Полезни съвети как да съхранявате зеле у дома

Зелето е зеленчук, който при правилно съхранение може да остане свеж, докато се затопли. Неговите сочни листа са източник на витамин С, който липсва през студения сезон.

Идеалните условия за съхранение на зеле могат да бъдат създадени не само в избатано и у дома. Как правилно да подготвите глави зеле и къде е по-добре да ги поставите в апартамент, как да съхранявате зеле у дома, прочетете статията.

Подготовка за съхранение в апартамент през зимата

Подготовката за съхранение не може да започне няколко дни преди това прибиране на реколтата... Започва още през пролетните месеци. Първата стъпка е изборът на подходящия сорт.

Избор на сортове

Най-добре се съхраняват зимните сортове зеле. Те са били отгледани от животновъди точно за тази цел. Главите зеле се отличават с високо качество на съхранение и добър имунитет, способни да устоят на бактерии и гъбички, които предизвикват процеса на гниене.

Семена за избор:

• Агресор F1;
• Amager 611 (този сорт е познат на градинарите от Втората световна война);
• Снежанка;
• Валентин;
• Зимуване;
• Натруфен човек.

Всички изброени сортове са късно узряващи. Отнема до 5-6 месеца от момента на засаждане до прибиране на реколтата. Такива зеленчуци се съхраняват дълго време, до 7-10 месеца.

Прочетете още тук.

Сушене

Ако зелето е било отглеждано за зимно съхранение, тогава трябва да го съберете преди настъпването на силна слана... Оптималната температура за режещи глави зеле е 0 ... -5 градуса, но не по-висока от + 7 ... + 8 градуса.

В апартамент лоджия или килер се превръща в най-доброто място за сушене на култури.

След 5 дни зеленчуците се сортират. Прибрани плодове с пукнатини, залепени в студ, с признаци на гниене или други повреди. Първо трябва да се ядат. Те не са подходящи за съхранение, тъй като бързо ще се влошат.

Избор на контейнери

За поставяне на зеле у дома подходящ е следният контейнер:

1. Кутии. Те могат да бъдат дървени или пластмасови, с отворен плот. За да спестят място, те могат да бъдат подредени един върху друг.
2. На рафтовете в килера или на балкона.Главите на зелето са увити в подходящ материал и положени на един слой, пънове нагоре.
3. Окачен, със закрепване от корените. Основното е, че главите на зелето не влизат в контакт помежду си.
4. В пирамида на палети. Вилиците са разположени върху постеля от смърчови клони, на слоеве: пънове нагоре, след това пънове надолу. Оказва се, че 4 долни вилици ще поддържат 1 горна.
5. В глина, окачена с въже. Материалът трябва да е дебел, като заквасена сметана. Всяка вилица се потапя в нея и след това се окачва на напречна греда върху въже.

Условия

Оптимално температура за съхранение на зеле от 0 до -1 градуса. Влажността на въздуха трябва да бъде най-малко 95%. При температури над +4 градуса главите на зелето ще започнат да поникват, ако падне под -6, зеленчуците ще замръзнат.

Как правилно да държите пресни зеленчуци у дома?

В апартамент зелето може да се съхранява на остъклена лоджия и в хладилника. Поставят го в килера и дори го оставят при стайна температура, но срокът на годност в този случай е рязко намален.

При стайна температура

Вилиците няма да останат дълго на стайна температура... В рамките на една седмица те ще започнат да се влошават и да гният.

Като правило температурата на въздуха в апартамент е +25 градуса и повече. Следователно този метод за съхранение първоначално е загубен.

Щепселите, без загуба на качество, могат да се оставят в апартамента за 7-10 дни. След това време трябва да вземете някои мерки, в противен случай реколтата ще трябва да бъде изхвърлена.

В хладилник

Главите зеле се чувстват добре в хладилника... За да не загубят полезните си свойства по-дълго, трябва да бъдат изнесени в зоната на свежест, с която са оборудвани всички съвременни модели. Друг вариант е да ги поставите в чекмеджето за съхранение на зеленчуци.

Ако зелето е обвито в пластмаса, отдолу ще се натрупа конденз. Малък трик помага да се избегне обилния му вид. Преди да увиете вилиците в пластмаса, те се охлаждат в хладилника за 24 часа. Самият филм също трябва да е готин. Трябва да действате бързо, така че зелето да няма време да се загрее.

Зеленчуците ще останат в хладилника около 5 месеца.... Съществен недостатък на този метод за съхранение е, че голям брой вилици няма да се побере в него.

Прочетете повече за съхранението в хладилника. в тази статия.

На балкона

Зелето се съхранява на балкона, ако лоджията е изолирана и температурата на въздуха не пада под -6 градуса. Метеорологичните условия, характерни за определен район, са важни.

Функции за съхранение:

• увийте глави зеле в хартия или прозрачно фолио;
• поставете ги в кутия, изолирана с пяна;
• покрийте зеленчуците с одеяло или друг подходящ материал.

При спазване на всички условия зелето издържа на замръзване до -10 градуса. Ако температурата падне под, в апартамента трябва да се внасят зеленчуци. Подобни промени нараняват листата и намаляват срока на годност на зеленчуците. Затова периодично трябва да се проверяват за гниене.

Не излагайте зеленчука на пряка слънчева светлина... Ултравиолетовата светлина унищожава витамините и минералите, с които зеленчукът е богат, а също така води до бързото му влошаване.

В килера

Температурата на въздуха в килера е по-ниска, отколкото в целия апартамент. В него се поставят зеленчуци, ако няма други опции.

В малка стая е удобно да се организират рафтове, на които зелето е разположено на 1 слой, в пирамида или в кутии. Ако пространството позволява, можете да закачите вилиците на бара.

Срокът на годност на главите зеле в килера не надвишава 1-2 месеца... При условие, че там е топло, тъмно и хладно.

Условия и начини за увеличаването им

Срок на годност на зелето у дома:

1. До 7-10 дни той остава свеж при стайна температура. Колкото по-ниска е тя, толкова по-малко активни метаболитни процеси в зеленчуците.
2. До 6-7 месеца глави зеле могат да лежат на балкона, но за това трябва да се създадат оптимални условия. Тъй като е трудно да се поддържа стабилна температура и влажност на въздуха на лоджията, средният срок на годност е 4 месеца.
3. До 30 дни зеленчуците ще останат в хладилника, ако не са опаковани в пластмаса или хартия.
4. До 6 месеца удължава срока на годност хранителен филмпри поставяне на реколтата в хладилник.

За да запазите продукта по-дълго свеж можете да използвате малък трик:

1. Намажете главите на зелето с глина. Той действа като допълнителна бариера за микробите. В същото време черупката предотвратява изсъхването на зеленчука.
2. Дръжте главите зеле на разстояние. Колкото по-малко влизат в контакт помежду си, толкова по-добре.
3. Закачете вилиците за въжето или корените. С този метод на съхранение те не взаимодействат с повърхността и са по-малко изложени на гниене.
4. Изберете най-готиното място в къщата.
5. Сменяйте периодично лепящото фолио на ново.
6. Почистете горните изгнили листа.

Колкото повече условия са изпълнени, толкова по-дълго реколтата ще остане свежа.

Възможни проблеми и начини за тяхното решаване

При съхранение на реколтата могат да възникнат проблеми, които трябва да бъдат решени незабавно:

1. Зеле започна бързо да гние отвътре... Повредените глави зеле не могат да бъдат спасени; те трябва да се изхвърлят.

   Най-честата причина за бързо разваляне е замърсяването на зеленчуците на площадката. Следователно минималният контакт на щепселите един с друг е толкова важен.

2. Горните листа се влошават... Причината се крие в твърде високата температура на въздуха. За да запазите реколтата, тя трябва да бъде преместена на по-хладно място.
3. Вилиците изсъхват... Това се дължи на загубата на влага. Трябва да се опитате да го запазите по всякакъв възможен начин: увийте зеленчуци с фолио, покрийте с глина, обвийте с хартия.

Заключение

Съхранявайте зеле у дома можете. При правилно организиран процес цялата реколта ще може да издържи преди настъпването на топлина. Най-добре е да го разделите на части: поставете няколко глави зеле в хладилника, а остатъците разпределете по лоджиите и в килера.

На първо място, трябва да ядете зеленчуци, които са топли и едва след това продължете към реколтата от балкона.