Полезна информация: кога трябва да съхранявате зеле през зимата?

Не е достатъчно да отгледате богата реколта, много е важно да знаете кога и как да берете зеле, за да запазите хранителния си вкус възможно най-дълго.

В тази статия ще ви кажем кога е необходимо и възможно да премахнете зелето от градината за съхранение през зимата, при каква температура е по-добре да започнете да берете зеленчук.

Кога е необходимо и възможно да се събират глави зеле в градината, при каква температура?

За да определите, че главата на зелето е узряла и е време да го отрежете, просто:

• излъчва характерна криза, когато вилиците са компресирани,
• листата са придобили синкав оттенък,
• върхът на главата на зелето е станал гладък и лъскав.

Когато планирате прибирането на реколтата, освен външните признаци на зрялост, е необходимо да обърнете внимание и на метеорологичните условия.

Перфектно време за рязане на глави зеле:

• без валежи,
• леко облачно,
• температура на въздуха от +4 до + 8 ° С.

В зависимост от периода на узряване

Времето за прибиране на зелето до голяма степен зависи от времето на узряване на всеки конкретен сорт.

1. Ранни сортове (например юни) събира се на деветдесетия ден след слизане на разсад (започвайки в края на юни). Ранните сортове не могат да се държат в градината дълго време, тъй като главите на зелето презреят, започват да се напукват и гният.
2. Сортове в средния сезон (например Слава или Купчиха) съхраняват се до пет месеца. Беритбата започва през септември (сто и четиридесет дни след засаждането на семената).
3. Късни или зимни сортове (например Creumont или Amager) - най-добрият вариант за дългосрочно съхранение. Събирането на тези малки, плътни глави зеле започва сто и петдесет дни след слизането на разсад (в средата на октомври). Ако са изпълнени необходимите условия, по-късните сортове зеле могат да се съхраняват до девет месеца.

Както показва практиката, тези сортове, които се събират през август - октомври, се съхраняват най-добре. Дългосрочното съхранение се улеснява от доста плътна структура на главата на зелето, минимално количество течност в листата и късна реколта.

Ние вземаме предвид климата и региона

Един от определящите фактори за датата на прибиране на зелето е климатът в региона, в който е отглеждано:

1. В покрайнините на Москва зелето се събира през втората половина на септември. Краят на реколтата е последните седмици на октомври.

   Събраната реколта трябва незабавно да бъде спусната в охладено съхранение. В противен случай има големи рискове главите на зелето да започнат да гният.

2. В суровите условия на Сибир прибирането на зелето започва от първата седмица на септември (именно през този период температурата на въздуха достига нула).

   Ако по време на прибирането на реколтата температурата на въздуха спадна до -4 ° C, всичко е наред. Можете да продължите да работите, при условие, че главата на зелето се е размразила в корена.

3. В Урал брането на зеле започва в началото на септември. За да се определи по-точна дата, опитните градинари се съветват да броят четири месеца от датата на засаждане на разсад на открито.

Как да премахнете правилно от градината?

Възможно е да се запази целостта на зелевата глава и в същото време да се осигури възможно най-дълъг период на съхранение на реколтата, при спазване на определени правила за събиране:

1. Главите зеле се режат само при сухо време. Мокрите листа много бързо започват да гният, следователно, ако вали дъжд по време на процеса на прибиране на реколтата, преди да сложите зелето за съхранение, то трябва да бъде добре изсушено навън под навес.
2. Десет дни преди началото на беритбата поливането на лехите със зеле се спира.
3. Главите зеле се режат с брадвичка или се режат с много остър нож. Ще ви трябват остри вили, за да копаете в корените. По време на процеса на рязане е важно да се гарантира, че дължината на дръжката остава най-малко 5 cm.
4. Ако почвата в градината е рохкава, главите на зелето се усукват заедно с корените.
5. Когато изрязвате зеле, не забравяйте да оставите три покривни листа. Именно те ще предпазят главата от повреди, повреди от гниене, гъбички и плесени.
6. Недостатъчно оформените, изгнили и други „дефектни” глави зеле веднага се сортират и депонират. Те не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Характеристики за различни видове зеленчуци

Началото на реколтата зависи до голяма степен от сорта на отглежданото зеле.

Савой

Този сорт има много нежни гофрирани листа.... Ранният сорт е готов за реколта шестдесетия ден след засяването на семената.

Късните сортове могат да бъдат събрани три месеца след засаждането (те понасят добре първите слани).

Основният признак на зрялост е еластична, плътна глава зеле (тегло 2-3 кг)... Глави зеле се режат при сухо време, като се опитват да напуснат пъна възможно най-дълго. Когато се полагат за съхранение, на главата се оставят два или три обвиващи листа.

Цветни

Много е лесно да изберете момента на събиране на карфиола, просто вижте дали главата е узряла. Зрелостта се обозначава със следните признаци:

• главата е твърда, бяла;
• няма цъфтеж (малки зелени листа);
• пънчето достига до 8 см в диаметър.

Изкопайте главите на зелето заедно със зелените пънове. При съхранение горните листа и корени се отстраняват от карфиола.

Червенокоси

Бере се през последната седмица на септември - началото на октомври... За дългосрочно съхранение се избират само еластични глави зеле, ярко лилави на цвят.

След като главите на зелето се режат, те се оставят да изсъхнат известно време на чист въздух, след което се спускат за дългосрочно съхранение в мазето.

Броколи

Реколтата започва 70-100 дни след покълването на семето (в зависимост от региона, времето за събиране пада в последните дни на август - началото на септември).

Главите зеле се режат при сухо, хладно време, сутрин или вечер (слънцето влияе отрицателно на хранителните свойства на броколи).

Много е важно да се гарантира, че главите на броколите не замръзват... Една нощ с минусови температури и зелето, останало в градината, ще загуби вкуса и хранителните си свойства.

Пекин

В зависимост от сорта, прибирането на реколтата може да започне на шестдесетия ден от покълването на семената (сортове в средния сезон) или на осемдесетия ден (сортовете в късния сезон). Като правило до средата на октомври реколтата от пекинско зеле се събира изцяло.

Как да подготвим вашата реколта?

Подготовката на зеле за съхранение се свежда до три етапа:

1. Избор на най-добрите глави зеле... За дългосрочно съхранение са останали само здрави, плътни глави. Важно е да се следи, че листата не се изяждат от пеперуди или охлюви, на пъна няма пукнатини. Незрелите зелеви глави, главите на зеле с механични повреди, получени при прибирането на реколтата, не подлежат на съхранение.
2. Отрежете излишното... Преди да изпратите главата на зеле за съхранение, горните листа се изтръгват от него (остават не повече от три защитни листа), кракът се отрязва.
3. Измиваме, подсушаваме... Главите зеле се измиват от земята с поток хладна вода, след което зелето се суши на чист въздух.

Къде е най-доброто място?

Има много места за съхранение на рязано зеле:

1. Мазе или изба - идеално място с оптимални условия за съхранение на събраната реколта. Преди полагане главите на зелето се сушат и се увиват в няколко слоя вестникарска хартия. Удобно е да съхранявате зеле в мазето висящо. За да направите това, главите на зелето са завързани по двойки и окачени на напречна греда.
2. Килер - добро място за съхранение, при условие че в него се поддържа необходимото ниво на температурата на въздуха (от 0 до + 3 ° С).

   Преди да съхранявате храна, уверете се, че стените на килера са без мухъл. Главите зеле се увиват в пергамент и се поставят в пирамида (пънчета нагоре) в най-тъмния ъгъл.

3. Балкон за съхранение на зеле е подходящо само ако е изолирано и през зимата температурата на въздуха в помещението не пада под -4 ° C. Главите зеле се поставят в решетъчни дървени или пластмасови кутии с пънове вътре.
4. В хладилник... Малка реколта от зеле може да се съхранява в обикновен хладилник. Всяка глава зеле се увива със стреч фолио и се поставя в отделението за зеленчуци. Зелето периодично се проверява за огнища на гниене и плесен.

Съвети

Важно е да се придържате към следните препоръки:

1. Не оставяйте нарязани глави зеле в градината при минусови температури. Зелето ще замръзне, след размразяване ще загуби вкуса си и ще се развали много бързо.
2. Ако по време на прибирането на реколтата температурата на въздуха падне под 0 ° C, все още необрязаните глави трябва да бъдат оставени в градината. Можете да ги нарежете, когато въздухът се затопли и вилиците се размразят.
3. Не отлагайте прибирането на зелето. При температура от -6 ° C главите на зелето замръзват, което води до бързо влошаване на продукта.
4. За да не изгубят сочните си глави по време на съхранение, върху тях са останали няколко защитни листа.
5. Когато полагате зеле за съхранение в мазе или изба, трябва да се уверите, че в квартала няма кутии със зеленчуци или плодове с остра миризма.
6. Запасите трябва да се проверяват периодично за изгнили глави. В противен случай един изгнил зеленчук може да развали почти цялата реколта.

Той ще ви разкаже за температурата, при която трябва да се съхранява прясно зеле през зимата това статия. Прочетете най-важната информация за съхранението на зелето. тук.

Подобни видеа

Как и кога да берете зеле, видеото ще ви каже:

Заключение

След като предварително проучихте препоръките за правилното събиране на зелето, можете да запазите неговата хранителна и вкусова стойност възможно най-дълго.