Elenco delle varietà di cavolo da conservare per l'inverno
Il cavolo delizioso e sano è uno degli alimenti chiave nella dieta. Si consuma fresco e i crauti sono uno dei piatti preferiti da quasi tutti.
La popolarità del cavolo costringe gli allevatori a sviluppare varietà in grado di mantenere le loro proprietà nutritive e gustative il più a lungo possibile.
Questo articolo discute le migliori varietà di cavolo per la conservazione fresca a lungo termine per l'inverno.
Soddisfare
Sono tutti adatti per la conservazione fresca a lungo termine?
Quando si scelgono i semi di cavolo, vale la pena ricordare: le varietà precoci con foglie molto delicate e gustose non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Sono caratterizzati dalle seguenti caratteristiche:
- un alto indicatore di resistenza alle condizioni meteorologiche avverse;
- alta percentuale di rendimento;
- resistenza a malattie e parassiti;
- le teste di cavolo sono dense e grandi (peso fino a 6-7 kg);
- il sapore delle foglie può migliorare durante la conservazione;
- la stagione di crescita va da 110 a 180 giorni.
Troverai tutte le cose più importanti sulla conservazione del cavolo Questo sezione.
Elenco dei migliori
Tra le varietà di varietà di cavolo, è necessario prestare particolare attenzione a quanto segue:
Aggressore
Varietà ibrida allevata da allevatori olandesi. Le teste di cavolo dense e forti a base di foglie succulente sono senza pretese per le condizioni climatiche (resistono alle basse temperature) e resistono perfettamente anche ai danni di funghi e altri parassiti. Periodo di validità delle teste di varietà di cavolo Aggressore - fino a sei mesi.
Mara
Le teste piccole (peso fino a 3 kg) della varietà Mara hanno un gusto gradevole (le foglie sono succose, dolciastre, croccanti) e sono resistenti al trasporto. Le teste di cavolo vengono raccolte solo dopo la piena maturità (circa 175 giorni dopo il trapianto). Le teste acerbe di cavolo vengono conservate molto peggio.
Il cavolo viene conservato nel seminterrato su scaffali ricoperti di paglia o carta da giornale, disposti in uno strato. È importante che le teste di cavolo non entrino in contatto tra loro durante la conservazione a lungo termine. Come opzione, le teste di cavolo vengono legate a coppie per la conservazione e appese a una traversa sotto il soffitto.
Cavolo ben conservato a temperature da + 2 ° C a + 4 ° C, con un'umidità dell'aria del 65%.
San Valentino
La varietà ibrida Valentina si distingue non solo per il gusto eccellente, ma anche per la resistenza al gelo, al trasporto su lunghe distanze. Una testa di cavolo con foglie ovali lisce, verde-grigiastro, del peso di 4 kg. Un piccolo rivestimento ceroso può essere visto sulla superficie della foglia.
Il cavolo matura nel tardo autunno. In una stanza asciutta e pulita, è perfettamente conservato per tutto l'inverno e la primavera... Le teste di cavolo fitte e tese mantengono perfettamente la loro integrità durante il trasporto.
Bianco come la neve
La varietà tardiva Biancaneve è estremamente apprezzata per il suo gusto e le proprietà nutritive. Le foglie contengono la massima quantità di vitamine e microelementi, che si conservano anche durante la fermentazione e la salatura del prodotto.
Una testa densa ed elastica di foglie turchesi (e all'interno bianche) pesa fino a 4 kg. Soggetto al regime di temperatura (almeno + 8 ° C) cavolo conserva gusto e aspetto per almeno sei mesi.
Aros
La varietà ibrida tardiva Aros è destinata alla conservazione a lungo termine (fino a otto mesi). Sufficientemente denso, la testa ovale pesa fino a 3 kg, le foglie sono succose e hanno un gusto gradevole e dolciastro. Le teste di cavolo sono resistenti al cracking e agli agenti patogeni.
Il cavolo cappuccio viene conservato in un locale asciutto, fresco (non più di + 5 ° C) con un'umidità del 90-95%.
Ginevra F1
La durata massima di conservazione delle varietà di cavolo Ginevra è da otto a nove mesi... La varietà ibrida Ginevra è perfetta per la coltivazione nei climi rigidi della Siberia o degli Urali.
Le teste di cavolo cappuccio di forma rotonda raggiungono un peso di 5 kg. Le foglie superiori sono blu-verdi, la testa del cavolo sul taglio è bianca.
Una caratteristica distintiva della varietà Ginevra sono le vene dense, motivo per cui il prodotto è estremamente raramente consumato crudo. Soprattutto, il cavolo è adatto per il decapaggio e il decapaggio.
Lo svernamento 1474
Svernamento di grado tardivo caratterizzati da testate particolarmente ampie che mantengono perfettamente le loro proprietà gustative tutto l'inverno. La testa della varietà di cavolo Zimovka è leggermente appiattita, è costituita da sottili foglie grigio-verdi, che raggiungono un diametro di 120 cm.
Vendemmia da fine settembre a ottobre. Per evitare che le teste di cavolo marciscano, devono essere tagliate prima della stagione delle piogge e delle basse temperature. La massima varietà di cavoli Zimovka può resistere a temperature fino a -6 ° C.
Il cavolo viene conservato in un seminterrato ben ventilato a una temperatura dell'aria compresa tra - 1 ° C e + 2 ° C. Le teste di cavolo possono essere disposte su uno scaffale, appese a una traversa sotto il soffitto. Se il cavolo viene conservato in casse, coprilo con uno strato di paglia.
Testa di pietra
Teste dense e leggermente appiattite della varietà di cavolo Stone Head hanno ottime caratteristiche gustative (le foglie contengono una grande quantità di zucchero)... Le teste pesano fino a 6 kg.
La raccolta avviene con clima caldo (+ 5-7 ° C) e asciutto. In condizioni ottimali, le teste di cavolo mantengono il loro gusto e le loro qualità nutritive fino alla primavera.
Il cavolo cappuccio Stone Head viene conservato in frigorifero o in cantina (la temperatura non supera i + 5 ° C) ad un'umidità del 90-95%. Avvolgere le teste di cavolo con carta o spalmare con argilla aiuterà a prolungare il più possibile la durata di conservazione.
Lennox
Una varietà ibrida di cavolo importata dall'Olanda. Gusto gradevole (le foglie si consumano sia fresche che sotto forma di insalate, sottaceti), la lunga durata (fino a otto mesi) ha reso i cavoli di questa varietà molto apprezzati dai consumatori domestici.
Una rosetta compatta unisce grandi foglie di una tonalità verde-grigiastra. La testa di cavolo è ricoperta da uno spesso rivestimento ceroso. Una caratteristica distintiva del cavolo Lennox è un alto contenuto di vitamina C.
Kaputa è conservato in un seminterrato con un'umidità di almeno l'80%, una temperatura dell'aria di almeno 0 ° C.
Mosca in ritardo
Una delle varietà più antiche, allevate nel 1937, è quella di Mosca in ritardo. Le teste di cavolo sono foglie rotonde di colore bianco-giallo che pesano fino a 10 kg. Varietà tardiva di Mosca si distinguono per alti rendimenti, ottimo gusto e resistenza alle intemperie.
Un alto tasso di conservazione (le teste di cavolo non si spezzano, non si seccano durante la conservazione) consente di godere del gusto e delle sostanze nutritive del cavolo tardo di Mosca per tutto l'inverno.
Gloria
Le teste di cavolo cappuccio della corretta forma arrotondata (fino a 4,5 kg di peso) hanno un gusto delicato, adatto sia al consumo fresco che alla preparazione di sottaceti e insalate.
Grado Slava resistente alla batteriosi mucosa, resiste a sbalzi termici.
Prima di conservare il kaputa, è necessario esaminare attentamente e rimuovere le foglie danneggiate e marce.
Fatte salve le condizioni necessarie, l'aspetto, il gusto e le proprietà nutrizionali del cavolo Slava si conservano fino a quattro mesi dopo la raccolta.
Omino di marzapane F1
Varietà ibrida Kolobok si distingue non solo per la forma perfettamente tonda della testa di cavolo cappuccio e per l'ottimo gusto, ma anche per ottime caratteristiche di conservazione (il prodotto può essere conservato fino a sette mesi). Vendemmia da settembre a novembre. I segni di maturità sono le foglie inferiori gialle.
Conservare le teste di cavolo selezionate in un luogo fresco e asciutto (non superiore a + 4 ° С). Il cavolo Kolobok è perfettamente conservato fino a maggio.
Una particolarità della varietà Kolobok è il sapore amaro delle foglie, che scompare durante il lungo rimessaggio invernale.
Dominante
Varietà tardiva dominante caratterizzato da teste di cavolo grandi e resistenti... Sul taglio di un colore bianco-giallo. Le foglie, che contengono la massima quantità di vitamina C, sono piacevoli al gusto, adatte sia per il consumo crudo che per la preparazione di insalate e sottaceti.
A seconda del clima della regione di coltivazione, il cavolo viene raccolto tra ottobre e novembre.
Il cavolo viene conservato in sacchetti o scatole, in una stanza con un regime di temperatura da -1 ° C a + 1 ° C, con un'umidità del 95%. Fatte salve le condizioni necessarie, il cavolo conserva le sue proprietà nutritive e gustative per otto-dieci mesi.
Creumont F1
Una varietà ibrida di selezione russa: il cavolo Creumont. È ideale per la coltivazione commerciale. Le teste tonde e dense di media grandezza (fino a 3 kg di peso) mantengono perfettamente le loro qualità nutritive e gustative per sei mesi dal momento della raccolta.
L'importante è mettere il prodotto in una stanza pulita, asciutta e fresca con una buona ventilazione. (seminterrato o cantina è l'ideale). La temperatura ottimale dell'aria è fino a + 4 ° C, l'umidità è dell'80-90%.
Orion F1
Una varietà tardiva di cavolo, consigliata per la coltivazione nelle dure condizioni del Caucaso settentrionale.
Le teste di cavolo sono dense, raccolte da foglie arrotondate. Sul taglio c'è un cavolo cappuccio leggermente cremoso. Cavolo di Orione ha un gusto gradevole e delicato, buone percentuali di conservazione.
Pur mantenendo le condizioni necessarie (umidità 80%, temperatura aria + 2 ° C), le teste di cavolo mantengono il loro colore, gusto e succosità dal momento della raccolta all'inizio di maggio.
Conclusione
Scegliendo le migliori varietà per la conservazione invernale, puoi prolungare il più a lungo possibile il periodo di godimento del gusto e delle proprietà nutritive del cavolo.
