При каква температура трябва да се съхранява лукът?
Събраната реколта от лук ще бъде перфектно запазена до пролетта само ако са изпълнени определени условия: правилната температура и приемливото ниво на влажност.
При каква температура е по-добре да съхранявате лук (лук, праз, зеленчуци) у дома през зимата, за да използвате този продукт възможно най-дълго в готвенето?
Съдържание
Температурен диапазон за лука
Процесът на съхранение може условно да бъде разделен на три етапа:
- сушене,
- аклиматизация,
- директно съхранение.
Възможно е да се сведат до минимум загубите на реколта по време на съхранение, както и да се удължи максимално този процес, при условие че се спазва правилният температурен режим на всеки етап.
И така, етапът на сушене протича при + 18-22 ° С... Сушенето помага да се стегне шийката на луковицата, като по този начин се предотвратява проникването на вредни бактерии в кореноплодната култура. Сушенето продължава три до четири дни, докато обвивката, покриваща луковицата, изсъхне напълно.
Процесът на аклиматизация има за цел да гарантира, че луковиците постепенно придобиват необходимата температура на съхранение след изпичане. Аклиматизацията отнема два до пет дни. Всеки ден има намаление с 5 ° С.
Много е важно да се гарантира, че върху кореноплодните култури не се образува конденз.... Влагата може да причини плесен и гниене.
- Какво се случва, ако температурата е над нормалната? Температурите на съхранение над нормалните водят до значителни загуби на събраната реколта. Много малки крушки губят влага и бързо изсъхват. По-големият лук започва да пониква, което също води до загуба на вкуса и хранителните му свойства.
- Какво се случва, ако температурата е под нормалната? Съхранението при температура под нормата значително увеличава процента на разваляне на реколтата, намалява количеството консервиран лук.
Ако минус
Дългосрочно съхранение при минусови температури може да доведе до замръзване на продукта. В резултат пулпата става:
- хлабав,
- воднист,
- безвкусен.
Веднага щом замръзналият лук попадне на топло място, люспите се намокрят и загниват и върху тях започва да се развива плесен.
Ако константата падне
Внезапните промени в температурата и влажността могат да предизвикат следните проблеми:
- събуждане на точката на растеж на луковицата;
- развитието на гъбични заболявания;
- появата на огнища на гниене и плесен.
Той ще ви разкаже защо лукът гние по време на съхранение и как да го избегнете това статия.
Най-непретенциозните сортове за съхранение през зимата
Продължителността на съхранение директно зависи от вида на продукта... Пикантните сортове са по-малко причудливи към температурния режим (например Алеко или Халцедон). Полуострите сортове (Golden ar, Danilovsky) за съхранение са най-добре поставени на първите редове и първо изядени.
Когато избирате сортове за дългосрочно съхранение, трябва да обърнете внимание на следното:
Фермер късно - устойчиви на болести, след пет до шест месеца съхранение, плътността и сочността на главата лук, светложълтият оттенък на обвивката остава непроменен.- Стригуновски местен - кръгли крушки с много остър вкус перфектно запазват цвета и вкуса си до шест месеца.
- Стърон - при температурни условия може да се съхранява до девет месеца. Идеален за отглеждане в умерени региони.
- Халцедон - подходящ за отглеждане в топъл климат.
- Алеко - при рязане лукът не предизвиква разкъсване. Формата на луковицата е продълговата. При спазване на температурния режим той запазва хранителните си свойства до седем месеца.
За обща информация относно съхранението на лука вижте това раздел.
На колко градуса може да издържи празът у дома?
Можете да запазите полезните свойства и вкуса на праза възможно най-дълго, при условие че се спазва правилният температурен режим.
Така че в хладилника (при + 2-4 ° C), в чекмедже за зеленчуци, празът се съхранява до пет месеца... За да запазят стъблата свежи, те се поставят в полиетиленов плик с предварително направени отвори за вентилация.
На затворен балкон, в гараж или мазе, празът се съхранява при + 1 ° C до + 5 ° C за максимум шест месеца... Много е важно периодично да проверявате продукта за повреди (изгнилите стъбла се отстраняват незабавно), както и да следите влажността в помещението.
При -3 ° C празът започва да губи своята хранителна и вкусова стойност. При -7 ° C стъблата замръзват и стават неизползваеми.
Научете как да съхранявате праз във вашата изба или мазе. тук... Как да съхранявате праз вкъщи, прочетете тук.
Пера от зелен лук
Основното условие за дългосрочно съхранение на сочен и здравословен зелен лук е правилният температурен режим.
Така че, при температура от 0 ° C, перата от зелен лук запазват сочността си за два месеца.При + 3-4 ° С зелените могат да се съхраняват не повече от двадесет дни.
При стайна температура (+ 18-20 ° C) перата от зелен лук ще изсъхнат след три дни. Можете да съхранявате ситно нарязан зелен лук във фризера (-18 ° C) за дванадесет месеца.
Изсушаването на ситно нарязан зелен лук във фурната (+ 50-60 ° C) ще помогне да се запази здравословният продукт поне две години.
За съхранение са оставени само цели, сочни, яркозелени пера Лука. Сухите, изсъхнали стъбла се изхвърлят незабавно. Перата с повреди и признаци на влошаване трябва да бъдат отстранени и използвани възможно най-скоро.
Прочетете как да съхранявате зеления лук в хладилника. тук, за зимата - тук.
Заключение
Спазването на правилния температурен режим през целия период на съхранение ще помогне за запазването на лука до следващата реколта.
