Alcuni consigli su come conservare al meglio il cavolo in frigorifero

La conservazione a lungo termine del cavolo in un appartamento di città è difficile da organizzare. Una piccola quantità di verdura può anche essere messa in frigorifero se tutto è organizzato correttamente.

Diversi metodi sono adatti a questo, consentendo di salvare anche una verdura tagliata o difettosa.

Come e in quale forma (fresco, stufato, tagliato, ecc.) È meglio conservare il cavolo in frigorifero, quanto dura la durata di conservazione e come prolungarla, lo diremo nell'articolo.

Come organizzare correttamente lo stoccaggio?

Le teste dense di varietà a maturazione tardiva che non sono danneggiate si conservano al meglio in frigorifero. La fila superiore di foglie essiccate deve essere rimossa da esse... Se c'è uno stelo, viene tagliato, lasciando non più di un paio di centimetri.

Le teste di cavolo medio-piccole sono le migliori per la conservazione a lungo termine. Troverai tutto su come conservare i cavoli dato sezione.

Fresco

Le teste di cavolo fresche si conservano al meglio ad alta umidità e temperature da -1 ° C a + 3 ° C. Il compito principale è evitare le verdure in decomposizione.

Per questi scopi, si adatta bene la pellicola trasparente, in cui il cavolo viene avvolto prima di essere messo in frigorifero. Dovrebbero esserci 2-3 strati di pellicola. Più il film aderisce al cavolo, meglio è per la conservazione.

Se conservi il cavolo disimballato, solo nello scomparto della verdura o su uno scaffale, il cavolo non durerà a lungo. Le sue foglie superiori inizieranno ad appassire e dovranno essere rimosse.

Un'altra opzione di imballaggio:

1. Avvolgi la testa di cavolo nella carta.
2. Mettilo in un sacchetto di plastica.
3. Fai dei piccoli buchi nella borsa.

La carta si bagnerà mentre si trova nel frigorifero. Per evitare marciumi bisognerà sostituire regolarmente la carta e il sacchetto con altri nuovi e sempre asciutti.

Congelato

Se congelato a basse temperature (circa -18 ° C), l'ortaggio può essere conservato per 9-12 mesi... Per fare questo, viene triturato e posto in modo compatto in contenitori o sacchetti destinati al congelamento.

In futuro, quando avrai bisogno di cavolo, puoi utilizzarlo immediatamente senza attendere lo scongelamento preliminare. Il moncone non viene utilizzato per il congelamento.

Il congelamento del cavolo ha i suoi pro e contro. I vantaggi includono i seguenti punti:

• la possibilità di una conservazione davvero a lungo termine;
• la sicurezza della maggior parte dei nutrienti;
• ottenendo un prodotto semilavorato, pronto per l'uso.

Contro del metodo:

• perdita di aspetto dopo lo scongelamento;
• adatto solo per la preparazione di determinati piatti;
• perdita di crunch.

Come congelare il cavolo per l'inverno, il video ti dirà:

Taglia o taglia

Una testa di cavolo rotta o tagliata può essere conservata solo in frigorifero. Avvolgere la testa in un involucro di plastica aiuterà a prevenire il deterioramento del prodotto.

Nonostante la confezione, il sito tagliato si asciugherà nel tempo. Pertanto, durante la cottura, dovrà essere tagliato.

Lo stoccaggio in un sacchetto di plastica non è adatto come opzione di imballaggio alternativa, poiché il cavolo inizierà ad appannarsi e marcire al suo interno.

stufato

Il cavolo già cotto e in umido non ha una lunga durata. Può essere conservato in frigorifero per tre giorni. In questo caso, il gusto del prodotto non sarà influenzato.

Se è necessario estendere il periodo di archiviazione, allora è meglio congelare un piatto appena preparato e raffreddato... In questo caso, il cavolo in umido può rimanere nel congelatore fino a 5-6 mesi.

Quando si congela un piatto finito, è necessario imballarlo immediatamente in porzioni separate in modo che sia conveniente scongelarlo.

Grattugiato, tritato

Il cavolo fresco già tritato non può mentire a lungo, nemmeno in frigorifero. La conservazione massima sotto il film è di 1 giorno.

Fermentato

I crauti possono durare diversi mesi in frigorifero. Questo ti permetterà di usarlo come cibo durante l'inverno.

Il prodotto rimane più a lungo quando congelato... In questo caso, è impossibile consentire il ricongelamento di una verdura già scongelata.

Soprattutto, un tale prodotto viene conservato a una temperatura di 0- + 2 ° C. I contenitori possono essere barattoli di vetro o pentole smaltate. Tali condizioni possono essere create nel frigorifero, dato che un grande volume del prodotto preparato non si adatta ad esso.

Essiccato

Per una conservazione a lungo termine, le verdure in eccesso possono essere essiccate... Per questo, il cavolo è pretagliato.

Dopo un'essiccazione di alta qualità, il prodotto viene confezionato in barattoli di vetro e lasciato in frigorifero o direttamente nella stanza.

Tale bianco viene utilizzato principalmente per la preparazione di primi piatti, senza elaborazioni aggiuntive preliminari.

Quanto tempo è conservato, come prolungare il termine?

Le condizioni di refrigerazione non sono ideali per la conservazione a lungo termine del cavolo fresco. Senza danni, può essere conservato per non più di un mese se non è presente l'imballaggio.e le foglie deperibili vengono periodicamente rimosse da esso.

Quando confezionato in questo modo, il cavolo bianco mantiene il suo gusto e la sua croccantezza. Nonostante l'attento avvolgimento, tale cavolo dovrebbe essere ispezionato periodicamente.

In modo significativo, di diversi mesi, prolunga il periodo di conservazione della verdura congelata... Questo metodo di conservazione può essere applicato sia al cavolo fresco, sia al cavolo in umido o acido.

Se le condizioni di conservazione non sono soddisfatte, il vegetale inizierà a deteriorarsi entro pochi giorni.

Sfumature per diversi tipi di verdure

Nel frigorifero, oltre al cavolo bianco, puoi conservare altri tipi di cavolo. Hanno bisogno di determinate condizioni e sono più esigenti in termini di contenuto.

Raccomandazioni

Suggerimenti specialistici per conservare il cavolo in frigorifero aiutare ad affrontare il problema nel modo più efficiente possibile:

1. Se hai intenzione di fare scorta di verdure, dovresti tenere conto della quantità di spazio libero nel frigorifero che può essere utilizzato per il cavolo.
2. Se è necessaria la conservazione a lungo termine di una verdura, fino alla primavera, il frigorifero non è un assistente in questo. L'eccezione è gelida.
3. La durata di conservazione di una testa di cavolo con difetti o con sezioni tagliate è molto più breve di quella di una testa intera.
4. Le teste bagnate di cavolo bianco non devono essere poste in frigorifero senza prima asciugarle.
5. Se la verdura è già congelata, non verrà conservata.
6. Il cavolo fresco è meglio conservarlo intero in frigorifero senza tagliarlo.
7. Il tempo di conservazione delle teste di cavolo fresche dipende non solo dalle condizioni, ma anche dal tipo di verdura. Quelli a maturazione precoce e media giacciono meno in frigorifero rispetto a quelli a maturazione tardiva.
8. Per la conservazione e l'estinzione, è possibile utilizzare campioni inferiori alla media.
9. Puoi congelare non solo il cavolo tritato, ma anche dividerlo in foglie separate, se lo spazio vuoto è destinato alla cottura di involtini di cavolo. Dopo lo scongelamento, queste foglie diventano morbide e flessibili, non è necessaria la pre-bollitura.
10. Temperature di stoccaggio eccessive possono portare a un rapido decadimento delle testine.

Conclusione

Conservare il cavolo in frigorifero può avere un discreto successo se si considerano tutte le complessità dell'organizzazione. Uno di questi punti è la protezione contro la condensa dell'acqua sulla verdura.