Diverse opzioni per conservare a lungo le cipolle verdi

Le cipolle verdi sono ricche di sostanze nutritive che rimangono in esse se conservate correttamente.

Esistono diversi modi per preservare il raccolto, quindi scegliere l'opzione giusta non è difficile.

In questo articolo, ti diremo come mantenere le cipolle verdi fresche, essiccate, congelate per l'inverno a casa.

Prepararsi per il rimessaggio invernale a casa

Per una conservazione a lungo termine, seleziona verdure sane che non siano danneggiate... Per la maggior parte dei metodi di raccolta, le verdure non devono essere lavate: è sufficiente scrollarsi di dosso le piume e pulire le zolle di terra con un panno asciutto.

Prima di essere inviato per lo stoccaggio, il raccolto deve essere smistato. Prima si può usare un ortaggio danneggiato.

Se, secondo la tecnologia di raccolta, è necessario che le verdure siano pulite (ad esempio per il congelamento), le cipolle vengono lavate in una bacinella e poi essiccate all'aria.

Scelta dei contenitori

A seconda delle condizioni in cui prevedi di conservare la cipolla, viene selezionato un contenitore adatto:

• per il frigorifero: barattoli di vetro, sacchetti di carta e cellophane;
• per il congelatore - contenitori e confezioni resistenti alle basse temperature;
• per il seminterrato e il balcone: scatole, borse, ecc.

I sacchetti di cellophane sono spesso usati per conservare le verdure.... A temperature da 0 ° C e superiori, andrà bene qualsiasi confezione destinata ai prodotti alimentari. Ma durante il congelamento, è consigliabile utilizzare contenitori progettati per congelatori.

I modi

Le cipolle verdi sono un ortaggio esigente. La temperatura ambiente e la qualità delle verdure stesse dipendono direttamente da quanto tempo possono essere conservate mantenendo le loro qualità utili.

Fresco a temperatura ambiente

A temperatura ambiente, le cipolle verdi mantengono le loro proprietà solo per pochi giorni (massimo - 3-5). Deve essere fornita un'umidità adeguata per evitare l'appassimento delle fogliescegliendo uno dei modi:

A casa, i verdi non devono essere posizionati vicino a fonti di calore o alla luce solare diretta.

In frigo

Le cipolle verdi fresche possono essere conservate in frigorifero, nello scomparto verdura. Prima di mettere il prodotto a freddo, non deve essere lavato.

Se le verdure sono troppo sporche, puoi pulirle dal terreno con un panno asciutto.

Il regime di temperatura nel frigorifero è ottimale per conservare il prodotto fino a 2 mesi:

• a + 3 ° C il tempo di conservazione è di 20 giorni;
• a 0 ° C - fino a 60 giorni.

Esistono diverse tecniche tale conservazione è solo sullo scaffale del frigorifero:

• in un barattolo di vetro (fino a 30 giorni);
• in un sacchetto di plastica (fino a 45 giorni);
• in carta (14-20 giorni);
• in un sacchetto con un panno umido (fino a 30 giorni).

Per ulteriori informazioni sulla conservazione dell'erba cipollina in frigorifero, vedere Qui.

Nel congelatore

Un ortaggio ben preparato e congelato può essere conservato fino al prossimo raccolto, molti mesi. Ma allo stesso tempo, è necessario escludere lo scongelamento e il ricongelamento della verdura.

Per bloccare, segui questi passaggi:

1. Risciacquare bene la cipolla.
2. Asciutto.
3. Tagliate a pezzettini.
4. Posizionare il pezzo da lavorare in contenitori o sacchetti speciali.

I sacchetti normali possono guastarsi poiché diventano fragili a basse temperature

Il video ti dirà come congelare le cipolle verdi per l'inverno:

Nel seminterrato

In cantina le cipolle verdi possono rimanere fresche fino a un mese. Questa opzione è adatta per un ortaggio appena scavato che ha piume succose senza danni.

Pelatura da terra da prua, per riporla puoi scegliere una delle seguenti opzioni:

1. Separare le piume di cipolla in mazzi e conservarle in sacchetti di plastica, che sono disposti sugli scaffali.
2. Coprire il graticcio di plastica o le scatole di legno con un foglio e piegare il raccolto.
3. Riempi le scatole di legno con i lati alti con le verdure preparate in sacchetti in modo che i bulbi siano in basso e le piume in alto.

Sul balcone

Puoi conservare le cipolle sul balcone solo quando la temperatura esterna non è scesa sotto gli 0 ° C.

I contenitori solitamente utilizzati sono scatole rivestite in polietilene. La durata di conservazione è determinata dalle condizioni meteorologiche - fino al gelo.

Con una temperatura dell'aria leggermente negativa, le scatole possono essere coperte con vecchie coperte sopra o predisporre altro isolamento. Periodicamente, sarà necessario sistemare lo stock, poiché è possibile marcire. Con un buon isolamento, l'arco può giacere sul balcone anche fino a -10 ° C.

Verdura tritata

Se l'erba cipollina viene tritata, la loro durata di conservazione si riduce notevolmente. A temperatura ambiente - fino a due ore, in cellophane in frigorifero - fino a 12 ore.

Puoi prolungare il tempo di archiviazione in questo modo:

1. Versare le verdure tritate in un barattolo di vetro.
2. Coprite con olio vegetale.
3. Mettete in frigorifero.

L'opzione migliore è usare il prodotto presto o congelarlo per l'inverno. Se non ci sono molte cipolle, puoi congelarle in piccoli vassoi, ad esempio, destinati al ghiaccio. In questo caso il prodotto verrà suddiviso in monoporzioni.

Asciugatura: tutte le opzioni

Le cipolle verdi essiccate conservano una parte significativa delle loro proprietà benefiche. I vantaggi di questa lavorazione:

• stoccaggio compatto;
• conservazione del prodotto per due anni;
• Facilità d'uso;
• conservazione delle qualità utili;
• non precisione alle condizioni di conservazione.

Essiccazione di cipolle verdi può essere fatto in uno dei seguenti modi:

1. Utilizzando un essiccatore elettrico.
2. Nel forno.
3. All'aria aperta.

Per implementare qualsiasi metodo di essiccazione, è necessario:

1. Attraversa i verdi. Se ci sono aree danneggiate, devono essere tagliate.
2. Risciacquare.
3. Aria secca.
4. Tagliate a pezzettini.

Puoi conservare le verdure essiccate in diversi contenitori:

• vasetti di vetro;
• contenitori di plastica;
• borse di tela, ecc.

All'aria aperta

Questo metodo è una delle opzioni più semplici per la raccolta delle cipolle verdi per un uso futuro. Per asciugare, hai bisogno di carta bianca senza grafica e testo.

Si stende all'ombra. Le verdure preparate sono disposte in uno strato.

È conveniente effettuare l'asciugatura coprendo il setaccio con carta... Con questa opzione, non ci saranno timori che le cipolle essiccate si disperdano per la casa al minimo spiffero e rimarrà una buona ventilazione. Dall'alto è necessario coprire le verdure essiccate con una garza per proteggerle da insetti e polvere.

I gambi di cipolla spessi non sono adatti per l'essiccazione all'aria, poiché non si asciugano bene e possono persino deteriorarsi.

Nel forno

Asciugare le cipolle verdi nel forno non è difficile. La temperatura è impostata bassa - circa + 50 ° С. Le cipolle vengono versate su una teglia in uno strato sottile. In 2-3 ore, a seconda dello spessore dei germogli, si asciugherà completamente.

Come asciugare le cipolle verdi per l'inverno, video ricetta:

In un'asciugatrice elettrica

A seconda dello spessore dei pezzi di cipolla, viene determinata la temperatura alla quale viene eseguita l'essiccazione. In questo caso, dovrebbe essere monitorato in modo che la temperatura non sia superiore a + 70 ° C, poiché a velocità più elevate, le sostanze utili verranno distrutte.

9 raccomandazioni

Salva lo scalogno questi suggerimenti aiuteranno:

1. Una verdura congelata o essiccata farà risparmiare tempo nel processo di cottura, poiché è completamente pronta per l'uso: lavata e tagliata.
2. Il modo più compatto di conservazione è asciugato. Le cipolle occuperanno 10 volte meno spazio di quelle fresche.
3. Se conservate in cantina, su un balcone o in frigorifero, le verdure dovrebbero essere smistate frequentemente, rimuovendo le piume marce o secche.
4. Le forti fluttuazioni di temperatura riducono significativamente la durata di conservazione della verdura.
5. Per la conservazione, non mescolare il verde e le cipolle o altri tipi di cipolle, poiché richiedono condizioni diverse.
6. Il prodotto congelato mantiene la sua caratteristica tonalità verde brillante, ma è inferiore al prodotto essiccato nel suo aroma.
7. Le cipolle possono essere sbollentate prima del congelamento. Dopodiché, deve essere raffreddato, asciugato e solo successivamente posto nel congelatore.
8. Quando si conservano cipolle verdi intere, le piume non devono essere compresse, piegate o tagliate.
9. Un modo alternativo per utilizzare le cipolle verdi è sottaceto e sottaceto.

Per informazioni importanti sulla conservazione delle cipolle, vedere dato sezione.

Conclusione

Le cipolle verdi sono un prodotto utile che serve come mezzo per prevenire le malattie virali e arricchisce il gusto di un gran numero di piatti. Con una buona organizzazione del processo di archiviazione, i verdi possono essere sul tavolo per molto tempo.

Per questo, è necessario tenere conto delle condizioni esistenti e non violare la tecnologia di elaborazione delle cipolle verdi destinate alla conservazione a lungo termine.