Consigli utili su come conservare il cavolo in casa
Il cavolo cappuccio è un ortaggio che, se conservato correttamente, può rimanere fresco fino al caldo. Le sue foglie succulente sono una fonte di vitamina C, che manca nella stagione fredda.
Le condizioni di conservazione ideali per il cavolo possono essere create non solo in cantinama anche a casa. Come preparare adeguatamente le teste di cavolo e dove è meglio metterle in un appartamento, come conservare i cavoli a casa, leggi l'articolo.
Soddisfare
Preparazione per la conservazione in un appartamento in inverno
La preparazione per la conservazione non può iniziare diversi giorni prima raccolta... Ricomincia nei mesi primaverili. Il primo passo è scegliere la giusta varietà.
Selezione di varietà
Le varietà di cavoli invernali sono meglio conservate. Sono stati allevati da allevatori proprio per questo scopo. Le teste di cavolo si distinguono per l'alta qualità di conservazione e una buona immunità, in grado di resistere a batteri e funghi che innescano il processo di decomposizione.
Semi tra cui scegliere:
- Aggressore F1;
- Amager 611 (questa varietà è nota ai giardinieri sin dalla seconda guerra mondiale);
- Bianco come la neve;
- San Valentino;
- Svernamento;
- Omino di pan di zenzero.
Tutte le varietà elencate sono a maturazione tardiva. Dal momento della semina alla raccolta, ci vogliono fino a 5-6 mesi. Tali verdure vengono conservate a lungo, fino a 7-10 mesi.
Leggi di più Qui.
Essiccazione
Se il cavolo è stato coltivato per la conservazione invernale, allora è necessario raccoglierlo prima dell'inizio del forte gelo... La temperatura ottimale per tagliare le teste di cavolo è di 0 ... -5 gradi, ma non superiore a + 7 ... + 8 gradi.
In un appartamento, una loggia o una dispensa diventa il posto migliore per essiccare i raccolti.
Dopo 5 giorni, le verdure vengono selezionate. Frutti raccolti con crepe, bloccati dal gelo, con segni di marciume o altri danni. Dovrebbero essere mangiati prima. Non sono adatti per la conservazione, poiché si deteriorano rapidamente.
Selezione di contenitori
Per mettere il cavolo in casa è adatto il seguente contenitore:
Scatole. Possono essere in legno o plastica, con una parte superiore aperta. Per risparmiare spazio, possono essere impilati uno sopra l'altro.- Sugli scaffali in dispensa o sul balcone.Le teste di cavolo vengono avvolte in un materiale adatto e adagiate in uno strato, monconi verso l'alto.
- Sospeso, con fissaggio alle radici. La cosa principale è che le teste di cavolo non entrano in contatto tra loro.
- In una piramide su pallet. Le forche sono disposte su una lettiera di rami di abete rosso, a strati: ceppi in alto, poi ceppi in basso. Si scopre che 4 forcelle inferiori supporteranno 1 superiore.
- In argilla, sospesa a una corda. Il materiale dovrebbe essere denso, come la panna acida. Ogni forcella viene immersa in essa e quindi sospesa su una traversa su una corda.
Condizioni
Ottimale temperatura per la conservazione del cavolo da 0 a -1 gradi. L'umidità dell'aria deve essere almeno del 95%. A temperature superiori a +4 gradi le teste di cavolo inizieranno a germogliare, se scende sotto i -6 le verdure si congeleranno.
Come conservare correttamente la verdura fresca in casa?
In un appartamento, il cavolo può essere conservato su una loggia vetrata e in frigorifero. Lo mettono nella dispensa e lo lasciano anche a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione in questo caso si riduce drasticamente.
A temperatura ambiente
Le forchette non resteranno a lungo a temperatura ambiente... Entro una settimana, inizieranno a deteriorarsi e marcire.
Di norma, la temperatura dell'aria in un appartamento è di +25 gradi e oltre. Pertanto, questo metodo di archiviazione è inizialmente perdente.
Le spine, senza perdita di qualità, possono essere lasciate nell'appartamento per 7-10 giorni. Trascorso questo tempo, è necessario prendere alcune misure, altrimenti il raccolto dovrà essere gettato via.
In frigo
Le teste di cavolo stanno bene nel frigorifero... Affinché non perdano le loro proprietà utili più a lungo, devono essere rimossi nella zona di freschezza, di cui sono dotati tutti i modelli moderni. Un'altra opzione è metterli nel cassetto della verdura.
Se il cavolo è avvolto nella plastica, la condensa si accumula al di sotto. Un piccolo trucco aiuta ad evitare il suo aspetto abbondante. Prima di avvolgere le forchette nella plastica, si fanno raffreddare in frigorifero per 24 ore. Anche il film stesso dovrebbe essere bello. Devi agire rapidamente in modo che il cavolo non abbia il tempo di riscaldarsi.
Le verdure rimarranno in frigorifero per circa 5 mesi.... Uno svantaggio significativo di questo metodo di archiviazione è che un gran numero di fork non ci si adatta.
Maggiori informazioni sulla conservazione in frigorifero. in questo articolo.
Sul balcone
Il cavolo viene conservato sul balcone se la loggia è isolata e la temperatura dell'aria non scende sotto i -6 gradi. Le condizioni meteorologiche, caratteristiche di una particolare zona, sono importanti.
Funzionalità di archiviazione:
- avvolgere le teste di cavolo in carta o pellicola trasparente;
- metterli in una scatola isolata con schiuma;
- coprire le verdure con una coperta o altro materiale adatto.
Soggetto a tutte le condizioni, il cavolo può resistere al gelo fino a -10 gradi. Se la temperatura scende al di sotto, le verdure devono essere portate nell'appartamento. Tali cambiamenti danneggiano le foglie e riducono la durata di conservazione delle verdure. Pertanto, periodicamente devono essere controllati per l'aspetto del marciume.
Non esporre la verdura alla luce solare diretta... La luce ultravioletta distrugge le vitamine e i minerali di cui la verdura è ricca e porta anche al suo rapido deterioramento.
Nella dispensa
La temperatura dell'aria nel ripostiglio è inferiore a quella dell'intero appartamento. Le verdure vengono inserite se non ci sono altre opzioni.
In una piccola stanza, è conveniente organizzare scaffali su cui il cavolo è disposto in 1 strato, in una piramide o in scatole. Se lo spazio lo consente, puoi appendere le forchette alla barra.
La durata di conservazione delle teste di cavolo nella dispensa non supera i 1-2 mesi... A condizione che sia caldo, buio e fresco lì.
Termini e modi per aumentarli
Periodo di validità del cavolo a casa:
Fino a 7-10 giorni rimane fresco a temperatura ambiente. Più è basso, meno i processi metabolici attivi nelle verdure.- Fino a 6-7 mesi le teste di cavolo possono giacere sul balcone, ma è necessario creare condizioni ottimali per questo. Poiché è difficile mantenere una temperatura e un'umidità dell'aria stabili sulla loggia, la durata media è di 4 mesi.
- Fino a 30 giorni le verdure rimarranno in frigorifero se non sono avvolte in plastica o carta.
- Fino a 6 mesi prolunga la durata di conservazione pellicola trasparentequando si mette il raccolto in frigorifero.
Per mantenere il prodotto fresco più a lungo puoi usare un piccolo trucco:
- Ricopri le teste di cavolo con l'argilla. Agisce come un'ulteriore barriera ai microbi. Allo stesso tempo, il guscio impedisce alla verdura di seccarsi.
- Tieni lontane le teste di cavolo. Meno entrano in contatto tra loro, meglio è.
- Appendi le forchette alla corda o alle radici. Con questo metodo di conservazione, non interagiscono con la superficie e sono meno esposti al marciume.
- Scegli il posto più bello della casa.
- Cambia periodicamente la pellicola trasparente con una nuova.
- Pulisci le foglie marce superiori.
Più condizioni sono soddisfatte, più a lungo il raccolto rimarrà fresco.
Possibili problemi e modi per risolverli
Durante lo stoccaggio delle colture, possono sorgere problemi che devono essere affrontati immediatamente:
-
Cavolo cominciò a marcire rapidamente dall'interno... Le teste di cavolo danneggiate non possono essere salvate; devono essere smaltite.La causa più comune di rapido deterioramento è la contaminazione delle verdure sul sito. Pertanto, è così importante avere un contatto minimo tra le spine.
- Le foglie superiori si deteriorano... Il motivo sta nella temperatura dell'aria troppo alta. Per salvare il raccolto, deve essere spostato in un luogo più fresco.
- Le forchette appassiscono... Ciò è dovuto alla perdita di umidità. Devi cercare di conservarlo in ogni modo possibile: avvolgere le verdure con un foglio, rivestire con argilla, avvolgere con carta.
Conclusione
Conserva il cavolo a casa puoi. Con un processo adeguatamente organizzato, l'intero raccolto sarà in grado di resistere prima dell'inizio del caldo. È meglio dividerlo in parti: mettere diverse teste di cavolo in frigorifero e distribuire gli avanzi sulle logge e nella dispensa.
Prima di tutto, devi mangiare verdure calde e solo allora si procede alla raccolta dal balcone.
