Un punto importante en la seguridad del cultivo: ¿es necesario lavar las zanahorias antes de almacenarlas para el invierno?
Todas las hortalizas y los cultivos de raíces después de la cosecha del jardín deben prepararse adecuadamente para su almacenamiento.
Se clasifican, se retiran los ejemplares dañados y enfermos, se secan, se limpian de tierra adherida.
¿Es necesario lavar las zanahorias antes de guardarlas para el invierno? ¿Cuáles son los pros y los contras de este procedimiento, descritos en el artículo?
Contenido
¿Se lava la verdura, a qué afecta el lavado?
Es imposible responder a esta pregunta de manera inequívoca. La viabilidad de lavar el cultivo de raíces depende de varios factores:
- el grado de contaminación de las zanahorias;
- el volumen de la cosecha cosechada (si se calcula en cientos de kilogramos, lavar la verdura conllevará costos adicionales);
- disponibilidad de espacio para secar el cultivo lavado.
Si la cosecha se recolecta en días cálidos y bonitos, las zanahorias permanecen prácticamente incontaminadas y no necesitan limpieza adicional. Basta con ordenarlo, secarlo y enviarlo para su almacenamiento. Las partículas menores del suelo se caerán solas.
Si el otoño es lluvioso, las raíces se eliminan del suelo contaminado.... Es imposible evaluar la calidad de las zanahorias si están cubiertas con terrones de tierra. Es fácil pasar los tubérculos enfermos al almacenamiento, donde se convierten en una fuente de contaminación para los vegetales saludables.
Los patógenos y plagas pueden persistir en el suelo adhiriéndose al cultivo de raíces. Durante el almacenamiento, se activan y atacan a las verduras que entran en contacto con el suelo.
Pros y contras de mantener los tubérculos lavados
Las ventajas obvias de la limpieza húmeda de los cultivos de raíces antes de la cosecha en almacenamiento:
- los rastros de daños y enfermedades son visibles en la superficie limpia de las verduras;
- las esporas de hongos y plagas no ingresan al almacenamiento junto con la tierra;
- las zanahorias limpias tienen una presentación atractiva;
- es más fácil de pelar antes de comer.
Las zanahorias lavadas y secas duran más y mejor que las sucias. Los residuos del suelo adheridos al tubérculo evitan que la piel "respire", provocando un deterioro prematuro. Un almacenamiento con tubérculos limpios mantiene una atmósfera saludable y es más fácil mantener la humedad necesaria.
La principal desventaja de lavar la cosecha de zanahoria antes del almacenamiento es la laboriosidad y el tiempo. Para limpiar los cultivos de raíces, necesita mucha agua, recipientes grandes para remojar.
Por lo tanto, los propietarios de pequeñas parcelas de jardín, que recolectan varias decenas de kilogramos, lavan las zanahorias a mano. En las grandes explotaciones, donde el lavado de verduras está automatizado, todos los cultivos de raíces se someten a un procedimiento de limpieza en húmedo.
Después del lavado, es importante secar bien las zanahorias, pero no dejar que la verdura se seque. Para ello, las raíces se colocan en tamices y se mantienen en el aire hasta que el líquido se escurre por completo. Los errores en el procedimiento de lavado reducirán la vida útil del cultivo de raíces.
¿Limpiar después de la cosecha o antes del almacenamiento en bodega?
Es más recomendable limpiar las raíces inmediatamente después de la cosecha, mientras que la tierra adherida a la fruta sea blanda y húmeda.... Más tarde, cuando la tierra se seque y se endurezca, será más difícil quitarla de la verdura.
Simultáneamente con el lavado, se lleva a cabo la clasificación del cultivo cosechado. Se desechan las muestras pequeñas, enfermas e infectadas por gusanos de alambre. Las hortalizas de raíz picadas se pueden almacenar durante un período breve o se pueden procesar.
Si la zanahoria se compró ya sucia, debe lavarse antes de llevarla al sótano. o en el frigorífico. Para eliminar eficazmente la tierra seca, las raíces se sumergen en agua fría y se dejan en remojo durante varias horas. No se puede frotar, quitar los trozos de tierra de un vegetal con objetos afilados.
¿Cómo lavar bien?
Los cultivos de raíces se pueden limpiar de suciedad de dos formas:
- Las zanahorias cubiertas con barro húmedo se pueden lavar cómodamente con una manguera. Las verduras se colocan sobre una superficie enrejada para permitir que el agua se escurra rápidamente. El cultivo se riega con agua fría a presión de una manguera.
Como regla, un par de minutos de tal "ablución" es suficiente para que la tierra se aleje por completo de los cultivos de raíces. Puedes dejar secar las zanahorias en las mismas rejillas. Este método de lavado es adecuado si hay un suministro de agua centralizado en el sitio. Se necesita mucha agua para lavarse.
- Las zanahorias con barro seco se sumergen en baldes, cubas o abrevaderos de agua. En un par de horas, la tierra se disuelve y deja las verduras. Las hortalizas de raíz se sacan de los recipientes y se enjuagan ligeramente en un balde de agua limpia. Esta opción de limpieza ahorra agua significativamente, pero requiere más tiempo y mano de obra. Tienes que clasificar cada tubérculo, sumergiendo las manos en agua fría.
¿Cómo almacenar?
Las zanahorias lavadas deben secarse para que el exceso de humedad se evapore de su superficie. Pero es importante no permitir que se seque en exceso, las zanahorias no deben volverse flácidas. La verdura se seca a una temperatura de +18 +20 grados, en un tiro debajo de un dosel, con una humedad del aire del 60-65%.
Zanahorias lavadas se puede almacenar en el sótano:
- en redes, apiladas o suspendidas del techo;
- en bolsas de plastico con perforación;
- en cajas de madera o plástico, rociadas con aserrín o paja limpia.
Condiciones de almacenamiento: temperatura del aire +2 +4 grados, humedad 70-75%.
Las hortalizas de raíz limpias se pueden poner en el refrigerador, en la cámara frigorífica y en el balcón (con el aislamiento adecuado).
¿Es posible y cómo mantenerlo sin lavar?
Los cultivos de raíces, que llevan los restos de tierra, se almacenan en pilas en el sitio o en pilas en el sótano.... Las zanahorias secas se colocan sobre un cojín de arena (capa de 15 cm) para que las verduras no entren en contacto entre sí.
Burt, que se encuentra en la calle, también está aislado con una capa de tierra seca, de hasta 50 cm de espesor. La altura del hombro no debe exceder los 1,5 m, la longitud es arbitraria.
Pequeñas cantidades de verduras almacenadas en un armario, sótanos subterráneos o balcones se envuelven en periódicos o papel de regalo. Si un tubérculo comienza a pudrirse, el empaque evitará que la infección se propague a los vegetales cercanos. Las zanahorias envueltas en papel de periódico se colocan en cajas, en lotes de hasta 5-20 kg.
Consejos y prohibiciones
Los cultivos de raíces que crecen en suelos arcillosos y chernozem necesitan un lavado obligatorio... El suelo arenoso se desmorona fácilmente de las zanahorias después del secado, dejando el cultivo de raíces limpio.
No exponga el cultivo a un exceso de humedad si puede hacerlo sin lavarlo. Para extraer el cultivo de raíces del suelo limpio, la cama se llena completamente con arena antes de sembrar.
Algunos jardineros utilizan la forma del viejo abuelo de almacenar zanahorias sin lavar. Prepare una charla de arcilla con arcilla pura, agua y tiza... Cada tubérculo se sumerge en la mezcla como un todo (debe tener el grosor de la crema agria).
Después del secado, la arcilla se endurece y forma una densa cáscara. Conserva la verdura evitando que se pudra.
Cuando se almacenan verduras que han padecido enfermedades, también deben eliminarse la infección. Después del lavado principal, las zanahorias se sumergen en una solución de fitosporina o permanganato de potasio (solución rosa). Se mantiene durante unos 30 minutos, luego se retira para secar.
Puede encontrar información útil sobre cómo almacenar zanahorias en esta sección.
Conclusión
El jardinero debe decidir si dedicar esfuerzos a lavar las zanahorias después de excavar o no. Con un gran volumen de cultivo, no es apropiado perder tiempo en el lavado manual de la verdura..
El porcentaje de pérdida de cosecha al almacenar zanahorias sin lavar no compensa el tiempo invertido. Tiene sentido que los propietarios de pequeños jardines se ocupen de la seguridad de cada cultivo de raíces.
