Няколко съвета как най-добре да съхранявате зелето в хладилника
Дългосрочното съхранение на зеле в градски апартамент е трудно да се организира. Малко количество зеленчук може дори да се постави в хладилника, ако всичко е организирано правилно.
За това са подходящи няколко метода, които ви позволяват да запазите дори нарязан или дефектен зеленчук.
Как и под каква форма (прясно, задушено, нарязано и т.н.) е най-добре да съхранявате зеле в хладилник, колко е дълъг срокът на годност и как да го удължите, ще разкажем в статията.
Съдържание
Как да организираме правилно съхранението?
Плътните глави на късно узряващите сортове, които не са повредени, се съхраняват най-добре в хладилник. От тях трябва да се отстрани горният ред изсушени листа... Ако има стъбло, то се отрязва, оставяйки не повече от няколко сантиметра.
Средните до малките зелеви глави са най-подходящи за дългосрочно съхранение. Ще намерите всичко за съхранението на зелето даде раздел.
Прясно
Пресните глави зеле се запазват най-добре при висока влажност и температури от -1 ° C до + 3 ° C. Основната задача е да се избегне гниене на зеленчуци.
За тези цели е подходящ хранителен филм, в който зелето се увива, преди да се постави в хладилника. Трябва да има 2-3 слоя филм. Колкото по-плътно прилепва филмът към зелето, толкова по-добре за съхранение.
Ако съхранявате зелето си разопаковано - само в отделението за зеленчуци или на рафт - зелето няма да издържи дълго. Горните му листа ще започнат да изсъхват и ще трябва да бъдат премахнати.
Друга опция за опаковане:
- Увийте главата на зелето в хартия.
- Поставете в найлонова торбичка.
- Направете малки дупки в торбата.
Хартията ще се намокри, докато е в хладилника. За да се предотврати гниене, ще е необходимо редовно да подменяте хартията и торбата с нови и винаги сухи.
Замразени
Когато се замразява при ниски температури (около -18 ° C), зеленчукът може да се съхранява 9-12 месеца... За целта се настъргва и поставя компактно в контейнери или торбички, предназначени за замразяване.
В бъдеще, когато имате нужда от зеле, можете веднага да го използвате, без да чакате предварително размразяване. Пънчето не се използва за замразяване.
Замразяването на зеле има своите плюсове и минуси. Предимствата включват следните точки:
- възможността за наистина дългосрочно съхранение;
- безопасността на повечето хранителни вещества;
- получаване на полуфабрикат, готов за употреба.
Недостатъци на метода:
- загуба на външен вид след размразяване;
- подходящ само за приготвяне на определени ястия;
- загуба на криза.
Как да замразите зеле за зимата, видеото ще ви каже:
Изрежете или изрежете
Напукана или нарязана зелева глава може да се съхранява само в хладилника. Увиването на главата на зелето в найлоново фолио ще помогне да се предотврати развалянето на продукта.
Въпреки опаковката, мястото на изрязване ще изсъхне с течение на времето. Следователно, когато готвите, ще трябва да се реже.
Съхранението в найлонова торбичка не е подходящо като алтернативна опция за опаковане, тъй като зелето ще започне да мъгли и да гние в него.
Яхния
Вече сварено, задушено зеле няма дълъг срок на годност. В хладилник може да се съхранява три дни. В този случай вкусът на продукта няма да бъде засегнат.
Ако трябва да удължите периода на съхранение, тогава по-добре е да замразите прясно приготвено и охладено ястие... В този случай задушеното зеле може да остане във фризера до 5-6 месеца.
Когато замразявате готово ястие, то трябва незабавно да се опакова на отделни порции, така че да е удобно да се размразява.
Настърган, нарязан
Вече нарязаното прясно зеле не може да лежи дълго време, дори в хладилник. Максималното съхранение под филма е 1 ден.
Ферментирал
Киселото зеле може да издържи няколко месеца в хладилник. Това ще ви позволи да го използвате за храна през цялата зима.
Продуктът издържа най-дълго, когато е замразен... В този случай е невъзможно да се позволи повторно замразяване на вече размразения зеленчук.
Най-доброто от всичко е, че такъв продукт се съхранява при температура 0- + 2 ° C. Контейнерите могат да бъдат стъклени буркани или емайлирани саксии. Такива условия могат да бъдат създадени в хладилника, като се има предвид, че голям обем от приготвения продукт няма да се побере в него.
Изсушени
За дългосрочно съхранение излишните зеленчуци могат да бъдат изсушени... За това зелето се нарязва предварително.
След висококачествено изсушаване продуктът се опакова в стъклени буркани и се оставя или в хладилника, или вдясно в стаята.
Такава заготовка се използва главно за подготовка на първи ястия, без предварителна допълнителна обработка.
Колко дълго се съхранява, как да удължите срока?
Условията за охлаждане не са идеални за дългосрочно съхранение на прясно зеле. Без повреди може да се съхранява не повече от месец, ако върху него няма опаковка., а от него периодично се отстраняват нетрайни листа.
Когато се опакова по този начин, бялото зеле запазва вкуса и хрупкавостта си. Въпреки внимателното опаковане, такова зеле трябва да се проверява периодично.
Значително е, че с няколко месеца удължава периода на съхранение на замразения зеленчук... Този метод на съхранение може да се прилага както за прясно зеле, така и за задушено или кисело зеле.
Ако условията за съхранение не са изпълнени, зеленчукът ще започне да се влошава в рамките на няколко дни.
Нюанси за различни видове зеленчуци
В хладилника освен бяло зеле можете да съхранявате и други видове зеле. Те се нуждаят от определени условия и са по-взискателни по отношение на съдържанието.
| Вид зеле | Максимално съхранение в хладилника, седмици | Организация |
| Пекин | 2 | Зелето се съхранява най-добре в отделението за зеленчуци, увито в найлоново фолио |
| Колраби | 2-3 | Съхранение - краткосрочно, дори когато е опаковано в целофан. В този случай трябва да се организират отвори за обмен на въздух. |
| Броколи | 2 | Не мийте броколи преди охлаждане. Всяка вилица може да се постави в отделна торба, която не трябва да се затваря. Най-добре е да поставите влажна кърпа в долната част на отделението за зеленчуци, а отгоре да поставите торбичките със зеленчуци. Алтернатива: Поставете в найлонов плик с малки дупки |
| Брюксел | 4-8 | Намиране на зеленчук - в перфорирана найлонова торбичка |
| Цветни | 4 | Запазено - опаковано в найлоново фолио в отделението за зеленчуци. |
Препоръки
Специалистически съвети за съхранение на зеле в хладилник ще помогне да се справим с проблема възможно най-ефективно:
Ако ще се запасите със зеленчуци, трябва да вземете предвид количеството свободно място в хладилника, което може да се използва за зеле.- Ако се изисква дългосрочно съхранение на зеленчук до пролетта, тогава хладилникът не е помощник в това. Изключение е замразяването.
- Срокът на годност на глава зеле с дефекти или с отрязани участъци е много по-малък от този на цяла.
- Влажните глави от бяло зеле не трябва да се поставят в хладилника без предварително изсушаване.
- Ако зеленчукът вече е замразен, той няма да се съхранява.
- Прясно зеле е най-добре да се държи цяло в хладилник, без да се кълца.
- Времето за съхранение на главите от прясно зеле зависи не само от условията, но и от вида на зеленчука. Ранните и средно узряващите лежат по-малко в хладилника, отколкото късните.
- За консервация и гасене можете да използвате некачествени образци.
- Можете да замразите не само нарязано зеле, но и разделено на отделни листа, ако заготовката е предназначена за приготвяне на зелеви кифлички. След размразяване тези листа стават меки и гъвкави - не е необходимо предварително кипене.
- Прекомерната температура на съхранение може да доведе до бързо разпадане на главите.
Заключение
Съхранението на зеле в хладилника може да бъде доста успешно, ако вземете предвид всички тънкости на организацията. Една от тези точки е защитата срещу кондензация на вода върху зеленчука.
