Пестеливи домакини забележка: как да съхранявате праз вкъщи?

Празът е един от най-ценните зеленчуци, отглеждани по целия свят. Богато е на витамини от група В, аскорбинова киселина, желязо, фосфор и калций.

За да извлечете максимална полза от него, трябва да го ядете прясно.

Как правилно да съхранявате праз през зимата у дома, така че да не се влошава, как да подготвите зеленчук за съхранение, прочетете статията.

Как правилно да се подготвим за съхранение у дома през зимата?

Трябва да берете реколта преди настъпването на студено време, при слънчево, сухо време.... След като лукът бъде изваден от градината, те веднага започват да ги подготвят за съхранение:

1. Внимателно отърсете почвата от стъблата и ги оставете в градината за 2 часа.
2. Сортирайте лука, като премахнете развалените и изгнили екземпляри.
3. Корените на луковиците се изрязват, но без да се засяга самото дъно. Оставя се 1/3 от дължината им.
4. Премахнете болните и пожълтели листа.

Сортираният лук е готов за съхранение.

Условия: влажност и температура

Празът може да се съхранява между -1 и +1 градуса. Оптималната влажност на въздуха е 85%.

Как да запазите свежест?

Максималната полза може да бъде получена само от пресни луковици... При правилния подход празът може да остане годен за консумация 5-6 месеца. Съхраняват го в хладилника, на балкона и в мазето.

В хладилник

Зеленчукът се съхранява добре в хладилника, ако е увит в найлоново фолио. Не поставяйте повече от 5-8 маси в една ролка.

Преди поставяне в хладилник зеленчукът не се измива, а просто се почиства от мръсотия... Преди да опаковате зеленчуците в пластмаса, охладете ги в хладилника за 2-3 часа. Това ще предотврати образуването на конденз.

Самият пакет също трябва да е готин. В него трябва да се направят няколко дупки, така че лъкът да може да диша.

Предимствата на този метод за съхранение:

• зеленчукът не губи влага, остава сочен и месест;
• намалената паропропускливост предотвратява растежа на микробите;
• срокът на годност на лука в прозрачно фолио е 5 месеца.

Единственият недостатък на този метод е, че лъкът ще заема много полезно място.

На балкона

Можете да съхранявате праз само на остъклен балкон, при условие, че температурата върху него не пада под -1 градуса. Дървените кутии се считат за най-добрия контейнер.

Стъпка по стъпка алгоритъм на действията:

1. Пясъкът се изсипва в чисти кутии. Неговият слой не трябва да бъде повече от 5 cm.
2. Поставете зеленчуци един до друг.
3. Покрийте стъблата с пергамент или друга дебела хартия.
4. Празът е изолиран отгоре с одеяло. Това ще поддържа нормално ниво на влага в кутията и ще предпазва реколтата от замръзване.

В мазето

В мазето лукът може да се поддържа свеж до шест месеца. Препоръчително е да го поставите в кутии или палети, като поръсите с калциниран речен пясък. При температура около 0 градуса, зеленчукът ще запази всичките си полезни свойства.

Зеленчуците се поставят вертикално в пясъка... За да е по-малко огънат, да не е наранен и да не гние. Пясъкът се изсипва внимателно между редовете. Дебелината на слоя е 10-15 cm.

При необходимост стволовете се изваждат от кутията, като се изтегля отгоре. При този метод на съхранение плодовете с признаци на разваляне могат да бъдат забелязани и отстранени навреме.

За повече информация как да съхранявате праз във вашата изба или мазе, прочетете тук.

Във видеото се обсъждат три начина за съхраняване на праз:

Алтернативни начини

Най-често само част от реколтата се поддържа свежа, тъй като празът заема много полезно място в избата и в хладилника. Остатъците от лук могат да бъдат замразени, изсушени или мариновани.

Замразяване

Замразете зеленчуците правилно. Процедура:

• изплакнете продукта под течаща вода, не трябва да е прекалено горещо;
• изсушете лука върху хартиена кърпа;
• нарежете го на пръстени;
• намажете смачкания продукт върху плоска дъска с подходящ размер и го поставете във фризера;
• след 3 часа прехвърлете замразените парчета в найлонов плик.

Трябва да опаковате лука на малки порции, които са достатъчни за приготвяне на едно ястие. Размразявайте го на части, така че по-голямата част да не влиза в контакт с топъл въздух.

Сушене

Има няколко начина за изсушаване на лука. За да изпълните тази процедура, използвайте устройства като:

1. Електрическа сушилня. Оптималната температура на сушене е 60 градуса. Ще отнеме около 4 часа, докато влагата се изпари напълно. Палетите трябва периодично да се разменят.
2. Фурна... Лукът се суши върху лист за печене, покрит с пергамент. Температурата във фурната не трябва да надвишава 50 градуса. Времето за сушене е 5 часа.
3. Конвенкционална фурна... Това е най-бързият начин за отстраняване на влагата от лука. Той ще се изпари от отрязаните стъбла за половин час.

Независимо от избрания метод на сушене, алгоритъмът на действията остава същият:

• измийте стъблата и оставете водата да се оттече напълно;
• накълцайте лука;
• разстелете парчетата на повърхността, която ще изсушите;
• след завършването му извадете продукта за съхранение.

Изсушените филийки могат да се изсипят в стъклен буркан и да се затворят с найлонов капак. Като алтернатива, съхранявайте продукта в торби от плат или хартия.

Мариноване

Маринованият лук има приятен кисел вкус и е чудесен за салати. Как да го приготвите:

1. Накълцайте 200 г лук на едро.
2. Пригответе маринатата. В 0,5 л вода добавете 0,5 с.л. л. сол, 1 с.л. л. захар, 2 дафинови листа, няколко грах бахар и 40 г оцет 9%.
3. Оставете маринатата да заври, потопете лука в нея и оставете за 1 минута.
4. Сгънете праза в буркан, залейте с маринатата и навийте на руло.

Можете да съхранявате такива заготовки в килера или в избата.

Видео рецепта за мариноване на праз:

Осоляване

Осоляването на праза е лесно. За 1 кг лук са необходими 50 г сол. Инструкция стъпка по стъпка:

• нарежете лука на пръстени, поставете го в емайлирана купа и го смачкайте леко;
• сол и смесете по-голямата част, ако желаете, добавете подправки и подправки към ястието;
• покрийте зеленчуците с капак, можете да инсталирате товар отгоре;
• оставете продукта на тъмно място за 10 дни;
• готовият лук се подрежда в чисти буркани и се съхранява в хладилника.

Запазване

Можете да консервирате зеленчук по следния начин:

1. Изплакнете и нарежете зеленчуци, сгънете ги в стерилизиран буркан.
2. Сварете саламурата. За да го приготвите, ще ви трябват: 0,5 литра вода, 12 г захар, 2 дафинови листа, 1 ч.л. лимонена киселина, 10 г сол, 1 с.л. л. растително масло.
3. Изсипете лука с варен разтвор, покрийте с метален капак и оставете за 10 минути.
4. Изсипете саламурата отново в тенджерата и отново кипете.
5. Налейте го отново в буркана и навийте на руло.
6. Обърнете заготовките с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.

След един ден консервите могат да бъдат извадени до мястото на постоянно съхранение.

Полезни съвети

За да запази лука пресен по-дълго трябва да се вземат предвид следните съвети:

1. Не можете да отрежете листата от зеленчука, преди да го изпратите за съхранение. Без зеленина тя бързо ще изсъхне или ще изгние поради атаките на микроорганизми.
2. Ако планирате да запазите праза свеж, не го мийте. Отстраняването на защитния слой от стъблата ще доведе до ускореното им влошаване.
3. Лукът не понася екстремни температури. Заради тях повечето витамини се унищожават.
4. Праз не обича да е близо до други зеленчуци и плодове. Съхранявайте го в отделни кутии, далеч от други култури.
5. Периодично лукът трябва да се сортира. Развалените екземпляри се отстраняват от общата реколта.

Можете да научите повече за това как да съхранявате лука. тук.

Заключение

Съхраняването на праз е проста задача, с която всеки може да се справи.

Замразеният праз не се разваля в продължение на 12 месеца. Следователно можете да си осигурите запаси от лук за цялата година.