Няколко варианта за това как да запазите зеления лук за дълго време

Зеленият лук е богат на хранителни вещества, които остават в тях, когато се съхраняват правилно.

Има няколко начина да запазите реколтата си, така че изборът на подходящия вариант не е труден.

В тази статия ще ви разкажем как да запазите зеления лук свеж, изсушен, замразен за зимата у дома.

Подготовка за съхранение през зимата у дома

За дългосрочно съхранение изберете здравословни зеленчуци, които не са повредени... За повечето методи за прибиране на реколтата зелените не трябва да се мият - просто се отърсете от перата и почистете буците земя със сух парцал.

Преди да бъде изпратено за съхранение, реколтата трябва да бъде сортирана. Първо може да се използва повреден зеленчук.

Ако според технологията за прибиране на реколтата е необходимо зеленчуците да бъдат чисти (например за замразяване), лукът се измива в леген и след това се суши на въздух.

Избор на контейнери

В зависимост от условията, при които планирате да съхранявате лука, е избран подходящ контейнер:

• за хладилника - стъклени буркани, хартиени и целофанови торбички;
• за фризера - контейнери и опаковки, устойчиви на ниски температури;
• за мазето и балкона - кутии, чанти и др.

Целофановите торбички често се използват за съхранение на зеленчуци.... При температури от 0 ° C и повече, всяка опаковка, предназначена за хранителни продукти, е подходяща. Но при замразяване е препоръчително да използвате контейнери, предназначени за фризери.

Начините

Зеленият лук е взискателен зеленчук. Температурата на околната среда и качеството на самите зеленчуци пряко влияят върху това колко дълго те могат да се съхраняват, като същевременно запазват своите полезни качества.

Прясно при стайна температура

При стайна температура зеленият лук запазва свойствата си само за няколко дни (максимум - 3-5). Трябва да се осигури достатъчна влага, за да се предотврати изсъхването на листатакато изберете един от начините:

В дома зелените не трябва да се поставят в близост до източници на топлина или на пряка слънчева светлина.

В хладилник

Пресният зелен лук може да се съхранява в хладилник, в отделението за зеленчуци. Преди да поставите продукта на студено, не трябва да се мие.

Ако зеленчуците са твърде мръсни, можете да ги почистите от почвата със суха кърпа.

Температурният режим в хладилника е оптимален за запазване на продукта до 2 месеца:

• при + 3 ° C времето за съхранение е до 20 дни;
• при 0 ° C - до 60 дни.

Има няколко техники такова съхранение е само на рафта на хладилника:

• в стъклен буркан (до 30 дни);
• в найлонова торбичка (до 45 дни);
• на хартия (14-20 дни);
• в торба с влажна кърпа (до 30 дни).

За повече информация относно съхранението на лука в хладилника вижте тук.

Във фризера

Добре приготвен и замразен зеленчук може да се съхранява до следващата реколта, много месеци. Но в същото време трябва да се изключат размразяването и повторното замразяване на зеленчука.

За да замразите, изпълнете следните стъпки:

1. Изплакнете добре лука.
2. Суха.
3. Нарежете на малки парченца.
4. Поставете детайла в контейнери или специални торби.

Редовните торбички могат да се провалят, тъй като стават крехки при ниски температури

Видеото ще ви каже как да замразите зеления лук за зимата:

В мазето

В избата зеленият лук може да остане свеж до един месец. Тази опция е подходяща за прясно изкопан зеленчук, който има сочни пера без повреди.

Отлепете земята от носа, за съхранение можете да изберете една от следните опции:

1. Разделете перата на лука на гроздове и съхранявайте в найлонови торбички, които са разположени на рафтовете.
2. Покрийте пластмасови решетки или дървени кутии с фолио и сгънете реколтата.
3. Напълнете дървени кутии с високи страни с подготвени зеленчуци в торбички, така че луковиците да са отдолу, а перата отгоре.

На балкона

Можете да съхранявате лука на балкона само когато температурата навън не е спаднала под 0 ° C.

Като контейнер обикновено се използват кутии, покрити с полиетилен. Срокът на годност се определя от метеорологичните условия - до замръзване.

При лека отрицателна температура на въздуха кутиите могат да бъдат покрити със стари одеяла отгоре или подредете друга изолация. Периодично ще е необходимо да се сортират запасите, тъй като е възможно гниене. С добра изолация носът може да лежи на балкона дори до -10 ° C.

Нарязан зеленчук

Ако лукът се нарязва, срокът на годност им значително намалява. При стайна температура - до два часа, в целофан в хладилник - до 12 часа.

Можете да удължите времето за съхранение по този начин:

1. Изсипете нарязани зеленчуци в стъклен буркан.
2. Покрийте с растително масло.
3. Поставете в хладилника.

Най-добрият вариант е да използвате продукта възможно най-скоро или да го замразите за зимата. Ако няма много лук, тогава можете да ги замразите в малки тави, например, предназначени за лед. В този случай продуктът ще бъде разделен на единични порции.

Сушене: всички опции

Изсушеният зелен лук запазва значителна част от полезните си свойства. Предимствата на тази обработка:

• компактно съхранение;
• запазване на продукта за две години;
• Лесно използване;
• запазване на полезни качества;
• не взискателност към условията на съхранение.

Сушене на зелен лук може да се направи по един от следните начини:

1. Използване на електрическа сушилня.
2. Във фурната.
3. На открито.

За да приложите какъвто и да е метод на сушене, трябва:

1. Преминете през зелените. Ако има повредени места, те трябва да бъдат отрязани.
2. Изплакнете.
3. Суха на въздух.
4. Нарежете на малки парченца.

Можете да съхранявате сушени зеленчуци в различни контейнери:

• стъклени буркани;
• пластмасови контейнери;
• платнени чанти и др.

На открито

Този метод е един от най-простите варианти за събиране на зелен лук за бъдеща употреба. За да изсъхне, ви е необходима бяла хартия без графика и текст.

Разпространява се на сянка. Приготвените зелени се излагат на един слой.

Удобно е да се извършва сушене чрез покриване на ситото с хартия... С тази опция няма да има опасения, че изсъхващият лук ще се разпилее из къщата от най-малкото течение и ще остане добра вентилация. От горе е необходимо да покриете сушещите зеленчуци с марля, за да ги предпазите от насекоми и прах.

Дебелите стръкове лук не са подходящи за сушене на въздух, тъй като не изсъхват добре и дори могат да се влошат.

Във фурната

Сушенето на зеления лук във фурната не е трудно. Температурата е настроена ниско - около + 50 ° С. Лукът се изсипва върху лист за печене на тънък слой. За 2-3 часа, в зависимост от дебелината на леторастите, той ще изсъхне напълно.

Как да изсушите зеления лук за зимата, видео рецепта:

В електрическа сушилня

В зависимост от дебелината на парченцата лук се определя температурата, при която се извършва сушенето. В този случай трябва да се следи, така че температурата да не е по-висока от + 70 ° C, тъй като при по-високи скорости полезните вещества ще бъдат унищожени.

9 препоръки

Запазете лук тези съвети ще ви помогнат:

1. Замразеният или сушен зеленчук ще спести време в процеса на готвене, тъй като е напълно готов за употреба - измит и нарязан.
2. Най-компактният начин за съхранение е изсушен. Лукът ще заема 10 пъти по-малко място от пресния.
3. Когато се съхраняват в изба, на балкон или в хладилник, зелените трябва да се сортират често, като се премахват изгнилите или изсъхналите пера.
4. Резките температурни колебания значително намаляват срока на годност на зеленчука.
5. За съхранение не трябва да смесвате зелен и лук или други видове лук, тъй като те изискват различни условия.
6. Замразеният продукт запазва характерния си ярко зелен оттенък, но по своя аромат отстъпва на изсушения продукт.
7. Лукът може да се бланшира преди замразяване. След това трябва да се охлади, изсуши и едва след това да се постави във фризера.
8. Когато съхранявате цял зелен лук, перата не трябва да се свиват, огъват или подрязват.
9. Алтернативен начин за използване на зелен лук е мариноването и мариноването.

За важна информация относно съхранението на лука вижте даде раздел.

Заключение

Зеленият лук е полезен продукт, който служи като средство за предотвратяване на вирусни заболявания и обогатява вкуса на голям брой ястия. С добра организация на процеса на съхранение, зелените могат да бъдат на масата дълго време.

За да направите това, е необходимо да се вземат предвид съществуващите условия и да не се нарушава технологията на обработка на зеления лук, предназначен за дългосрочно съхранение.