Как да държите пресен зелен лук в хладилника за дълго време

Зеленият лук е източник на диетични фибри, витамини и минерали, които така липсват през студения сезон.

Максималната полза обаче може да бъде получена само от пресни пера.

Прочетете за това как и при какви условия да държите зеления лук в хладилника, за да остане свеж възможно най-дълго в статията.

Подготовка за съхранение

Преди да изпратите зеленчуци за съхранение, трябва да се подготвите правилно.

1. Преминете през стъблата, премахвайки всички повредени елементи.
2. Изплакнете лука в топла вода. Дори да изглежда чист отвън, това не означава, че е без прах, пръст и патогени.

   Удобно е да използвате голяма тенджера или купа за измиване. В него се събира вода и перата се потапят изцяло.

   Не се препоръчва да ги миете под чешмата, тъй като те могат да се наранят под силното налягане на водата.

3. Подсушете билките върху хартиена кърпа.
4. Ако лукът ще се съхранява цял, тогава не можете да го измиете, а просто да го избършете с влажна кърпа, за да отстраните частици пръст и прах. Покритието от естествен восък предпазва продукта от преждевременно влошаване, поради което не се препоръчва да го отстранявате.

За съхранение трябва да изберете ярки и сочни пера, светлозелени. Те не трябва да имат повреди, гънки, признаци на повреда.

Как да съхранявате, така че зелените да останат сочни възможно най-дълго?

Има няколко начина да съхранявате лука в хладилника. За да направите това, използвайте:

• найлонови торбички,
• контейнери,
• хартия,
• стъклени буркани.

В зависимост от избрания контейнер срокът на годност на продукта ще се различава. Ако искате да знаете как да запазите зеления лук за зимата, прочетете това публикация.

В пакети

В полиетилена (в торба или в прозрачно фолио) лукът остава пресен за около 30 дни, но трябва да се внимава влагата да не се натрупва в него. За да се изпари кондензатът във филма, използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки.

Преди да навиете лука в пластмаса, дръжте го в хладилника. Самият пакет се поставя там за охлаждане. Ако те са с еднаква температура, ще се образува много по-малко конденз.

Няма нужда да се мият или режат стъблата... Поставени са изцяло в целофан.Напълнените торбички се завързват и подреждат в чекмедже за зеленчуци.

В контейнери

Удобно е да съхранявате лука в контейнери. Те са херметически затворени и не заемат много място в хладилника. Вакуумното изпомпване спомага за удължаване срока на годност на продукта с няколко седмици. В тази форма зелените остават свежи един месец.

Процедура:

• изплакнете контейнера отвътре, избършете го с хартиена кърпа и изсушете;
• изрежете зелените и напълнете контейнера на 2/3, ако е голям, тогава лукът може да бъде положен с цели пера в кръг, като се уверите, че върху него не се образуват гънки;
• затворете контейнера с капак и изпомпвайте въздуха;
• поставете контейнера в хладилника.

Домакините съхраняват зелените не само във вакуум, но и в обикновени контейнери. След това срокът на годност на продукта се намалява до 15 дни.

В хартия

Този метод позволява на зелените да останат свежи до 1,5-2 месеца. Трябва да действате стриктно в съответствие с инструкциите:

1. Наситете стъблата, като поставите долните им краища в хладна, чиста вода. Ако лукът е бил изваден наскоро от градината, тогава са достатъчни 10 минути, за да се „напие“. В други случаи се оставя във вода за един час.
2. Отделно накиснете марля или памучен плат с вода и изцедете. Тя трябва да е влажна, а не мокра.
3. Поставете издънките на дъното на тензуха и го увийте на няколко слоя.
4. Хартията е изложена на масата. В него се поставя сноп и се увива, така че да не се отваря. В резултат се получават 2 слоя. Единият ще задържа влагата, предотвратявайки изсъхването на лука, а вторият ще отговаря за вентилацията на перата.
5. За да предотвратите подхлъзване на хартията, можете да я фиксирате с конец. В тази форма лукът се изважда в хладилника.

В стъкло

Друг удобен начин за съхранение на лука е в стъклен буркан. В него се поставят цели пера, затварят се с найлонов капак и се прибират в хладилника. В тази форма зелените остават свежи за един месец.

В стъклото се съхраняват не само цели, но и нарязани пера. За да предотвратите развалянето на продукта, постъпете по следния начин:

• измийте, изсушете и нарежете лука;
• бурканът се стерилизира или се полива с вряща вода;
• в него се поставят нарязани зеленчуци, слоевете трябва да се поръсят със сол;
• За 1 кг лук ще са необходими 250 г сол;
• затворете буркана с найлонов капак и го приберете в хладилника.

Соленият лук може да се съхранява в буркан до 6 месеца. В тази форма е удобно да се използва за приготвяне на салати и топли ястия.

Във фризера

Във фризера срокът на годност на лука се увеличава до една година. При това зелените на практика не губят полезните си свойства, но вкусовите им характеристики леко се влошават.

Той става по-малко ароматен и не се хруска след размразяване. Във фризера лукът се съхранява както с цели пера, така и в наситнен вид.

В целофанови торбички

Можете да съхранявате цели зелени в торбата. Направете следното:

1. Перата се накисват в топла вода за 3 минути и след това внимателно се изплакват.
2. Корените им се отрязват, ако има такива.
3. Разклатете стъблата, за да премахнете излишната влага.
4. Разпределете лука на един слой върху хартиена кърпа. Оставете да изсъхне напълно.
5. Растението се увива в найлоново фолио или в торба по такъв начин, че да се получи дълга ролка.
6. Приберете за съхранение във фризера.

По желание лукът може да бъде накълцан и изсипан в торбичка. В същото време тя трябва да бъде разположена в дори тънък слой. Удобно е да се отчупят парчета с необходимия размер от такава плоча, без да се размразява по-голямата част. Не съхранявайте билки в същото отделение като рибата и месото.

В тави за лед

За целите на последваща термична обработка лук събрани в тави за лед:

• измийте и смилайте зеленчуци;
• поставете го в ледени форми;
• изсипете зеленчуци с вода, добавете много малко течност, тя трябва да бъде по-малко от лука;
• извадете формите във фризера за няколко часа;
• извадете замразени кубчета лук, сложете ги в торбички и ги изпратете на постоянно съхранение.

Колко трае?

Зелените се държат добре в хладилника. При температура от + 3 ... + 4 градуса той остава свеж в продължение на 2-3 седмици.

При температура около 0 градуса срокът му на годност се увеличава до 1-2 месеца. Ако смелите продукта и го поръсите със сол, тогава можете да го съхранявате до шест месеца.

Лукът се съхранява във фризера за дълго време. Той остава годен за консумация през цялата година. Ако зелените са смачкани, покрити с вода или зехтин, те трябва да се използват в рамките на 6 месеца.

Полезна информация

Следните съвети ще ви помогнат да запазите продукта свеж:

1. Колкото по-малко време е минало от момента, в който лукът е бил изваден от градината до изпращането му в хладилника, толкова по-добре. Това ще запази максимално витамините в него.
2. Не можете да мачкате и чупите пера. Всички повредени части се отстраняват най-добре незабавно.
3. Стъблата с корени, които не бяха отрязани, но изтръгнати от земята, се съхраняват по-дълго.
4. Не можете да държите носа отворен. На открито тя бързо отделя влага и се влошава.
5. Малките луковици в краищата на перата не е необходимо да се подрязват. Когато се съхраняват в хладилник, те просто се увиват във влажна кърпа и се фиксират с конец.

Може да се намери много полезна информация за съхранението на лука тук.

Заключение

Поддържането на пресен зелен лук в хладилника е лесно. Има много начини да удължите срока му на годност. Достатъчно е да се спазват три основни условия: да се предпази продуктът от контакт с кислород, да се предотврати кондензация и да се съхраняват само избрани зеленчуци без признаци на разваляне.