulkoiseen houkuttelevuuteen.

Se on vain, että huoneenlämmössä porkkanat heikkenevät nopeasti, koska huoneiston olosuhteet eivät ole kaukana tarpeellisista, etenkin kosteuden ja lämpötilan suhteen.

Jääkaappi

Porkkanoiden säilyttäminen jääkaapissa ei salli suuria varastoja. Tilan puute asettaa rajoituksia pakkauksen ja pakkaustavan valinnallekoska suuria vaihtoehtoja ei voida hyväksyä.

Yleinen tapa on käyttää muovipusseja ja -kalvoa.

Varastointipaikan erityispiirteiden vuoksi varastot on lajiteltava säännöllisesti... Tämä on tarpeen estämään kosteuden kertyminen pakkaukseen ja porkkanat mätänemään.

Jos sinun on järjestettävä pitkäaikainen varastointi, jopa vuoden ajan, porkkanat voidaan pakastaa jääkaapin pakastimeen. Kompakti varastointi saavutetaan, jos vihannekset on esiritattu tai hienonnettu. Kertoo porkkanoiden säilyttämisestä jääkaapissa Tämä artikla.

Parveke

Parvekehuone on suunniteltu säilyttämään vihannesvarastot talvella. Se on valmistettava - lasitettu, siinä on suljetut hyllyt, erityiset puiset tai pahvilaatikot.

Parvekehuoneeseen sopii useita säilytysmenetelmiä kerralla:

• hiekka;
• sahanpuru;
• tuhka;
• pussit jne.

Ennen sadon asettamista parvekkeelle on tarkistettava, täyttääkö huone kaikki vaatimukset. Lue lisää porkkanoiden säilyttämisestä parvekkeella. tässä.

Kuoritut vihannekset

Kuoritut porkkanat voidaan pitää tuoreina jääkaapissa + 2 ° C - + 6 ° C lämpötilassa. Tällöin vihannes on pakattava asianmukaisesti.

Tämä voi olla yksi vaihtoehdoista:

• elintarvikemuovi;
• kutistekääre jne.

Jos kuorittuja porkkanoita ei aiota syödä päivällä, ne voidaan pakastaa pitkäaikaiseen varastointiin.

Keitetty juurikas

Keitetyt porkkanat ovat tuote, joka on valmis syötäväksi itsenäisenä ruokana. Keitetyt porkkanat eivät voi pysyä pitkään edes kylmässä.

Luonnollinen porkkanamehu

Porkkanamehu, joka saadaan puristamalla tuoreita vihanneksia, on erittäin terveellinen juoma, jossa on paljon karoteenia... Se on pilaantuva tuote, jota ei ole tarkoitettu varastoitavaksi ilman jatkokäsittelyä.

Jotta vihannesmehu tuottaisi vain etuja, on suositeltavaa juoda se heti. Jääkaapissa keskeneräinen jäännös voi seistä useita tunteja. Mutta sitä tulisi harkita. Että siinä on vähemmän ja vähemmän hyödyllisiä aineita kirjaimellisesti joka minuutti.

Voit selvittää, kuinka paljon porkkanamehua varastoidaan tässä.

Korean kielellä

Korealaistyyliset porkkanat ovat raastettua tuoretta vihannesta, johon on lisätty mausteita ja kuumaa öljyä. Tämä ruokalaji ei sisällä pilaantuvia ainesosia.

Ruoanlaittotekniikka edellyttää, että salaatti "infusoidaan" päivän aikana kylmässä... Sen jälkeen tuotteen oleskelun kesto suljetussa muoviastiassa tai lasipurkissa kannen alla jääkaapissa.

Voit oppia porkkanoiden varastoinnista koreaksi tässä.

Kuinka paljon varastoidaan?

Vihannesten varastoinnin kesto riippuu pantattujen tuotteiden laadusta, varastointimenetelmästä ja olosuhteista. Aikavälit voidaan määrittää vain keskimäärin:

• pakastin antaa pisimmän ajanjakson (enintään vuoden), johon jo valmiit (pestyt, kuoritut ja hienonnetut) juurikasvit laitetaan;
• lasitetulla parvekkeella varastoja voidaan pitää enintään kuusi kuukautta, jos kaikkia tekniikoita noudatetaan;
• jääkaapissa vihannesten osassa porkkanat voivat pysyä onnistuneesti pari kuukautta;
• hyvin varustetussa kellarissa - seuraavaan sadonkorjuuseen asti;
• peitetyissä puulaatikoissa, joissa on sahanpuru tai hiekka - jopa vuosi;
• kellarissa, jossa on hiekkaa kellarissa - 5-8 kuukautta;
• keitetyt porkkanat - 2 päivää;
• kuoritut - 1 päivä;
• luonnollinen porkkanamehu (juuri puristettu) - useita tunteja;
• korealla keitetyt - jopa puolikuu.

Miksi se kuihtuu, mustaa, mädäntyy?

Porkkanoita varastoitaessa se on lajiteltava ja lajiteltava, jos mahdollista. Hyvin usein vihannekset menettävät liikaa kosteutta makaamaan.

Tämä johtuu juurikasvien ohuesta kuorikerroksesta. Tämän seurauksena porkkana kuihtuu, menettää kiinteytensä ja ulkonäönsä. Myös massa pienenee.

Jos juurissa havaitaan mustaa mätää, on toimittava seuraavasti:

1. Poista vaurioituneet vihannekset.
2. Käsittele (suihkuta sumuttimella) pörröisellä kalkilla alue, joka oli mätätartunnan lähde.

Sadon esikäsittely voi estää porkkanan pilaantumisen. Yksi vaihtoehdoista on käsittely kaliumpermanganaattiliuoksella.

Suuren määrän juurikasvien säilyttäminen yhdessä säiliössä voi aiheuttaa taudin - valkoisen mädän - kehittymisen... Siirtyminen sikiöstä sikiöön, tauti voi pilata suuren massan juurikasveja.

Porkkanan tarttumisen estäminen valkoisella rotalla liottaa sitä kaliumpermanganaattiliuoksessa muutaman tunnin ajan. Sen jälkeen vihannekset kuivataan. Kaliumpermanganaattikäsittely ei auta estämään mustan rotan infektiota.

Hyvät ja huonot naapurit

Kaikki talvella varastointiin lähetetyt vihannekset ja hedelmät eivät voi olla lähellä. Punajuurille sopiva naapuri on punajuuri. Nämä juurekset voivat olla samassa varastossa, mutta niitä ei voida sekoittaa.

Tämän seurauksena porkkanat heikkenevät nopeasti ja eivät kestä koko talven. Älä myöskään aseta astioita porkkanan kanssa perunoiden lähelle..

Lue porkkanan ja punajuuren yhteisestä varastoinnista tässä ja tässä.

Suositukset

Porkkanan pitkäaikainen varastointi on parempaa laatua, jos ottaa huomioon tällaiset asiantuntijoiden suositukset:

1. Kun porkkanoita varastoidaan reikään tai maahan, on suositeltavaa huolehtia jäniksistä ja jyrsijöiden torjunta-aineista.
2. Porkkanan poimimiseen on suositeltavaa käyttää nokkaa tai yksinkertaisesti vetää vihannesta yläosista. Tämä menetelmä estää juurikasvien vahingoittumisen.
3. Varhaiset lajikkeet heikkenevät nopeasti, joten he yrittävät olla varastoimatta niitä talvella.
4. Pakastettua ruokaa ei saa sulatuksen jälkeen palauttaa pakastimeen. Tarpeettoman ylijäämän muodostumisen välttämiseksi on suositeltavaa pakata hienonnetut porkkanat ennen pakastimeen asettamista pieniin astioihin tai erillisiin muovipusseihin, joista kukin perustuu yhden astian valmistukseen.
5. Ensinnäkin tulisi syödä huonompia yksilöitä.
6. Vaurioituneet vihannekset on suositeltavaa käsitellä välittömästi - esimerkiksi raastaa ja jäädyttää.
7. Jos kellari tai parveke voi jäätyä läpi, laatikot on lisäksi peitettävä huovalla.
8. Jotta porkkanat voidaan varastoida hyvin, ne on kasvatettava asianmukaisesti välttäen ylimääräisiä typpilannoitteita.
9. Porkkanakerroksen maaperän tulee olla löysää, neutraalia tai hieman happamaa.
10. Ennen varastointia porkkanat kuivataan, mutta tämä ei tule tehdä auringossa, vaan varjossa.

Johtopäätös

Porkkanoita on mahdollista säästää pitkään käyttämällä erilaisia ​​menetelmiä ja ottaen huomioon sopivien olosuhteiden saatavuus. Suurin osa menetelmistä on helppo toteuttaa, eivätkä vaadi merkittäviä taloudellisia investointeja ja erityisosaamista. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, herkullisia porkkanoita voi olla pöydällä ympäri vuoden.