Важни съвети как да съхранявате киселото зеле на балкона през зимата
Киселото зеле е едно от любимите ястия на жителите на Русия и постсъветското пространство. Готви се в големи количества през есента и се яде до настъпването на топлината.
В онези дни, когато хладилниците не се различавали по впечатляващи размери и не всички имали изби, продуктите се съхранявали на балкона.
Този метод идва на помощ на съвременните домакини, но трябва да прибегнете разумно към него.
Как да съхранявате киселото зеле през зимата на балкона, при каква температура, възможно ли е в студа, прочетете статията.
Съдържание
Възможно ли е?
Можете да съхранявате зеле на балкона. Изнася се на улицата, когато са приготвени големи обеми и няма достатъчно място в хладилника.
При такива условия зелето ще замръзне и ще се размрази няколко пъти, което ще се отрази негативно на състоянието му. Каретата и одеялата, които покриват консервите или кофите, помагат леко да се подобри ситуацията.
Условия за съхранение: при каква температура?
Когато изпращате зеле за съхранение, трябва да вземете предвид метеорологичните условия, характерни за определен регион на страната... Например в Сибир термометърът през зимата пада до -40 градуса, а в Краснодарския край рядко пада до -10.
Зелето ще остане прясно, ако температура на въздуха остава в рамките на + 4 ... -2 градуса. На по-ниски нива той ще започне да замръзва, а на високи нива ще започнат процеси на ферментация в него, което ще доведе до неговото вкисване.
Продуктът не понася излагане на слънце... Ултравиолетовите лъчи са разрушителни за него. Ето защо трябва да засенчите контейнера по всички възможни начини. Ако са избрани стъклени буркани за съхранение, те:
- обвит с хранително фолио,
- покрита с одеяла
- приберете в балконски шкафове.
Контейнерите трябва да бъдат покрити. Колкото по-малко зелето е в контакт с кислород, толкова по-добре. Банките могат да бъдат затворени с найлонови или метални капаци, кофите са покрити с плочи с подходящ размер, увити с прозрачно фолио, торбите са плътно завързани.
Всички зеленчуци и плодове могат да се съхраняват до киселото зеле, тъй като контейнерът ще бъде затворен, така че те няма да могат да си влияят взаимно. Основното е, че създадените условия са подходящи за всички продукти.
Обучение
Подготовката за съхранение на зелето на балкона е предпоставка, която определя срока му на годност.
Действия, които трябва да се предприемат:
- Изберете здрави глави зеле, изплакнете ги, накълцайте и ферментирайте.
- Измийте контейнерите за съхранение. Можете да използвате сода за хляб, за да премахнете микробите. Преди полагане на зелето, контейнерът трябва да бъде попарен с вряща вода.
- Изцедете саламурата, ако съхранявате в торби. В буркани, кофи и бъчви зелето "хибернира" с течност.
Зеле на балкона съхранявани в различни контейнери, а именно:
В стъклени буркани. Най-често се използват контейнери с обем 3 литра.- В емайлирани или дъбови бъчви. Замразените продукти се нарязват с брадвичка или се намушкват с нож.
- В емайлирани кофи.
- В найлонови торбички. Трябва да изгоните излишния въздух от тях и да завържете здраво. Преди да поставите зелето в чували, саламурата трябва да се отцеди от него.
- Във вакуумни торби или контейнери. Въздухът се изсмуква от тях със специална помпа.
Характеристики на съдържанието на продукта
Не е нужно да съхранявате зеле на балкона на пода. Той трябва да бъде разположен на подиум, например на маса или в кутии. В зависимост от това дали помещението е изолирано или не, някои характеристики на съдържанието на продукта ще се различават.
На изолираната лоджия
Можете да съхранявате зеле на изолирания балкон през цялата зима. Ако лоджията е оборудвана с регулируемо отопление, тогава няма да има проблеми.
Балконът трябва да бъде леко издухан, тъй като топлината е разрушителна за него. На топло продуктът ще се вкисне.
На неизолиран
На неизолиран балкон зелето трябва да бъде покрито. Ако зимата е топла и температурата на въздуха не спадне под -5 ... -8 градуса, тогава можете да го спасите от замръзване, както следва:
- изолирайте шкафа с пяна;
- поставете банки в него;
- увийте ги с няколко одеяла, отгоре ги увийте с найлоново фолио;
- затворете килера.
Това ще запази зелето свежо и свежо. Ако зимите са мразовити, тогава трябва да сте подготвени за факта, че тя напълно ще замръзне.
В този случай не е необходимо да го покривате. Одеялото се използва, ако температурата на въздуха падне под -20 градуса.
Време
Ако зелето замръзне, тогава можете да го съхранявате на балкона до настъпването на топлина. Когато продуктът започне да се размразява, той се поставя във фризера.
Полезна информация
Съвети за съхранение кисело зеле на балкона:
Не се препоръчва да го изнасяте на балкона от средата на ноември. Банките се поставят, след като навън се установи стабилна ниска температура на въздуха, която не надвишава +4 градуса.- За да се избегнат повреди в големи обеми, не се препоръчва да се вземат повече от 2-3 кутии от 3 литра на балкона.
- Ако има рязко и неочаквано затопляне, можете временно да прехвърлите продукта в хладилника. Ситуацията с времето ще трябва да се следи през цялото време.
Можете да намерите още по-полезна информация за съхранение на кисело зеле в това раздел.
Заключение
Можете да съхранявате кисело зеле на балкона. Ако зимите не са сурови, тогава с правилния подход той ще остане свеж в продължение на няколко месеца.
При силни студове продуктът ще замръзне, но след размразяване се връща към първоначалния си вкус... Това зеле може да се яде прясно или да се добавя към различни ястия по време на готвене.
