Как правилно да организираме съхранението на моркови в торбички?

Отглеждането на отлична реколта от моркови е половината от успеха. Необходимо е да запазите корените до пролетта, за да не губят витамини, да останат сочни и вкусни.

Един от начините да съхранявате морковите за дълго време е да ги опаковате в найлонови торбички.

В тази статия ще разгледаме по-отблизо начините съхраняване на моркови в торбички (вакуум, полиетилен), кои сортове са подходящи за това, възможно ли е да се съхранява заедно с цвекло.

Мога ли да съхранявам?

Този метод за запазване на кореноплодни растения е подходящ за онези градинари, които засаждат малко количество зеленчуци за зимата.

Кореновата култура, изолирана от външната среда, не се влияе отрицателно:

• внезапно повишаване или намаляване на влажността в склада;
• разпространението на гъбични спори от болни зеленчуци.

Но самият зеленчук по време на съхранение отделя топлина и въглероден диоксид. При температура на съхранение 0 градуса, 1 кг моркови отделят до 5 mg CO2 и 0,5 kcal топлина на ден в атмосферата.

С увеличаване на стайната температура, генерирането на топлина се увеличава многократно и самия зеленчук. С течение на времето количеството въглероден диоксид в торбата се натрупва и температурата се повишава, което води до ускоряване на метаболитните процеси в кореноплодната култура.

Кореноплодът губи своя тургор (изсъхва), витамините в него започват да се разграждат. Когато температурата на съхранение се повиши до 10-12 градуса, биологичният сън на зеленчука се прекъсва и върховете и корените започват да растат.

Можете да съхранявате морковите в торби за 2-3 месеца, при условие, че зеленчукът се съхранява в хладилни помещения.

Предимства и недостатъци

Според прегледите на опитни градинари, съхранението на кореноплодни култури в пакети има несъмнени предимства:

1. Удобна за употреба порция обем зеленчук в торба.
2. Морковите се поставят чисти и по време на съхранението им не се замърсяват.
3. В прозрачен контейнер е лесно да се види началото на разваляне на зеленчуците.
4. Когато гниенето се образува в една торба, болестта не се разпространява върху други зеленчуци.

Някои производители решават този проблем, като правят вентилационни отвори отстрани на торбата.

Обучение

Правилното прибиране на реколтата е от голямо значение за безопасното запазване на зеленчука.... Необходимо е да се изкопаят морковите, когато те достигнат пълна зрялост.

Преекспонирането на кореноплодната в градината е непрактично, при температура на почвата под +5 градуса морковите спират да растат и могат да се напукат.

В студена и влажна почва кореноплодната култура започва да гние, срокът на годност намалява.

Събира се при сухо време, като се опитва да не повреди кореноплодната култура... Върховете се отрязват веднага след прибиране на реколтата, тъй като кореноплодната култура бързо губи влага през зелените. Необходимо е да отрежете зеленчуците на едно ниво с раменете, без да повредите самата коренова култура.

След прибиране на реколтата, зеленчукът се поставя под навес или в навес, за да изсъхне. Препоръчително е да подредите кореноплодните на един слой върху мрежа или тава с решетки. В зависимост от температурата на въздуха сушенето отнема от 3 часа до 2 дни. Колкото по-горещо е в стаята, толкова по-кратко е времето за сушене.

Трябва ли да се измия?

Няма категоричен отговор на този въпрос. Има плюсове и минуси при измиването на моркови, те са показани в таблицата:

Да измие или да не измие морковите, зависи от градинаря въз основа на собствените му възможности. Ако кореноплодната реколта е събрана при сухо време и визуално изглежда чиста, няма спешна нужда от допълнително измиване.

Критерии за подбор на зеленчуци

За съхранение в торби морковите се избират особено внимателно, тъй като преградата на кореноплодни култури, съхранявани в найлонови торбички, не се извършва.

За съхранение изберете зеленчук, който отговаря на следните изисквания:

• средният размер;
• кожата е гладка, без рани, пукнатини, следи от изяждане от вредители;
• висока твърдост.

Не съхранявайте меки и повредени моркови. Допуска се за преработка, като опция - настъргва се и се замразява на порции в същите торбички.

Как да съхранявате в торби?

Чантите за съхранение се вземат плътни и нови. Тънките опаковъчни торбички не са подходящи, те са крехки.

В полиетилен

По-добре е да използвате малък контейнер с вместимост до 3 кг. Малко количество зеленчуци отделят по-малко топлина и въглероден диоксид по време на съхранение, което означава, че корените остават по-дълго свежи.

В малка торбичка е по-лесно да се оцени състоянието на кореноплодните култури и да се отстранят развалените:

1. Чисти, изсушени, твърди моркови се поставят в нова, суха торба. Не е необходимо да пълните торбата прекалено плътно, колкото по-свободни са зеленчуците, толкова по-добре.
2. Чантата е здраво завързана.
3. Шило се използва за пробиване на няколко дупки в торбата от различни страни.

Във вакуум

Без достъп до въздух, кореноплодът може да се съхранява за много кратко време - не повече от 3 седмици... Вакуумът се използва за запазване на моркови, приготвени за консумация (почистени, нарязани, варени):

1. Продуктът се поставя в торбичка, като се набива плътно. Трябва да има поне 4 см до ръба на торбата за лесно поставяне във вакуумния уплътнител.
2. С помощта на вакуумно устройство въздухът се евакуира от торбата.

Заедно с цвекло в един контейнер

Изискванията за температура и влажност на морковите и цвеклото са подобни. Въпреки това, различната плътност на кожата на кореноплодните зеленчуци може да увреди цвеклото по време на съхранението.

Аргументи за споделяне:

• можете да поставите зеленчуци в един съд в такова съотношение, колкото е необходимо за по-нататъшна употреба;
• цвеклото по време на съхранение абсорбира излишната влага, образувана в торбата, а морковите лежат по-добре.

За да се избегне това, кореноплодните зеленчуци не се смесват в торбата: морковите се поставят на дъното на слоеве, а цвеклото се поставя върху него.

Къде е най-доброто място за поставяне на пакетирания кореноплоден зеленчук?

Найлоновите торбички с кореноплодни зеленчуци се държат в изба или килер, при температури от 0 до +3 градуса. Те са разположени на 1-2 слоя върху рафтове или в мрежести кутии.

Не трупайте на голяма купчина, това пречи на вентилацията... Можете да закачите торбите на тавана, така че те да бъдат добре проветрени.

Можете да поставите зеленчуци в хладилника, в отделението за зеленчуци. Вакуумните торбички се съхраняват само в хладилника или във фризера.

Колко време ще се съхранява, как да се увеличи срокът?

В опаковки зеленчукът се съхранява не повече от 3-4 месеца в избата и не повече от 2 месеца в хладилника. Можете да удължите срока на годност, ако охладите кореноплодни култури и контейнери до 0 градуса преди полагане.

Подходящи ли са всички сортове?

За зимна употреба се отглеждат късно узряващи и средно узряващи сортове моркови, които имат висока твърдост и високо съдържание на сухо вещество. Ранните сортове са подходящи за текуща консумация и замразяване.

Такива сортове се съхраняват добре:

• Кралица на есента;
• Самсон;
• Флакоро;
• Каротан;
• Витамин;
• Нант.

Съвети по темата

За опаковане са подходящи само здрави и чисти моркови с непокътната кожа. Нарязаните кореноплодни зеленчуци могат веднага да бъдат нарязани и замразени във вакуумна опаковка. Използвайте по-късно за супи и яхнии.

По време на съхранението трябва да наблюдавате наличието на конденз в контейнера... Ако изпотяването се е събрало по стените на торбата, развържете я или направете допълнителни дупки.

Препоръчително е да изберете торби с вместимост 2-3 кг. По-малко зеленчуци се контролират по-лесно.

Заключение

Съхраняването на моркови в торби набира популярност сред градинарите, въпреки кратката продължителност на такова съхранение. Поддържа зеленчуците чисти и винаги достъпни за проверка.