Nota casalinga parsimoniosa: come conservare i porri a casa?

I porri sono uno degli ortaggi più pregiati coltivati ​​in tutto il mondo. È ricco di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, ferro, fosforo e calcio.

Per ottenerne il massimo, devi mangiarlo fresco.

Come conservare correttamente i porri in inverno a casa in modo che non si deteriorino, come preparare una verdura per la conservazione, leggi l'articolo.

Come prepararsi adeguatamente per la conservazione a casa in inverno?

È necessario raccogliere prima dell'inizio del freddo, con tempo soleggiato e secco... Dopo che le cipolle sono state rimosse dal giardino, iniziano immediatamente a prepararle per la conservazione:

1. Scuotere delicatamente il terreno dagli steli e lasciarli in giardino per 2 ore.
2. Ordina le cipolle rimuovendo gli esemplari viziati e marci.
3. Le radici dei bulbi vengono tagliate, ma senza intaccare il fondo. Rimane 1/3 della loro lunghezza.
4. Rimuovi le foglie malate e ingiallite.

Le cipolle selezionate sono pronte per la conservazione.

Condizioni: umidità e temperatura

I porri possono essere conservati a temperature comprese tra -1 e +1 gradi. L'umidità dell'aria ottimale è dell'85%.

Come mantenersi freschi?

I massimi benefici possono essere ottenuti solo da bulbi freschi... Con il giusto approccio, i porri possono rimanere commestibili per 5-6 mesi. Lo conservano in frigorifero, sul balcone e nel seminterrato.

In frigo

La verdura è ben conservata in frigorifero se avvolta nella pellicola. Non posizionare più di 5-8 tavoli in un rotolo.

Prima di mettere in frigorifero la verdura non viene lavata, ma semplicemente pulita dallo sporco... Prima di avvolgere le verdure nella plastica, lasciarle raffreddare in frigorifero per 2-3 ore. Ciò impedirà la formazione di condensa.

Anche il pacchetto stesso dovrebbe essere bello. Sono praticati diversi fori in modo che l'arco possa respirare.

I vantaggi di questo metodo di archiviazione:

• la verdura non perde umidità, rimane succosa e carnosa;
• la ridotta permeabilità al vapore impedisce la crescita di microbi;
• la durata di conservazione delle cipolle in pellicola trasparente è di 5 mesi.

L'unico inconveniente di questo metodo è che l'arco occuperà molto spazio utilizzabile.

Sul balcone

Puoi conservare i porri solo su un balcone vetrato, a condizione che la temperatura su di esso non scenda sotto -1 gradi. Le scatole di legno sono considerate il miglior contenitore.

Algoritmo passo passo delle azioni:

1. La sabbia viene versata in scatole pulite. Il suo strato non dovrebbe essere più di 5 cm.
2. Disponi le verdure una accanto all'altra.
3. Copri i gambi con pergamena o altra carta spessa.
4. Il porro è isolato con una coperta dall'alto. Ciò manterrà un normale livello di umidità nella scatola e proteggerà il raccolto dal congelamento.

Nel seminterrato

Nel seminterrato, le cipolle possono essere conservate fresche fino a sei mesi. Si consiglia di posizionarlo in scatole o pallet, cosparso di sabbia di fiume calcinata. Ad una temperatura di circa 0 gradi, la verdura conserverà tutte le sue proprietà benefiche.

La verdura viene posta verticalmente nella sabbia... In modo che sia meno piegato, non ferito e non marcisca. La sabbia viene accuratamente versata tra le file. Lo spessore dello strato è di 10-15 cm.

Se necessario, i tronchi vengono rimossi dalla scatola tirando la parte superiore. Con questo metodo di conservazione, puoi notare e rimuovere i frutti con segni di deterioramento nel tempo.

Per ulteriori informazioni su come conservare i porri nella tua cantina o seminterrato, leggi Qui.

Nel video vengono discussi tre modi per conservare i porri:

Modi alternativi

Molto spesso solo una parte del raccolto viene mantenuta fresca, poiché il porro occupa molto spazio utile in cantina e nel frigorifero. Le cipolle rimanenti possono essere congelate, essiccate o in salamoia.

Congelamento

Congela correttamente le verdure. Procedura:

• risciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente, non deve essere troppo caldo;
• asciugare le cipolle su un tovagliolo di carta;
• tagliarlo ad anelli;
• stendere il prodotto tritato su una tavola piana di dimensioni adeguate e metterlo in congelatore;
• dopo 3 ore, trasferire i pezzi congelati in un sacchetto di plastica.

Devi confezionare le cipolle in piccole porzioni, sufficienti per cucinare un piatto. Scongelarlo in alcune parti in modo che la massa non venga a contatto con l'aria calda.

Essiccazione

Esistono diversi modi per essiccare le cipolle. Per eseguire questa procedura, utilizzare dispositivi come:

1. Asciugatrice elettrica. La temperatura di asciugatura ottimale è di 60 gradi. Ci vorranno circa 4 ore affinché l'umidità evapori completamente. I pallet devono essere scambiati periodicamente.
2. Forno... Le cipolle vengono essiccate su una teglia ricoperta di pergamena. La temperatura nel forno non deve superare i 50 gradi. Il tempo di asciugatura è di 5 ore.
3. Forno a convezione... Questo è il modo più veloce per rimuovere l'umidità dalle cipolle. Evaporerà dai gambi tagliati in mezz'ora.

Indipendentemente dal metodo di essiccazione selezionato, l'algoritmo delle azioni rimane lo stesso:

• lavare i gambi e far scolare completamente l'acqua;
• tritate la cipolla;
• stendere i pezzi sulla superficie da asciugare;
• dopo il suo completamento, rimuovere il prodotto per la conservazione.

Le fette essiccate possono essere versate in un barattolo di vetro e chiuse con un coperchio di nylon. In alternativa, conservare il prodotto in sacchetti di tessuto o carta.

Decapaggio

Le cipolle sottaceto hanno un piacevole sapore aspro e sono ottime per le insalate. Come prepararlo:

1. Tritate grossolanamente 200 g di cipolla.
2. Prepara la marinata. In 0,5 l di acqua aggiungere 0,5 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 foglie di alloro, qualche pisello di pimento e 40 g di aceto 9%.
3. Portare a ebollizione la marinata, immergervi la cipolla e lasciar riposare per 1 minuto.
4. Piegate il porro in un barattolo, versateci sopra la marinata e arrotolate.

Puoi conservare tali spazi vuoti nella dispensa o in cantina.

Video ricetta per marinare i porri:

Salatura

Salare i porri è facile. Per 1 kg di cipolla sono necessari 50 g di sale. Istruzioni passo passo:

• tagliare la cipolla ad anelli, metterla in una ciotola di smalto e schiacciarla leggermente;
• salare e mescolare la maggior parte, se lo si desidera, aggiungere spezie e condimenti al piatto;
• coprire le verdure con un coperchio, è possibile installare un carico sopra;
• lasciare il prodotto in un luogo buio per 10 giorni;
• le cipolle già pronte vengono disposte in barattoli puliti e conservate in frigorifero.

Conservazione

Puoi conservare un ortaggio nel modo seguente:

1. Sciacquare e tritare le verdure, piegarle in un barattolo sterilizzato.
2. Bollire la salamoia. Per prepararlo avrete bisogno di: 0,5 litri di acqua, 12 g di zucchero, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino. acido citrico, 10 g di sale, 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
3. Versare la cipolla con la soluzione bollita, coprire con un coperchio di metallo e lasciare per 10 minuti.
4. Versare di nuovo la salamoia in una casseruola e far bollire di nuovo.
5. Versalo nuovamente nel barattolo e arrotolalo.
6. Capovolgere gli spazi vuoti, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.

Dopo un giorno, le lattine possono essere rimosse nel luogo di conservazione permanente.

Consigli utili

Per mantenere le cipolle fresche più a lungo i seguenti suggerimenti dovrebbero essere presi in considerazione:

1. Non puoi tagliare le foglie dalla verdura prima di inviarla per la conservazione. Senza vegetazione, appassirà o marcirà rapidamente a causa degli attacchi di microrganismi.
2. Se prevedi di mantenere il porro fresco, non lavarlo. La rimozione dello strato protettivo dagli steli porterà al loro deterioramento accelerato.
3. Le cipolle non tollerano i cambiamenti di temperatura. A causa loro, la maggior parte delle vitamine viene distrutta.
4. A Porro non piace stare vicino ad altre verdure e frutta. Conservalo in scatole separate, lontano da altre colture.
5. Periodicamente, le cipolle devono essere ordinate. Gli esemplari viziati vengono rimossi dal raccolto totale.

Puoi saperne di più su come conservare le cipolle. Qui.

Conclusione

La conservazione dei porri è un compito semplice che tutti possono gestire.

I porri congelati non si deteriorano per 12 mesi. Pertanto, puoi rifornirti di cipolle per tutto l'anno.