Informazioni utili: quando conservare i cavoli per l'inverno?
Non basta coltivare un raccolto ricco, è molto importante sapere quando e come raccogliere il cavolo per preservare il suo sapore nutriente il più a lungo possibile.
In questo articolo ti diremo quando è necessario e possibile rimuovere il cavolo dall'orto in giardino per la conservazione per l'inverno, a quale temperatura è meglio iniziare a raccogliere la verdura.
Soddisfare
Quando è necessario e possibile raccogliere le teste di cavolo in giardino, a che temperatura?
Per determinare che la testa di cavolo è matura ed è ora di tagliarla, semplicemente:
- quando le forchette sono strizzate, emette un caratteristico scricchiolio,
- le foglie hanno acquisito una tinta bluastra,
- la sommità della testa del cavolo cappuccio è diventata liscia e lucida.
Quando si pianifica la raccolta, oltre ai segni esterni di maturità, è necessario prestare attenzione alle condizioni meteorologiche.
Tempo perfetto per tagliare le teste cavolo:
- senza precipitazioni,
- leggermente nuvoloso,
- temperatura dell'aria da +4 a + 8 ° С.
A seconda del periodo di maturazione
Il tempo di raccolta del cavolo dipende in gran parte dal tempo di maturazione di ogni particolare varietà.
- Varietà precoci (ad esempio giugno) raccolto il novantesimo giorno dopo lo sbarco delle piantine (a partire dalla fine di giugno). Le varietà precoci non possono essere conservate a lungo in giardino, poiché le teste di cavolo troppo mature iniziano a rompersi e marcire.
- Varietà di mezza stagione (ad esempio, Slava o Kupchikha) conservato fino a cinque mesi. La raccolta inizia a settembre (centoquaranta giorni dopo aver piantato i semi).
- Varietà tardive o invernali (ad esempio Creumont o Amager) - la migliore opzione per l'archiviazione a lungo termine. La raccolta di queste piccole e dense teste di cavolo inizia centocinquanta giorni dopo lo sbarco delle piantine (a metà ottobre). Se le condizioni necessarie sono soddisfatte, le varietà successive di cavolo possono essere conservate fino a nove mesi.
Come ha dimostrato la pratica, le varietà raccolte in agosto-ottobre sono meglio conservate. La conservazione a lungo termine è facilitata dalla struttura piuttosto densa del cespo, dalla minima quantità di liquido nelle foglie e dalla raccolta tardiva.
Teniamo conto del clima e della regione
Uno dei fattori determinanti per la data di raccolta del cavolo cappuccio è il clima della regione in cui è stato coltivato:
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Nella periferia di Mosca il cavolo cappuccio viene raccolto nella seconda metà di settembre. La vendemmia si conclude nelle ultime settimane di ottobre.Il raccolto raccolto deve essere immediatamente calato in un impianto di stoccaggio refrigerato. Altrimenti, ci sono grandi rischi che le teste di cavolo inizino a marcire.
- Nelle dure condizioni della Siberia la raccolta del cavolo inizia nella prima settimana di settembre (è durante questo periodo che la temperatura dell'aria raggiunge lo zero).
Se durante il processo di raccolta la temperatura dell'aria è scesa a -4 ° C, va bene. Puoi continuare a lavorare, a condizione che la testa di cavolo si sia scongelata alla radice.
- Negli Urali la raccolta del cavolo inizia all'inizio di settembre. Per determinare una data più precisa, si consiglia ai giardinieri esperti di contare quattro mesi dalla data di piantare piantine in piena terra.
Come rimuovere correttamente dal giardino?
È possibile preservare l'integrità della testa del cavolo, e allo stesso tempo garantire il periodo di conservazione più lungo possibile per il raccolto, soggetto a determinate regole di raccolta:
- Le teste di cavolo vengono tagliate solo con tempo asciutto. Le foglie bagnate iniziano molto rapidamente a marcire, quindi, se piove durante il processo di raccolta, prima di deporre il cavolo per la conservazione, deve essere accuratamente asciugato all'esterno sotto una tettoia.
- Dieci giorni prima dell'inizio della raccolta, l'irrigazione dei letti con il cavolo viene interrotta.
- Le teste di cavolo vengono tagliate con un'accetta o tagliate con un coltello molto affilato. Avrai bisogno di un forcone affilato per scavare nelle radici. È importante durante il processo di taglio assicurarsi che la lunghezza del moncone rimanga di almeno 5 cm.
- Se il terreno del giardino è sciolto, le teste di cavolo vengono attorcigliate insieme alle radici.
- Quando tagli il cavolo, assicurati di lasciare tre foglie tegumentarie. Sono loro che proteggeranno la testa da danni, danni da marciume, funghi e muffe.
- Le teste di cavolo non sufficientemente formate, marce e altre "difettose" vengono immediatamente smistate e depositate. Non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
Funzionalità per diversi tipi di verdure
L'inizio del raccolto dipende in gran parte dalla varietà di cavolo coltivato.
Savoia
Questa varietà ha foglie ondulate molto delicate.... La varietà precoce è pronta per il raccolto sessantesimo giorno dopo la semina.
Le varietà tardive possono essere raccolte tre mesi dopo la semina (tollerano bene le prime gelate).
Il principale segno di maturità è una testa di cavolo elastica e densa (peso 2-3 kg)... Le teste di cavolo vengono tagliate con tempo asciutto, cercando di lasciare il moncone il più a lungo possibile. Durante la posa per la conservazione, sulla testa vengono lasciate due o tre foglie di involucro.
Colorato
È molto facile scegliere il momento della raccolta del cavolfiore, basta vedere se la testa è matura. La maturità è indicata dai seguenti segni:
- la testa è solida, bianca;
- non c'è fioritura (piccole foglie verdi);
- il moncone raggiunge fino a 8 cm di diametro.
Scavare le teste di cavolo insieme ai ceppi di cavolo. Durante la conservazione, le foglie e le radici superiori vengono rimosse dal cavolfiore.
Testa Rossa
Vendemmia nell'ultima settimana di settembre - inizio ottobre... Per la conservazione a lungo termine, vengono selezionate solo teste elastiche di cavolo, di un colore viola brillante.
Dopo che le teste di cavolo sono state tagliate, vengono lasciate asciugare per un po 'di tempo all'aria aperta, dopodiché vengono abbassate per la conservazione a lungo termine nel seminterrato.
broccoli
La raccolta inizia 70-100 giorni dopo la germinazione del seme (a seconda della regione, il tempo di raccolta cade negli ultimi giorni di agosto - inizio settembre).
Le teste di cavolo vengono tagliate in tempo asciutto e fresco, al mattino o alla sera (il sole influisce negativamente sulle proprietà nutritive dei broccoli).
È molto importante assicurarsi che le teste dei broccoli non si congelino... Una notte con temperature sotto lo zero e la verza rimasta in giardino perderà il suo gusto e le sue proprietà nutritive.
Pechino
A seconda della varietà, la raccolta può iniziare il sessantesimo giorno di germinazione dei semi (varietà di mezza stagione) o l'ottantesimo giorno (varietà di fine stagione). Di norma, entro la metà di ottobre, la raccolta del cavolo di Pechino è completamente raccolta.
Come preparare il tuo raccolto?
La preparazione del cavolo per la conservazione si riduce a tre fasi:
- Scegliere le migliori teste di cavolo... Per la conservazione a lungo termine, rimangono solo teste forti e dense. È importante osservare che le foglie non vengono mangiate da farfalle o lumache, non ci sono crepe sul ceppo. Le teste di cavolo acerbe, le teste di cavolo con danni meccanici ottenuti durante la raccolta non sono soggette a conservazione.
- Elimina l'eccesso... Prima di inviare la testa di cavolo per la conservazione, le foglie superiori vengono strappate (non rimangono più di tre foglie protettive), la gamba viene tagliata.
- Laviamo, asciugiamo... Le teste di cavolo vengono lavate da terra con un getto di acqua fresca, dopodiché il cavolo viene essiccato all'aria aperta.
Dov'è il posto migliore?
Ci sono molti posti dove riporre i cavoli tagliati:
- Seminterrato o cantina - un luogo ideale con condizioni di conservazione ottimali per il raccolto raccolto. Prima della deposizione, le teste di cavolo vengono essiccate e avvolte in diversi strati di carta da giornale. È conveniente conservare il cavolo nel seminterrato appeso. Per fare questo, le teste di cavolo vengono legate a coppie e appese a una traversa.
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Dispensa - un buon posto per la conservazione, a condizione che venga mantenuto il livello richiesto di temperatura dell'aria (da 0 a + 3 ° С).Prima di riporre gli alimenti, assicurarsi che le pareti della dispensa siano prive di muffe. Le teste di cavolo sono avvolte in pergamena e disposte a piramide (monconi in alto) nell'angolo più buio.
- Balcone adatto alla conservazione del cavolo cappuccio solo se coibentato e in inverno la temperatura dell'aria nella stanza non scende sotto i -4 ° C. Le teste di cavolo sono disposte in scatole di legno o plastica a traliccio con ceppi all'interno.
- In frigo... Un piccolo raccolto di cavolo può essere conservato in un normale frigorifero. Ogni testa di cavolo cappuccio viene avvolta con pellicola e posta nello scomparto delle verdure. Il cavolo viene periodicamente controllato per individuare focolai di marciume e muffa.
Consigli
È importante attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- Non lasciare teste di cavolo tagliate in giardino a temperature sotto lo zero. Il cavolo si congelerà, dopo lo scongelamento perderà il suo sapore e si guasterà molto rapidamente.
- Se durante il periodo della raccolta la temperatura dell'aria scende al di sotto di 0 ° C, le cime ancora non tagliate vanno lasciate in giardino. Puoi tagliarli quando l'aria si riscalda e le forchette si scongelano.
- Non ritardare la raccolta del cavolo. Ad una temperatura di -6 ° C, le teste di cavolo congelano, il che porta a un rapido deterioramento del prodotto.
- Affinché le teste tagliate non perdano la loro succosità durante la conservazione, vengono lasciate alcune foglie protettive su di esse.
- Quando si depone il cavolo per la conservazione in un seminterrato o in una cantina, è necessario assicurarsi che non ci siano scatole con frutta o verdura con un odore pungente nel vicinato.
- Le scorte dovrebbero essere controllate periodicamente per le teste marce. Altrimenti, una verdura marcia può rovinare quasi l'intero raccolto.
Ti parlerà della temperatura alla quale il cavolo fresco dovrebbe essere conservato in inverno Questo articolo. Leggi le informazioni più importanti sulla conservazione del cavolo. Qui.
Video collegati
Come e quando raccogliere il cavolo, il video ti dirà:
Conclusione
Dopo aver studiato in anticipo le raccomandazioni per la corretta raccolta del cavolo, è possibile preservarne il valore nutritivo e gustativo il più a lungo possibile.
