Συμβουλές και μυστικά για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί στο σπίτι στο ψυγείο

Το Sauerkraut είναι νόστιμο και υγιεινό. Είναι ο κορυφαίος στα προϊόντα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Συλλέγεται το φθινόπωρο και στη συνέχεια καταναλώνεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί στο σπίτι στο ψυγείο (σε σακούλες, πλαστικά δοχεία) έτσι ώστε να μην αλλοιωθεί, διαβάστε το άρθρο.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Το λάχανο συγκομίζεται σε μεγάλες ποσότητες και στη συνέχεια απομακρύνεται σε δροσερό μέρος.

Πριν αποθηκεύσετε ένα προϊόν, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Αυτό το στάδιο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Καθαρισμός της κεφαλής του λάχανου από βρωμιά, αφαίρεση του υπερβολικού φυλλώματος από αυτό. Απομένουν μόνο πυκνά υγιή πιρούνια για τεμαχισμό.
2. Κλάδεμα κολοβωμάτων λάχανου, έκπλυση λαχανικών σε ζεστό νερό και στέγνωμα.
3. Προετοιμασία δοχείων ή δοχείων για αποθήκευση προϊόντων. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα.

   Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το δοχείο για να καταστρέψετε σίγουρα όλα τα μικρόβια. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν ατμό βάζα.

Πριν προχωρήσετε στην τελική κοπή, πρέπει να αξιολογήσετε την κατάσταση του πιρουνιού από το εσωτερικό κόβοντάς το σε 2 μισά. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σημάδια σήψης, μούχλας ή άλλων ζημιών.

Αφού ολοκληρώσετε όλες τις προπαρασκευαστικές δραστηριότητες, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο το αργότερο 24 ώρες. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 24 ώρες μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των κεφαλών, τότε δεν χρησιμοποιούνται για ζύμωση..

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί Αυτό Ενότητα.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε σε βάζα, πλαστικά δοχεία, σακούλες κενού;

Αποθηκεύστε το λάχανο σε βάζα βολικό, αν και καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο. Ωστόσο, το γυαλί δεν φοβάται την επαφή με οξέα και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με ασφάλεια με νάιλον ή μεταλλικό καπάκι, το οποίο θα περιορίσει την πρόσβαση σε οξυγόνο.

Το λάχανο γεμίζεται σε ένα βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται, μετά το οποίο χύνεται με άλμη στην κορυφή, στην οποία προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Δρα ως συντηρητικό και δεν επηρεάζει την τελική γεύση του πιάτου.

Άλλα προϊόντα για παράταση της διάρκειας ζωής λάχανο:

• σπόροι μουστάρδας, τυλιγμένοι σε υφασμάτινη σακούλα.
• σκόνη μουστάρδας;
• βακκίνια;
• χρένο.

Προστίθενται κατά το μαγείρεμα.

Εκτός από τα κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία ή σακούλες κενού... Εάν εκκενώσετε αέρα από αυτούς, θα συρρικνωθούν και δεν θα καταλάβουν πολύ χώρο στα ράφια. Σε τέτοια δοχεία, τα προϊόντα αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 45 ημέρες.

Κατάψυξη και διάρκεια ζωής του προϊόντος

Το Sauerkraut μπορεί να καταψυχθεί. Μετά από γρήγορη ψύξη, δεν θα χάσει τη γεύση του και θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση. και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αν και ορισμένες αλλαγές συμβαίνουν σε αυτήν.

Έτσι, το λάχανο σταματά να τσαλακώνει, η εμφάνισή του επιδεινώνεται, το επίπεδο της βιταμίνης C μειώνεται.

Διαδικασία:

1. Επιλέγονται πυκνά και υγιή κεφάλια λάχανου, τα οποία πλένονται, κόβονται και ζυμώνται.
2. Η άλμη στραγγίζεται και το λάχανο συμπιέζεται. Όσο λιγότερο υγρό περιέχει, τόσο το καλύτερο.
3. Το τελικό προϊόν διατίθεται σε σακούλες ή δοχεία. Το βάρος μιας συσκευασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 kg. Η επαναψύξη είναι αποδεκτή αλλά δεν συνιστάται.
4. Δεν συνιστάται η πλήρης πλήρωση πλαστικών σάκων, θα πρέπει να έχουν έως και 20% ελεύθερο χώρο.
5. Ο υπερβολικός αέρας αποβάλλεται από τους σάκους. Εάν χρησιμοποιείται πλαστικό δοχείο, γεμίστε το στην κορυφή.
6. Εάν το λάχανο είναι παγωμένο σε διάφορες προσεγγίσεις, τότε κάθε δοχείο πρέπει να φέρει σήμανση.
7. Βάζουν τα προϊόντα στον καταψύκτη, στο πάνω ράφι. Μετά από 2-3 ώρες, μπορεί να αφαιρεθεί στα κάτω συρτάρια.

Το λάχανο ξεπαγώνει γρήγορα. Σε θερμοκρασία δωματίου, επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση εντός μίας ώρας. Μετά από 2 ώρες, αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό, αυξάνεται η οξύτητα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Έτσι το λάχανο τουρσί αποθηκεύεται περισσότερο και δεν ξινίζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Μετά τη ζύμωση του λάχανου, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως στο κρύο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα φθαρεί και θα χυθεί. Δεν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν.
2. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε βάζα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε αυτό να μην υπερβαίνει τους +4 βαθμούς.
3. Το βάζο πρέπει να είναι καλά κλειστό. Η διάρκεια ζωής αυτού του λάχανου είναι 4 μήνες. Εάν το δοχείο είναι ανοιχτό, τότε το προϊόν θα υποβαθμιστεί σε 3 ημέρες.
4. Το ξινό λάχανο μπορεί να προκληθεί από βακτήρια στους τοίχους του βάζου ή του δοχείου. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επεξεργασία τους.
5. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό. Με αυτό, το λάχανο θα αποθηκευτεί περισσότερο. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στην άλμη, αλλά αλλάζει ελαφρώς την τελική γεύση του προϊόντος. Επομένως, χρησιμοποιήστε το με φειδώ.
6. Καταψύξτε προϊόντα χωρίς άλμη. Τα πακέτα πρέπει να επιλεγούν πυκνά, το λεπτό πλαστικό θα σκιστεί και το λάχανο θα πρέπει να συλλεχθεί σε όλη την κατάψυξη.

Ο καταψύκτης έρχεται στη διάσωση όταν το λάχανο στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου κοστίζει περίπου 2 μήνες. Για να αποφευχθεί η ξήρανση των αχρησιμοποίητων προϊόντων, μεταφέρονται σε σακούλες και καταψύχονται.

Σχετικά βίντεο

Πώς να διατηρήσετε το λάχανο τουρσί ελαφρύ και τραγανό στο ψυγείο, το βίντεο θα σας πει:

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο τουρσί στο ψυγείο. Για 3-4 μήνες θα παραμείνει φρέσκο ​​και βρώσιμο.

Αποθηκεύστε το σε βάζα, δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Εάν έχουν συλλεχθεί μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να βάλετε το λάχανο στην κατάψυξη.