Φρέσκα μήλα όλο το χρόνο ή πώς να φυλάσσετε φρούτα σε ένα κελάρι για το χειμώνα
Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των μήλων. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα που μπορούν να ληφθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά για αυτό πρέπει να φυλάσσονται σωστά.
Οι κηπουροί αποθηκεύουν τις καλλιέργειες το φθινόπωρο. Ταυτόχρονα, τα μήλα αγοράζονται από άτομα που έχουν συνηθίσει να σχεδιάζουν σωστά τον προϋπολογισμό τους. Στην εποχή κοστίζουν 2-3 φορές φθηνότερα.
Διαβάστε για το εάν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα στο κελάρι όλο το χειμώνα και να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες, ποια θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης στο υπόγειο, διαβάστε το άρθρο.
Περιεχόμενο
Μπορούν τα φρούτα να διατηρηθούν στο υπόγειο το χειμώνα;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μήλα στο κελάρι. Αυτό το δωμάτιο είναι το καλύτερο μέρος για φρούτα "χειμώνα"... Με μια σωστά οργανωμένη διαδικασία, μπορείτε να απολαύσετε ζουμερά και νόστιμα φρούτα πριν από την έναρξη της ζέστης.
Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία
Αριστος θερμοκρασία αποθήκευσης μήλων - 0 μοίρες. Αν το χαμηλώσετε, το φρούτο θα παγώσει.
Εάν είναι πιο ζεστό στο κελάρι, θα επιδεινωθούν γρήγορα. Σε θετικές θερμοκρασίες, τα φρούτα απελευθερώνουν ενεργά αιθυλένιο... Αυτό το αέριο προάγει την ωρίμασή τους, λόγω της οποίας η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας μειώνεται σημαντικά.
Το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι πρέπει να διατηρείται περίπου στο 85% -95%. Υπό τέτοιες συνθήκες, τα μήλα δεν θα συρρικνωθούν και θα μαραθούν.
Προετοιμασία αποθήκευσης
Πριν από την αποστολή της καλλιέργειας για αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Εάν αγνοήσετε αυτό το βήμα, τα φρούτα θα γίνουν γρήγορα άσχημα. Όχι μόνο τα ίδια τα φρούτα, αλλά και το κελάρι χρειάζονται προετοιμασία.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;
Τα φρούτα πρώιμης ωρίμανσης δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση... Τρώγονται φρέσκα, αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα φρούτα της μεσαίας περιόδου μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 μήνες, οπότε τις περισσότερες φορές δεν κατεβαίνουν στο κελάρι.
Δεν χρειάζεται να τρώτε τέτοια φρούτα αμέσως, είναι ακόμα πολύ σκληρά και ξινά. Η γλυκύτητα εμφανίζεται καθώς ωριμάζει. Το δέρμα του καρπού είναι παχύ, οπότε ο πολτός προστατεύεται αξιόπιστα από το στέγνωμα και την είσοδο μέσα στη μόλυνση.
Τα καλύτερα αποθηκευμένα φρούτα των παρακάτω ποικιλίες:
Γκλούτσεστερ;- Antonovka;
- Μέλμπα;
- Idared;
- Φούτζι
- Λίγκολ;
- Εορτάσιμος;
- Simirenko;
- Κορτλαντ;
- Γκλούτσεστερ;
- Golden Delicious.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα;
Πριν τοποθετήσετε τα μήλα για αποθήκευση, πρέπει να τα ταξινομήσετε. Τακτοποιήστε τα χτυπημένα, σάπια και γδαρμένα φρούτα. Μόνο ομοιόμορφα και υγιή φρούτα κατεβαίνουν στο κελάρι.
Διαφορετικές ποικιλίες μήλων διατηρούνται χωριστά μεταξύ τους. Ακόμα και ένας πρώιμος ώριμος καρπός που πέφτει κατά λάθος σε λάθος κουτί μπορεί να βλάψει ολόκληρη τη σοδειά.όταν αρχίζει να σαπίζει.
Απαιτήσεις δωματίου
Δεν είναι κατάλληλο για κάθε αποθήκευση μήλων. Το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
Ύψος οροφής - από 2,2 μ. Εάν είναι χαμηλό, τότε θα συγκεντρωθεί συμπύκνωση σε αυτό, το οποίο είναι το ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για μούχλα και βακτήρια. Σε τέτοιες συνθήκες, ο καρπός θα σαπίσει γρήγορα.- Όχι τσιμεντένιο δάπεδο. Θα πρέπει να είναι επενδεδυμένο με τούβλα ή στεγνές σανίδες.
- Ασπρισμένοι τοίχοι. Αντιμετωπίζονται με ασβέστη και θειικό χαλκό κάθε χρόνο. Αυτό αποτρέπει την εμφάνιση μύκητα. 10 λίτρα νερού απαιτούν 1,5 κιλό ασβέστη και 150 g βιτριόλης.
- Εξαερισμός υψηλής ποιότητας. Εάν η κουκούλα είναι αδύναμη, τότε απαιτούνται επιπλέον ανεμιστήρες.
Πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να καθαριστούν στο κελάρι, να φτυαρίζουν όλα τα σκουπίδια. Σάπιες σανίδες και κουτιά αντικαθίστανται με καινούργια. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε οι κατεστραμμένες περιοχές καίγονται με κολλητήρι.
Κουτιά αλάτι ή κάρβουνο στις γωνίες βοηθούν στην αντιμετώπιση της υψηλής υγρασίας... Θα απορροφήσουν περίσσεια νερού από τον αέρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα σωστά επιλεγμένα δοχεία μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας. Δεν μπορείτε απλώς να πασπαλίζετε μήλα στο υπόγειο. Τοποθετούνται σε ράφια, σε κουτιά ή σε σακούλες. Σε κουτιά, τα φρούτα θα αποθηκευτούν για 3 έως 6 μήνες.
Σε κουτιά
Τα κιβώτια λαχανικών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές αποθήκευσης καλλιεργειών.... Μπορούν να κατασκευαστούν από πλαστικό ή ξύλο. Το κάτω μέρος του κουτιού είναι επενδεδυμένο με χαρτί ή πανί.
Δεν συνιστάται να τοποθετείτε όλη τη συγκομιδή σε ένα κουτί. Διαφορετικά, τα κατώτερα φρούτα θα τσαλακωθούν και θα επιδεινωθούν. Το βέλτιστο βάρος είναι 25 κιλά.
Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να βάλετε κουτιά το ένα πάνω στο άλλο, αλλά όχι κοντά... Πρέπει να υπάρχει κενό στην κορυφή για εξαερισμό αέρα.
Σε συσκευασίες
Η ανταλλαγή αερίου πραγματοποιείται μέσα στο ερμητικά σφραγισμένο πακέτο, λόγω του οποίου αυξάνεται η διάρκεια ζωής των μήλων. Ωριμάζουν αργά, κερδίζοντας γεύση και ζουμερότητα. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 4 κιλά φρούτων σε μία σακούλα.
Δεν μπορείτε να δέσετε πακέτα αμέσως... Αφήνονται ανοιχτά για 7 ώρες για να κρυώσουν τα μήλα σε θερμοκρασία υπογείου. Μόνο τότε μπορούν να συσκευαστούν τα φρούτα.
4-5 οπές είναι αρκετές για εξαερισμό. Φτιάξτε τα με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Στις σακούλες, τα μήλα θα παραμείνουν βρώσιμα μέχρι να ζεσταθούν. Οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτές για έως και 7 μήνες.
Σε ράφια
Εάν η συγκομιδή δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε μπορεί να τοποθετηθεί συμπαγής στα ράφια. Καλύψτε τα ράφια με καθαρό χαρτί. Τα φρούτα τοποθετούνται σε 1 στρώση, μοσχεύματα.
Πρέπει να υπάρχει κενό μεταξύ των μήλων, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Καλύψτε τα με χαρτόνι και απλώστε ένα άλλο στρώμα φρούτων.
Σε χαρτί
Για να αποφευχθεί η επαφή των μήλων μεταξύ τους και να μην σαπίσουν, μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλες απλές λευκές χαρτοπετσέτες ή εφημερίδες.
Κάθε φρούτο τυλίγεται σε διάφορα στρώματα, μετά τα οποία στρωματοποιείται σε κατάλληλο δοχείο.
Το χαρτί θα απορροφήσει περίσσεια νερού και θα συγκρατήσει αιθυλένιο μέσα στο δοχείο.... Τα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια σε αυτό για 4-6 μήνες.
Στο έδαφος ή στην άμμο
Τα μήλα συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες μπορούν να θάβονται στο έδαφος. Μια τρύπα σκάβεται σε βάθος 0,5 μ. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται κλαδιά ερυθρελάτης ή ερυθρελάτης.Η μυρωδιά τους θα τρομάξει τα τρωκτικά. Οι σακούλες ψύχονται στο κελάρι και στη συνέχεια κατεβαίνουν στο έδαφος, καλύπτονται με κλαδιά ερυθρελάτης και ένα άλλο στρώμα γης. Μπορείτε να μονώσετε το λάκκο με πεσμένα φύλλα.
Μερικοί κηπουροί διατηρούν τις καλλιέργειες τους στην άμμο... Για να καταστρέψει τα μικρόβια, είναι πυρωμένο. Γεμίζουν το κάτω μέρος του δοχείου, βάζουν τα μήλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, το ένα πάνω στο άλλο.
Τα κενά καλύπτονται με άμμο. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή αποθηκεύεται σε βαρέλια, κουτιά και κουτιά. Το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με καπάκι.
Σε σακούλες
Τα μήλα αποθηκεύονται σε σακούλες με τον ίδιο τρόπο όπως στις σακούλες. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι τσάντες "αναπνέουν" από μόνες τους, οπότε δεν χρειάζεται να κάνουν επιπλέον τρύπες σε αυτές.
Εάν η σακούλα έχει σχεδιαστεί για 25 κιλά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να γεμίσει στην κορυφή.... Δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από 10 κιλά μήλα σε ένα δοχείο.
Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τις σακούλες στο πάτωμα ή στα ράφια, αντί να τις τοποθετείτε κοντά στον τοίχο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μήλων σε 4-5 μήνες.
Συγκομιδή πριν από την τοποθέτηση
Για να αυξήσετε την αντίσταση του καρπού και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πριν τοποθετήσετε στο κελάρι υποβάλλονται σε επεξεργασία μία από τις ακόλουθες συνθέσεις:
- Ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Τα φρούτα εμποτίζονται για 2 λεπτά.
- Γλυκερίνη.
- Διάλυμα ιωδινόλης. Πωλείται στα φαρμακεία ως ξέπλυμα λαιμού. Ο καρπός εμποτίζεται για 30 λεπτά.
- Διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 4%. Τα φρούτα αντέχουν περισσότερο από ένα λεπτό.
- Με κερί. Λιώνει σε υδατόλουτρο και τα μήλα βυθίζονται σε αυτό με τη σειρά.
- Υπεριώδες φως. Κάτω από τη λυχνία BUF - 60, τα φρούτα διατηρούνται για περίπου μισή ώρα, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα και τοποθετώντας τα σε απόσταση έως 1,5 m.
- Αλκοολικό βάμμα πρόπολης. 0,5 λίτρα αλκοόλ απαιτούν 100 g πρόπολης. Πριν από την επεξεργασία των φρούτων, το βάμμα θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
Ανεξάρτητα από τη σύνθεση με την οποία καλύφθηκε το μήλο, πρέπει να πλυθεί καλά πριν από το φαγητό. Όλα τα προϊόντα είναι ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία εάν δεν καταναλώνονται. Αυτές οι ουσίες δεν μπορούν να διεισδύσουν στο ίδιο το μήλο. Επομένως, πριν το φάτε, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν σε ζεστό νερό.
Επιλέγοντας "γείτονες"
Πρέπει να τοποθετήσετε σωστά τα μήλα στο κελάρι. Τα φρούτα έχουν την ικανότητα να απορροφούν οσμές από άλλα τρόφιμα.
Παράγουν επίσης το ίδιο το αιθυλένιο. Αυτή η φυτική ορμόνη επιταχύνει την ωρίμανση των κοντινών λαχανικών.
Τα μήλα ανέχονται τη γειτονιά μόνο με αχλάδια, καθώς έχουν παρόμοιες απαιτήσεις αποθήκευσης. Είναι καλύτερα να τα κρατάτε μακριά από άλλες καλλιέργειες.
Χειρότεροι γείτονες μήλα:
συμπέρασμα
Αποθηκεύστε τα μήλα για το χειμώνα όχι δύσκολο. Οι καθυστερημένες ωριμάζουσες ποικιλίες ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες ψύξης. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης: σε σακούλες, στο έδαφος, σε κουτιά, σε χαρτί και άλλα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για τον επερχόμενο χειμώνα..
