Términos y reglas para cosechar zanahorias para el almacenamiento durante el invierno.
Ninguna cocina del mundo puede prescindir de las jugosas y dulces zanahorias. Pero no es suficiente para obtener una cosecha abundante, es muy importante cosecharla a tiempo y correctamente.
La falta de conocimiento puede anular todos los esfuerzos realizados para cultivar este tubérculo jugoso, sabroso y muy saludable.
Cuándo y cómo quitar correctamente las zanahorias del jardín, si hay algún matiz de la cosecha de raíces para el almacenamiento durante el invierno, lo consideraremos en el artículo.
Contenido
¿Cuándo es necesario retirar del jardín?
Varios factores influyen en la selección del período de cosecha más adecuado para las zanahorias.
Variedad
Recogiendo el período de cosecha de zanahorias, es muy importante tener en cuenta la variedad del cultivo de raíces y el momento de su maduración (indicado por el fabricante de semillas en el paquete).
Entonces, las variedades tempranas están completamente maduras a mediados de junio. De dos a tres meses después de la germinación de las semillas, el cultivo de raíces obtiene un máximo de sustancias útiles, se vuelve jugoso y dulce.
Es muy importante no perderse la hora de recogida. variedades tempranas de zanahorias, de lo contrario pierde:
- gusto,
- jugosidad
- nutrientes.
La recolección de variedades de mitad de temporada comienza a fines de agosto y principios de septiembre. De tres a cuatro meses después de la germinación de las semillas, la raíz vegetal obtiene la máxima cantidad de vitaminas y dulzura.
Las variedades ideales de zanahorias para un almacenamiento prolongado en invierno llegan tarde. La temporada de cosecha comienza en los últimos días de septiembre. La verdura acumula la máxima cantidad de nutrientes, jugosidad y sabor dulce en cuatro a cinco meses después de la germinación de la semilla.
Las mejores variedades para almacenamiento a largo plazo:
- Emperador (caracterizado por una pulpa densa y dulce de color rojo anaranjado);
- Samson (frutos grandes que pesan hasta 200 g, naranja brillante);
- Canadá (la variedad tardía tiene un alto rendimiento).
Condiciones climáticas de crecimiento
Uno de los principales criterios para elegir el momento de cosechar zanahorias es la región de cultivo con sus características climáticas.
Entonces, en el centro de Rusia (incluida la región de Moscú), comienzan a cavar verduras a partir de la segunda quincena de septiembre.... A menudo, las primeras semanas de otoño en esta región son lluviosas, por lo que no debe apresurarse a cosechar, esperando con calma el clima estable y seco.
Al mismo tiempo, debe recordarse que una cosecha muy temprana puede llevar al hecho de que las zanahorias cosechadas resulten insípidas, ligeramente amargas (el cultivo de raíces simplemente no tiene tiempo para recolectar la cantidad requerida de azúcar y nutrientes).
La cosecha en los Urales está determinada por el tiempo de siembra.... La mayoría de las veces, se siembran variedades de temporada temprana y media, que en un verano relativamente corto tienen tiempo para madurar por completo, para obtener la cantidad requerida de vitaminas. Ya en la primera semana de agosto, comienzan a verificar si las zanahorias están listas para cavar.
Si el verano es lluvioso y frío, el tiempo de cosecha se pospone de diez a quince días.
En las duras condiciones climáticas de Siberia, se eligen variedades adaptadas para el cultivo. con una temporada de crecimiento de no más de cien días. La recolección comienza tres meses después de la aparición de los primeros brotes (aproximadamente en la última semana de agosto, principios de septiembre).
Clima
El período óptimo de recolección comienza cuando la temperatura del aire exterior se mantiene entre + 5 ° C y + 8 ° C. Es en este momento que las zanahorias, llenas de dulzura, jugosidad y nutrientes tanto como sea posible, detienen su crecimiento.
No debe apresurarse a recolectar zanahorias, ya que puede decepcionarse con el sabor de la raíz cultivada.
Es necesario cosechar antes de la primera helada.... Ya a -3 ° C, puede aparecer podredumbre gris en las zanahorias, lo que puede destruir completamente el cultivo.
Las hortalizas se cosechan solo en un clima seco y ligeramente nublado (la lluvia y el calor afectan negativamente la calidad de la cosecha).
Estado de copas y suelo
Una señal segura de que la zanahoria está madura son las hojas inferiores secas y amarillentas.... Habiéndolos notado, es necesario comenzar a cosechar inmediatamente, ya que la presencia adicional de zanahorias en el suelo puede hacer que la verdura se agriete, crezca y pierda su jugosidad y sabor.
Es necesario desenterrar zanahorias sin esperar a que el suelo se congele. El cultivo de raíces debe salir fácilmente del suelo girando o usando una horquilla.
¿Cómo recolectar correctamente?
Siguiendo un algoritmo claro de acciones, puede cosechar zanahorias rápidamente:
Treinta días antes de la fecha prevista de cosecha, se detiene el riego de las camas (las raíces se extraen solo del suelo seco).- Las zanahorias cortas que crecen en suelos arenosos y sueltos se cosechan a mano. Para ello, se apoyan contra el suelo con una mano, y con la otra, agarrando con fuerza las puntas, sacan la zanahoria.
- Se excava un cultivo de raíces largas con una horquilla (no se recomienda usar una pala, para no dañar la delicada piel).
Para hacer esto, la horquilla se inserta en el suelo a una distancia de 8 cm de la zanahoria y, presionando suavemente el mango, socava la verdura. La bola de barro se levanta junto con la zanahoria, después de lo cual la parte superior arranca el cultivo de raíces del suelo.
Es conveniente cosechar zanahorias por parejas. Uno está cavando una verdura con una horquilla, la segunda persona tira de la zanahoria por la parte superior.
¿Necesito secarme?
Para preparar la cosecha de zanahorias cosechada para el almacenamiento a largo plazo, es necesario realizar una serie de actividades:
- Limpia los tubérculos de la suciedad. Los terrones de tierra se limpian a mano. Un cuchillo o cualquier otro objeto metálico afilado daña la piel de la zanahoria, lo que reduce significativamente el tiempo de almacenamiento de las verduras.
- Clasifica el cultivo cosechado. Al mismo tiempo, pelando las zanahorias del suelo, se clasifican las raíces. En primer lugar, se separan las verduras con daños, grietas, signos de deterioro (se procesan tales zanahorias). Para el almacenamiento a largo plazo, se colocan frutos grandes, densos y sin daños. Las zanahorias pequeñas se colocan por separado. Se come en primer lugar.
- Con un cuchillo limpio y afilado, recorte la parte superior o separe las hojas verdes de los cultivos de raíces a mano utilizando el método de torsión.
- Seca las zanahorias, dejando las verduras en el huerto durante dos horas.
- Antes de colocar las zanahorias para el almacenamiento a largo plazo, las verduras deben guardarse durante cinco horas en un lugar oscuro y bien ventilado. Durante este tiempo, las zanahorias se enfrían, lo que les permite tomar una temperatura del aire bastante baja sin estrés.
¿Cómo almacenar?
Un número suficiente de formas de almacenamiento a largo plazo de zanahorias:
En arena... Se vierte una capa de arena (no más de 5-6 cm) en el fondo de una caja de madera o de plástico. Coloque una capa de zanahorias encima (las raíces no se tocan). Cubre las verduras con una capa de arena.- En piel de cebolla o ajo... Al igual que con la arena, puede espolvorear zanahorias con cáscaras de cebolla (ajo).
Los fitoncidas contenidos en las cáscaras de ajo y cebolla combaten activamente las bacterias, los hongos y las esporas de moho.
- En bolsas de plastico... Las verduras clasificadas se colocan en una bolsa y se almacenan abiertas en el sótano.
- En arcilla... Cada zanahoria se sumerge individualmente en arcilla diluida al estado de crema agria líquida. Después de eso, las verduras deben secarse completamente y almacenarse en una caja de madera o caja de cartón.
- Aserrín de coníferas... Las zanahorias clasificadas se colocan en una caja o en un estante cubierto con aserrín de pino. En la parte superior, las verduras también se cubren con virutas de madera de coníferas. Las sustancias fenólicas de piceas, pinos o abetos previenen perfectamente el desarrollo de procesos de descomposición.
Consejo
Es importante seguir estos sencillos consejos:
Si aún no ha llegado el momento de la cosecha y los meteorólogos predicen heladas tempranas, la agrofibra ayudará a preservar los tubérculos.- Cuando el diámetro de las zanahorias tempranas alcanza 1 cm, el tubérculo está listo para ser desenterrado.
- Las variedades tempranas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
- No almacene zanahorias con tapas. Los verdes succionan muy rápidamente la humedad del cultivo de raíces, lo que reducirá la duración de su almacenamiento, lo hará insípido y seco.
- Si la temperatura del aire en la bodega es inferior a + 4 ° C, es mejor rociar las zanahorias con arena húmeda. Si la temperatura es superior a + 4 ° C, seque.
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Conclusión
Al adherirse a recomendaciones claras sobre cuándo y cómo cosechar zanahorias, puede disfrutar del sabor y los nutrientes de este tubérculo durante el mayor tiempo posible.
