Mele fresche tutto l'anno, o come conservare la frutta in cantina per l'inverno

Non ci sono dubbi sui benefici delle mele. I frutti sono ricchi di vitamine e minerali che si possono ottenere durante tutto l'inverno, ma per questo devono essere adeguatamente conservati.

I giardinieri fanno scorta di raccolti in autunno. Allo stesso tempo, le mele vengono acquistate da persone che sono abituate a pianificare correttamente il proprio budget. Nella stagione costano 2-3 volte in meno.

Leggi se e come conservare correttamente le mele in cantina per tutto l'inverno e ridurre al minimo le perdite, quale dovrebbe essere la temperatura di conservazione nel seminterrato, leggi l'articolo.

La frutta può essere conservata in cantina in inverno?

Puoi conservare le mele in cantina. È questa stanza che è il posto migliore per i frutti "svernanti"... Con un processo adeguatamente organizzato, puoi goderti frutti succosi e gustosi prima dell'inizio del calore.

Temperatura e umidità ottimali

Ottimale temperatura per la conservazione delle mele - 0 gradi. Abbassarlo farà congelare la frutta.

Se è più caldo in cantina, si deteriorano rapidamente. A temperature positive, i frutti rilasciano attivamente etilene... Questo gas favorisce la loro maturazione, grazie alla quale la durata di conservazione del raccolto è significativamente ridotta.

Il livello di umidità in cantina dovrebbe essere mantenuto intorno all'85% -95%. In tali condizioni, le mele non si avvizziranno e non appassiranno.

Preparazione allo stoccaggio

Prima di inviare il raccolto per lo stoccaggio, deve essere adeguatamente preparato. Se ignori questo passaggio, il frutto andrà rapidamente a male. Non solo i frutti stessi, ma anche la cantina hanno bisogno di preparazione.

Quali varietà sono adatte?

I frutti a maturazione precoce non sono adatti per la conservazione... Si consumano freschi, subito dopo la raccolta. I frutti di mezza stagione possono essere conservati per circa 2 mesi, quindi molto spesso non vengono abbassati in cantina.

Non è necessario mangiare subito questi frutti, sono ancora troppo duri e acidi. La dolcezza appare mentre matura. La buccia del frutto è spessa, quindi la polpa è protetta in modo affidabile dall'asciugarsi e dall'entrare nell'infezione.

I frutti meglio conservati dei seguenti varietà:

• Gloucester;
• Antonovka;
• Melba;
• Idared;
• Fuji;
• Ligol;
• Gala;
• Simirenko;
• Cortland;
• Gloucester;
• Golden Delicious.

Come preparare correttamente le mele?

Prima di riporre le mele per la conservazione, è necessario separarle. Ordina i frutti sbattuti, marci e graffiati. Solo i frutti uniformi e sani vengono calati in cantina.

Diverse varietà di mele vengono conservate separatamente l'una dall'altra. Anche un frutto maturo precoce che cade accidentalmente nella scatola sbagliata può danneggiare l'intero raccolto.quando inizia a marcire.

Requisiti della stanza

Non tutte le cantine sono adatte per conservare le mele. La stanza deve soddisfare i seguenti requisiti:

1. Altezza del soffitto - da 2,2 M. Se è basso, si accumula condensa su di esso, che è un terreno fertile ideale per muffe e batteri. In tali condizioni, il frutto marcirà rapidamente.
2. Non pavimento in cemento. Dovrebbe essere rivestito con mattoni o assi asciutti.
3. Pareti imbiancate. Vengono trattati ogni anno con calce e solfato di rame. Ciò impedisce la comparsa di funghi. 10 litri di acqua richiederanno 1,5 kg di calce e 150 g di vetriolo.
4. Ventilazione di alta qualità. Se il cofano è debole, saranno necessarie ventole aggiuntive.

Prima di deporre il raccolto, devono essere puliti in cantina, spalati tutta la spazzatura. Tavole e scatole marce vengono sostituite con altre nuove. Se ciò non è possibile, le aree danneggiate vengono bruciate con un saldatore.

Scatole di sale o carbone negli angoli aiutano ad affrontare l'umidità elevata... Assorbiranno l'acqua in eccesso dall'aria.

Regole di archiviazione

I contenitori selezionati correttamente possono aumentare la durata di conservazione del raccolto. Non puoi semplicemente cospargere le mele sul pavimento del seminterrato. Sono posti sugli scaffali, in scatole o in sacchetti. Nelle scatole, i frutti verranno conservati per 3-6 mesi.

In scatole

Le casse di verdure sono una delle opzioni di conservazione delle colture più popolari.... Possono essere di plastica o legno. Il fondo della scatola è rivestito con carta o stoffa.

Non è consigliabile mettere tutto il raccolto raccolto in una scatola. Altrimenti, i frutti inferiori si accartocciano e si deteriorano. Il peso ottimale è di 25 kg.

Per risparmiare spazio, puoi mettere le scatole una sopra l'altra, ma non chiuderle... Dovrebbe esserci uno spazio nella parte superiore per la ventilazione dell'aria.

In pacchetti

Lo scambio di gas avviene all'interno della confezione ermeticamente sigillata, grazie alla quale aumenta la durata di conservazione delle mele. Maturano lentamente, acquisendo sapore e succosità. In un sacchetto non vengono inseriti più di 4 kg di frutta.

Non puoi legare i pacchi subito... Si lasciano aperte per 7 ore per far raffreddare le mele alla temperatura della cantina. Solo allora la frutta può essere confezionata.

4-5 fori sono sufficienti per la ventilazione. Falli con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Nei sacchetti, le mele rimarranno commestibili fino a quando non saranno calde. Le varietà invernali possono essere conservate al loro interno per un massimo di 7 mesi.

Sugli scaffali

Se il raccolto non è troppo grande, può essere posizionato in modo compatto su graticci. Copri gli scaffali con carta pulita. I frutti sono disposti in 1 strato, talee.

Dovrebbe esserci uno spazio tra le mele in modo che non entrino in contatto tra loro. In cima sono ricoperti di cartone e viene steso un altro strato di frutta..

In carta

Per evitare che le mele si tocchino e non marciscano, possono essere avvolte nella carta. A tale scopo sono adatti normali tovaglioli bianchi o giornali.

Ogni frutto viene avvolto in più strati e quindi impilato a strati in un contenitore adatto.

La carta assorbirà l'acqua in eccesso e tratterrà l'etilene all'interno del contenitore.... La frutta viene conservata perfettamente per 4-6 mesi.

Nel terreno o nella sabbia

Le mele confezionate in sacchetti di plastica possono essere seppellite nel terreno. Viene scavato un buco fino a una profondità di 0,5 m. Sul fondo sono posti rami di abete rosso o abete rosso.Il loro odore spaventerà i roditori. I sacchi vengono raffreddati in cantina, quindi calati nel terreno, ricoperti di rami di abete rosso e un altro strato di terra. Puoi isolare la fossa con foglie cadute.

Alcuni giardinieri tengono i loro raccolti nella sabbia... Per distruggere i microbi, viene calcinato. Riempiono il fondo del contenitore, adagiano le mele in uno strato uniforme, una sopra l'altra.

Gli spazi sono coperti di sabbia. In questo modo il raccolto viene conservato in botti, cassette e cassette. Il contenitore pieno è coperto da un coperchio.

In sacchetti

Le mele vengono conservate in sacchetti allo stesso modo dei sacchetti. L'unica differenza è che le borse "respirano" da sole, quindi non è necessario praticare ulteriori fori.

Se la borsa è progettata per 25 kg, ciò non significa che debba essere riempita fino in fondo.... Non ci dovrebbero essere più di 10 kg di mele in un contenitore.

È meglio appoggiare le borse sul pavimento o sugli scaffali piuttosto che posizionarle vicino al muro. Questo metodo consente di estendere la durata di conservazione delle mele a 4-5 mesi.

Elaborazione del raccolto prima della deposizione

Per aumentare la resistenza del frutto e prolungarne la conservabilità, prima di metterlo in cantina vengono elaborati una delle seguenti formulazioni:

1. Una soluzione debole di permanganato di potassio. I frutti vengono messi a bagno per 2 minuti.
2. Glicerina.
3. Soluzione di Iodinol. È venduto nelle farmacie come risciacquo della gola. Il frutto viene immerso per 30 minuti.
4. Soluzione di cloruro di calcio al 4%. I frutti non resistono più di un minuto.
5. Con la cera. Si scioglie a bagnomaria e le mele vengono immerse a turno.
6. Luce ultravioletta. Sotto la lampada BUF - 60, i frutti vengono conservati per circa mezz'ora, disponendoli in uno strato e posizionandoli a una distanza massima di 1,5 m.
7. Tintura alcolica di propoli. 0,5 l di alcol richiederanno 100 g di propoli. Prima di elaborare i frutti, la tintura viene riscaldata a 40 gradi.

Indipendentemente dalla composizione con cui è stata ricoperta la mela, deve essere accuratamente lavata prima di mangiare. Tutti i prodotti sono sicuri per la salute umana se non mangiati. Queste sostanze non possono penetrare nella mela stessa. Pertanto, prima di mangiarlo, il frutto deve essere lavato in acqua calda.

Scegliere "vicini"

Devi posizionare correttamente le mele in cantina. La frutta ha la capacità di assorbire gli odori da altri alimenti.

Producono anche etilene da soli. Questo ormone vegetale accelera la maturazione delle verdure vicine.

Le mele tollerano il vicinato solo con le pere, poiché hanno requisiti di conservazione simili. È meglio tenerli lontani da altre culture.

I peggiori vicini mele:

• carota;
• patate;
• cipolla;
• sedano;
• cavolo.

Conclusione

Risparmia le mele per l'inverno non difficile. Le varietà a maturazione tardiva prosperano a temperature gelide. Esistono molti metodi di conservazione: in sacchi, nel terreno, in scatole, in carta e altro ancora. L'importante è preparare adeguatamente i frutti per il prossimo svernamento..