Suggerimenti importanti su come conservare i crauti sul balcone in inverno
I crauti sono uno dei piatti preferiti dagli abitanti della Russia e dello spazio post-sovietico. Si cuoce in grandi quantità in autunno e si consuma fino all'inizio del caldo.
A quei tempi, quando i frigoriferi non differivano per dimensioni impressionanti e non tutti avevano cantine, i prodotti venivano conservati sul balcone.
Questo metodo viene anche in soccorso delle casalinghe moderne, ma è necessario ricorrere ad esso con saggezza.
Come conservare i crauti sul balcone in inverno, a che temperatura è possibile al freddo, leggi l'articolo.
Soddisfare
È possibile?
Puoi conservare il cavolo sul balcone. Viene portato in strada quando sono stati preparati grandi volumi e non c'è abbastanza spazio nel frigorifero.
In tali condizioni, il cavolo si congela e si scongela più volte, il che influirà negativamente sulle sue condizioni. Le coperte e le coperte che coprono le lattine oi secchi aiutano a migliorare leggermente la situazione.
Condizioni di conservazione: a che temperatura?
Inviando cavoli per la conservazione, è necessario tenere conto delle condizioni meteorologiche tipiche di una particolare regione del paese... Ad esempio, in Siberia, il termometro in inverno scende a -40 gradi e nel territorio di Krasnodar raramente scende a -10.
Il cavolo rimarrà fresco se temperatura dell'aria rimane entro + 4 ... -2 gradi. A livelli più bassi, inizierà a congelarsi e ad alti livelli inizieranno i processi di fermentazione, che porteranno al suo inacidimento.
Il prodotto non tollera l'esposizione al sole... I raggi ultravioletti sono distruttivi per lui. Pertanto, è necessario ombreggiare il contenitore in tutti i modi possibili. Se sono stati scelti barattoli di vetro per la conservazione, allora:
- avvolto con pellicola alimentare,
- coperto di coperte
- riporre in armadi da balcone.
I contenitori devono essere coperti. Meno il cavolo è a contatto con l'ossigeno, meglio è. Le banche possono essere chiuse con coperchi in nylon o metallo, i secchi sono coperti con piastre di dimensioni adeguate, avvolti con pellicola trasparente, le borse sono strettamente legate.
Qualsiasi verdura e frutta possono essere conservate accanto ai crauti, poiché il contenitore sarà chiuso, quindi non possono influenzarsi reciprocamente. La cosa principale è che le condizioni create sono adatte a tutti i prodotti.
Formazione
La preparazione per la conservazione del cavolo sul balcone è un prerequisito che ne determina la durata.
Azioni da intraprendere:
- Selezionare teste di cavolo sane, sciacquarle, tritarle e fermentarle.
- Lavare i contenitori di stoccaggio. Puoi usare il bicarbonato di sodio per rimuovere i germi. Prima di posare il cavolo, il contenitore deve essere scottato con acqua bollente.
- Scolare la salamoia se conservata in sacchetti. In barattoli, secchi e botti, il cavolo "iberna" con il liquido.
Cavolo cappuccio sul balcone immagazzinati in contenitori diversi, ovvero:
In barattoli di vetro. Molto spesso vengono utilizzati contenitori con un volume di 3 litri.- In botti smaltate o in rovere. I prodotti congelati vengono tagliati con un'accetta o pugnalati con un coltello.
- In secchi smaltati.
- In sacchetti di plastica. Devi espellere l'aria in eccesso da loro e legarli saldamente. Prima di mettere la verza nei sacchetti, la salamoia deve essere scolata da essa.
- In sacchetti o contenitori sottovuoto. L'aria viene aspirata da loro con una pompa speciale.
Caratteristiche del contenuto del prodotto
Non dovresti conservare il cavolo sul balcone sul pavimento. Deve essere posizionato su una pedana, ad esempio, su un tavolo o in scatole. A seconda che la stanza sia isolata o meno, alcune caratteristiche del contenuto del prodotto saranno diverse.
Sulla loggia isolata
Puoi conservare il cavolo sul balcone isolato per tutto l'inverno. Se la loggia è dotata di riscaldamento regolabile, non ci saranno problemi.
Il balcone dovrebbe essere leggermente soffiato, poiché il calore è distruttivo per questo. Al caldo, il prodotto diventerà acido.
Su un non isolato
Su un balcone non isolato, il cavolo deve essere coperto. Se l'inverno è caldo e la temperatura dell'aria non scende sotto i -5 ... -8 gradi, allora puoi salvarlo dal congelamento come segue:
- isolare l'armadio con schiuma;
- metterci delle banche;
- avvolgerli con diverse coperte, avvolgerli con pellicola trasparente sopra;
- chiudere l'armadio.
Ciò manterrà il cavolo croccante e fresco. Se gli inverni sono gelidi, devi essere preparato al fatto che si congelerà completamente.
In questo caso, non è necessario coprirlo. La coperta viene utilizzata se la temperatura dell'aria scende sotto i -20 gradi.
Tempistica
Se il cavolo si congela, puoi conservarlo sul balcone fino all'inizio del calore. Quando il prodotto inizia a scongelarsi, viene messo nel congelatore.
Informazioni utili
Suggerimenti per lo stoccaggio crauti sul balcone:
Non è consigliabile portarlo sul balcone da metà novembre. Le banche sono esposte dopo che una temperatura dell'aria bassa stabile è stata stabilita all'esterno, non superiore a +4 gradi.- Per evitare il deterioramento di grandi volumi, non è consigliabile portare più di 2-3 lattine da 3 litri sul balcone.
- Se si verifica un riscaldamento acuto e inaspettato, è possibile trasferire temporaneamente il prodotto nel frigorifero. La situazione meteorologica dovrà essere costantemente monitorata.
Puoi trovare informazioni ancora più utili su come conservare i crauti Questo sezione.
Conclusione
Puoi conservare i crauti sul balcone. Se gli inverni non sono rigidi, con il giusto approccio, rimarrà fresco per diversi mesi.
In caso di forti gelate, il prodotto si congela, ma dopo lo scongelamento ritorna al suo gusto originale... Questo cavolo può essere consumato fresco o aggiunto a vari piatti durante la cottura.
