Съвети и тайни как да съхранявате киселото зеле у дома в хладилник

Киселото зеле е вкусно и здравословно. Той е лидер сред продуктите по съдържание на витамин С. Събира се през есента и след това се консумира през зимата.

Как и колко можете да съхранявате кисело зеле у дома в хладилник (в торбички, пластмасови съдове), за да не се влоши, прочетете статията.

Подготовка за съхранение

Киселото зеле се събира в големи количества и след това се изважда на хладно място.

Преди да съхранявате продукт, трябва да го подготвите правилно. Този етап включва следните стъпки:

1. Почистване на главата на зелето от мръсотия, премахване на излишната зеленина от него. За нарязване са останали само твърди, здрави вилици.
2. Подрязване на пънчета от зеле, изплакване на зеленчуци в топла вода и изсушаване.
3. Подготовка на консерви или контейнери за съхранение на продукти. Контейнерът трябва да се измие старателно с гореща вода и сода за хляб.

   Можете да залеете контейнера с вряща вода, за да унищожите всички микроби. Някои домакини предпочитат да стерилизират буркани на пара.

Преди да пристъпите към окончателното рязане, трябва да оцените състоянието на вилицата отвътре, като я нарежете на 2 половини. Те трябва да имат еднороден цвят, без признаци на гниене, плесен или други повреди.

След като приключите всички подготвителни дейности, трябва да започнете да приготвяте ястието не по-късно от 24 часа. Ако са изминали повече от 24 часа след измиване и изсушаване на главите, те не се използват за ферментация..

Ще намерите много полезна информация за това как да съхранявате киселото зеле това раздел.

Колко и как да съхранявате в буркани, пластмасови контейнери, вакуумни торбички?

Съхранявайте киселото зеле в буркани удобни, въпреки че заемат много място в хладилника. Стъклото обаче не се страхува от контакт с киселини и не отделя вредни вещества. Банките могат да бъдат надеждно затворени с найлонов или метален капак, което ще ограничи достъпа на кислород.

Зелето се пълни в буркан възможно най-плътно, след което се изсипва със саламура до върха, към което се добавя малко количество растително масло. Действа като консервант и не влияе на крайния вкус на ястието.

Други продукти за удължаване на срока на годност зеле:

• синапено семе, увити в платнена торба;
• горчица на прах;
• боровинки;
• хрян.

Те се добавят при приготвяне на ястие.

В допълнение към консервите можете да използвате пластмасови контейнери или вакуумни торбички... Ако евакуирате въздух от тях, те ще се свият и няма да заемат много място на рафтовете. В такива контейнери продуктите се съхраняват не повече от 45 дни.

Замразяване и срок на годност на продукта

Киселото зеле може да се замрази. След бързо охлаждане няма да загуби вкуса си и ще бъде подходящ за консумация от човека. и за приготвянето на различни ястия, въпреки че някои промени се случват при нея.

Така че зелето спира да хруска, външният му вид се влошава, нивото на витамин С намалява.

Процедура:

1. Те подбират плътни и здрави глави зеле, които се измиват, нарязват и ферментират.
2. Саламурата се отцежда, а самото зеле се изцежда. Колкото по-малко течност съдържа, толкова по-добре.
3. Готовият продукт се поставя в торби или контейнери. Теглото на една опаковка не трябва да надвишава 1 кг. Повторното замразяване е приемливо, но не се препоръчва.
4. Не се препоръчва пълното пълнене на найлонови торбички, те трябва да имат до 20% свободно място.
5. Излишният въздух се изхвърля от торбите. Ако се използва пластмасов контейнер, напълнете го отгоре.
6. Ако зелето е замразено в няколко подхода, тогава всеки контейнер трябва да бъде маркиран.
7. Слагат продуктите във фризера, на горния рафт. След 2-3 часа може да се извади в долните чекмеджета.

Зелето се размразява бързо. При стайна температура той се връща в първоначалното си състояние за един час. След 2 часа в него започват ферментационни процеси, повишава се киселинността.

Полезна информация

Така че киселото зеле се съхранява по-дълго и не се вкисва, можете да използвате следните съвети:

1. След като зелето ферментира, трябва незабавно да се извади на студено. При стайна температура тя ще се влоши и мухляса. Не можете да ядете такъв продукт.
2. Ако планирате да съхранявате буркани в хладилника за дълго време, тогава трябва да настроите температурата в него да не надвишава +4 градуса.
3. Бурканът трябва да бъде плътно затворен. Срокът на годност на такова зеле е 4 месеца. Ако контейнерът е отворен, продуктът ще се влоши след 3 дни.
4. Киселото зеле може да бъде причинено от бактерии по стените на буркана или контейнера. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на тяхната обработка.
5. Захарта може да се използва като консервант. С него зелето ще се съхранява по-дълго. Някои домакини добавят оцет към саламурата, но това леко променя крайния вкус на продукта. Затова го използвайте пестеливо.
6. Замразявайте продукти без саламура. Пакетите трябва да бъдат избрани плътни, тънка пластмаса ще се скъса и зелето ще трябва да се събира във фризера.

Фризерът идва на помощ, когато зелето в основното отделение на хладилника струва около 2 месеца. За да се предотврати вкисването на неизползваните продукти, те се прехвърлят в торбички и се замразяват.

Подобни видеа

Как да запазите киселото зеле леко и хрупкаво в хладилника, видеото ще ви каже:

Заключение

Можете да съхранявате кисело зеле в хладилник. За 3-4 месеца ще остане свеж и годен за консумация.

Съхранявайте го в буркани, контейнери или найлонови торбички. Ако са събрани големи количества, можете да поставите зелето във фризера.