Uno scrigno di vitamine: come conservare i cavoletti di Bruxelles fino alla primavera?

I cavoletti di Bruxelles sono considerati il ​​membro più benefico della famiglia delle crocifere. Contiene fosforo e ferro, vitamina C, PP, B1, B2, B6 e altro.

Ogni persona che controlla la propria salute dovrebbe includere regolarmente questo ortaggio nella propria dieta.

Sfortunatamente, i cavoletti di Bruxelles non crescono tutto l'anno. Il raccolto in Russia viene tradizionalmente raccolto in autunno.

Leggi come conservare correttamente i cavoletti di Bruxelles e trarne benefici prima dell'arrivo della primavera.

Prepararsi per il rimessaggio invernale a casa

È necessario assicurarsi che i cavoletti di Bruxelles siano ben conservati anche in fase di raccolta.

Selezione di varietà

Non tutti i cavoletti di Bruxelles vengono conservati allo stesso modo. Questo deve essere preso in considerazione quando si scelgono i semi per la semina.

Se prevedi di conservare il raccolto per tutto l'inverno, dovresti optare per varietà come:

• Ercole;
• Casio;
• Arricciare;
• Zaffiro;
• Sanda.

Queste varietà sono a maturazione tardiva. Si raccolgono alla fine dell'autunno. Tale cavolo può rimanere nei letti anche sotto la neve.

Diverse varietà sono tenute separate l'una dall'altra... Altrimenti, puoi perdere l'intero raccolto.

Preparazione di verdure

Non è necessario lavare il cavolo per mantenerlo fresco. L'importante è ordinare le verdure selezionando esemplari marci e molli. Per l'inverno vengono lasciate grosse teste di cavolo dense, il cui diametro è di almeno 3 cm Un paio di foglie vengono rimosse solo dalle forcelle inferiori, poiché molto spesso non aderiscono bene ad esse.

Il cavolo sciolto e morbido non è adatto per la conservazione a lungo termine. Deve essere elaborato prima.

Metodi e regole

I cavoletti di Bruxelles vengono conservati in molti modi diversi. Le teste di cavolo vengono congelate, calate nel seminterrato, sepolte in una trincea... Ogni metodo ha le sue caratteristiche di cui devi essere consapevole.

In frigorifero fresco

In frigorifero, i cavoletti di Bruxelles sono conservati nel cassetto della verdura. Sarebbe sbagliato ammucchiare solo le teste di cavolo, devono essere imballate.

Procedura:

1. Le forchette non vengono lavate, vengono semplicemente pulite da terra e inviate in frigorifero per 2-3 ore. Durante questo periodo, si raffredderanno, a causa della quale si accumulerà meno condensa nella borsa.
2. Quando le teste di cavolo si sono raffreddate, vengono messe in sacchetti di plastica, che vengono legati strettamente, espellendo l'aria in eccesso.
3. Usando uno stuzzicadenti, fanno diversi buchi. Sono necessari affinché il cavolo possa respirare e l'umidità non si accumuli all'interno.
4. Le teste di cavolo preparate in questo modo vengono rimosse per la conservazione.

In frigorifero, i cavoletti di Bruxelles rimarranno freschi per 2 mesi. Uno svantaggio significativo di questo metodo di conservazione è che non sarà possibile mettere grandi volumi nel cassetto della verdura.

Nella confezione viene creato e mantenuto un certo microclima, in cui le teste di cavolo si sentono bene e non si deteriorano a lungo.

Nel congelatore

Le verdure sono conservate nel congelatore per il tempo più lungo. Se fatto correttamente, il cavolo sarà commestibile durante tutto l'anno.

Procedura:

1. Rimuovere le teste di cavolo cappuccio dal gambo.
2. Metterli a bagno in acqua fredda salata per 15 minuti. Questo decontaminerà le forchette ed esporrà i parassiti che spesso si nascondono sotto le foglie. Tutti gli insetti in agguato galleggeranno in superficie.
3. Dopo 5 minuti, le forchette vengono immerse in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata.
4. Le teste così trattate vengono adagiate su un tovagliolo di carta per asciugare completamente.
5. Il cavolo cappuccio viene posto in un contenitore per la conservazione, l'aria viene espulsa e messa in frigorifero.

Le teste di cavolo possono essere conservate in una confezione sottovuoto, in normali sacchetti di plastica o in contenitori di plastica.

Se, dopo l'elaborazione, non si asciuga il cavolo, ma lo si invia immediatamente al congelatore, le sue foglie si congeleranno. perciò devi assolutamente passare 15 minuti ad asciugare le forchette.

Come congelare i cavoletti di Bruxelles, video ricetta:

Nel seminterrato

Esistono diverse opzioni per conservare i cavoletti di Bruxelles nel seminterrato, vale a dire:

1. Nel limbo... In questo caso, le teste di cavolo non vengono rimosse dagli steli, solo le foglie vengono strappate da esse. Appenderli a testa in giù.

   Quando tutti i tronchi sono a posto, vengono avvolti in pellicola trasparente. Se la condensa si forma sotto di essa, viene cambiata. Altrimenti, le verdure inizieranno a marcire.

2. In scatole di sabbia... Non rimuovere le radici dagli steli per conservarle nella sabbia. Le foglie vengono tagliate da loro e piantate in contenitori preparati. La sabbia deve essere leggermente inumidita.
3. Alla rinfusa, in scatole vuote... Le forche vengono rimosse dagli steli, pulite dallo sporco evidente e poste in un contenitore pulito. Le teste di cavolo dovrebbero essere posizionate strettamente l'una all'altra in modo che l'umidità evapori da esse il meno possibile. La scatola è ricoperta di cartone dall'alto. Non dovrebbe essere sigillato in modo che la muffa non cresca all'interno.

Si sconsiglia di lavare le forchette prima di inviare il cavolo in cantina. Sono ricoperti da uno strato protettivo naturale, la cui rimozione influisce negativamente sulla durata di conservazione del cavolo.

Sul balcone

Se non ci sono altre opzioni, il raccolto viene lasciato in inverno sul balcone. Ciò è possibile a condizione che la loggia sia vetrata.

All'aperto, il cavolo si congela. Pur mantenendo una temperatura stabile, può essere conservato nella sabbia, in pellicola trasparente, sui gambi.

In trincea

Questo metodo consente di risparmiare spazio nel frigorifero e in cantina. Caratteristiche di conservare una verdura in una trincea:

1. Scava l'intero cespuglio dal terreno.
2. Prepara la trincea.
3. Mettici dentro le piante in modo che non entrino in contatto tra loro.
4. Riempi la trincea di sabbia e isolala con paglia.

Se la temperatura dell'aria non scende sotto i -5 gradi e supera i +3 gradi, il cavolo rimarrà fresco per 5 mesi.

Altre opzioni

I cavoletti di Bruxelles sono deliziosi non solo freschi. Parte del raccolto raccolto può essere conservato come grezzi. Esistono ottime ricette per salare e marinare questo ortaggio sano.

Salatura

Le teste di cavolo piccole e dense di dimensioni fino a 4 cm sono adatte per la salatura. Gli spazi vuoti richiedono i seguenti ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l.

Algoritmo passo passo delle azioni:

1. Risciacquare il cavolo e metterlo in acqua bollente per 3 minuti.
2. Sterilizza i barattoli e mettici dentro le teste di cavolo preparate.
3. Preparare la salamoia: portare ad ebollizione l'acqua, salare.
4. Versalo nei barattoli e chiudili con un coperchio di nylon.

Conserva il cavolo salato in frigorifero. In questa forma, rimarrà commestibile per 4 mesi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pimento e aglio alla salamoia.

Decapaggio

Per marinare le forchette piccole, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno l .;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• aceto da tavola - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il cavolo, rimuovendo tutte le impurità.
2. Tagliate le forchette in 2 pezzi e schiacciatele in un barattolo sterilizzato.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale, pepe e zucchero all'acqua bollente.
4. Versare acqua bollente sul cavolo, coprire il barattolo con un coperchio di ferro e sterilizzare per 20 minuti.
5. Arrotolare le lattine, capovolgerle, coprire con una coperta e attendere che si raffreddino completamente.

Tempistica

La durata di conservazione varia a seconda delle condizioni di conservazione cavolo:

• a una temperatura di + 3 ... + 5 gradi - 2 mesi;
• a una temperatura di + 10 gradi - non più di un mese;
• congelato - fino a un anno;
• in cantina a una temperatura di 0 ... + 3 gradi - fino a 5 mesi.

Il cavolo cappuccio fresco si conserva al meglio in frigorifero, in cantina e in trincea.

Informazioni utili

Per evitare che i cavoletti di Bruxelles si deteriorino il più a lungo possibile, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

1. Almeno una volta al mese, il raccolto che viene immagazzinato in cantina deve essere controllato. I frutti marci e malati vengono immediatamente scartati.
2. I cavoletti di Bruxelles scongelati non possono essere ricongelati.
3. Se le verdure non hanno avuto il tempo di maturare in giardino prima dell'inizio del freddo, non c'è bisogno di essere turbati. Vengono dissotterrati insieme al terriccio, posti in appositi contenitori e portati al calore, dove "arriveranno".
4. Il cavolo congelato non deve essere scongelato prima della cottura. Vengono immediatamente immersi in acqua bollente o posti in una padella preriscaldata.

Puoi conoscere lo stoccaggio di diverse varietà di cavolo da di questo sezione.

Conclusione

Esistono diversi modi per conservare i cavoletti di Bruxelles:

• in frigo,
• in cantina,
• nel congelatore e altro ancora.

Se affronti correttamente il problema della conservazione delle teste di cavolo, puoi beneficiarne fino all'inizio del calore.